ヒ素に関する第７２回ＪＥＣＦＡ報告と農業環境技術研究所の研究 (農業と環境 No.123 2010.7)

２０１０年２月１６日から２５日にかけて、第７２回 FAO/WHO 合同食品添加物専門家委員会（JECFA）がローマで開催された。開催の目的は、アクリルアミド、デオキシニバレノールなど６種の食品汚染物質の健康リスクへの評価であったが、ヒ素がその中の一つとして取り上げられた。 ヒ素については、わが国の食品安全委員会でも、平成２１年３月に「自ら評価を行う案件」に選定し、化学物質・汚染物質専門調査会において食品健康影響評価を行っており、評価終了後、コメを含めた基準値改訂に向けた検討が厚生労働省において開始されることが想定されている。 JECFA によるヒ素の暫定耐容週間摂取量（PTWI）の設定は、１９８３年、飲料水からの無機態ヒ素摂取に係る複数地域の疫学的調査結果をもとに 15 μｇ／ｋｇ体重／週とされた。その後、１９９９年の Codex 委員会で食品に含まれるヒ素の基準値の検討が行われたが、PT

[finalvent]

「無機ヒ素摂取源として寄与率の高いコメに含まれるヒ素濃度を低減させることが、われわれの食生活におけるヒ素のリスク管理にとって非常」

[nekoluna]

無機ヒ素のBMDL 0.5とかコメとか