鶏の生肉メニュー、規制ないけど危険 国が対策に本腰：朝日新聞デジタル

鶏レバーやささみの刺し身、たたきなど、鶏の生肉の提供を見直すように、厚生労働省がこの夏から飲食店に呼びかけている。激しい腹痛や下痢を引き起こす細菌「カンピロバクター」による食中毒を防ぐためだ。牛レバーや豚の生食は規制されているが、鶏は規制がなく、大規模な食中毒も起きている。９、１０月も食中毒の発生が多く、引き続き注意が必要だ。 東京都内で半世紀続く焼き鳥店。男性会社員（３９）が鶏刺しを楽しんでいた。「脂っぽくなくて大好物。食中毒も気になったことはない」。経営者は「刺し身やたたきは創業以来の人気メニュー。カンピロバクターには気をつけている」。 焼き鳥用とは別に、当日朝にさばかれた肉を仕入れる。かつては軽く湯通しだけだったが、牛生肉の食中毒が盛んに報道された後は表面が白くなるまでゆでている。卸業者からも「生食用ではない」と言われている。食中毒はこれまで起こしていないという。 厚労省は６月に全国

[equilibrista]

“細菌性食中毒の約６割を占め、全国で例年３００件、約２千人が発症”

[comta3]

"鶏肉は生では食べないのが大前提。食べるなら消費者にも覚悟を持ってもらうしかない”

[yP0hKHY1zj]

貝類は肉類の倍くらい食中毒多いのに、あっちには全く規制入らないよね。

[netcraft3]

生食に関しては完全に安心な食べ物は存在しないから、ある程度自己責任でファジーな状態を作ったほうが良いと思う。

[toratorarabiluna273momomtan]

「厚労省の速報値では６～８月も全国でカンピロバクターによる食中毒が５６件あり患者は３９５人。原因食品が判明しているうち半数以上が鶏肉料理だった。加熱すれば死滅するがさばく際に腸を傷つけるなどして付着し

[ninosan]

宣伝臭きついからアドレス貼らないけど小樽・鶏のたたきで自身の保健所連絡の話出るかと。