刃物 うぶけや（人形町）

江戸時代から約２２０年続く刃物の専門店。 扱う商品はハサミ、毛抜き、包丁など３００種類。 専属の職人が作った刃物を販売するだけでなく、 『刃付け』と呼ばれる最後の研ぎの作業をしたものを店頭で販売しています。 店奥の作業場で研ぐのは、２０年以上の修行をした職人さん。 切れ味の落ちた包丁を持ち込めば、研ぎ直しに応じてくれます。

[pho]

刃物の切れ味って重要だな。使えばよくわかる。