ホワイトチョコ食うたびに「チョコレートの味か？これが」ってなる
から調べてみました。 １．カカオの実から皮を取り除いたものを「カカオニブ」と言います。 ２．カカオニブをゴリゴリゴリゴリすると液状になり、これを「カカオリカー」と言います。 ３．カカオリカーを固め直したものが「カカオマス」と言います。 ダークチョコレート、ミルクチョコレートの主原料はこの「カカオマス」になります。 ですが、実はホワイトチョコレートはカカオマスからは作られていません。 ではホワイトチョコレートへ続く行程を見ていきましょう。 １．カカオの実から皮を取り除いたものを「カカオニブ」と言います。 ２．カカオニブはおおよそ半分が脂質となっており、脂質を分離したものを「カカオバター」 分離された残りを「カカオパウダー」と言います。 このカカオパウダーを使ったもっとも有名な商品名は「ココア」です。 カカオバターもココアバターとして販売されていることもあります。 このカカオバターを主原料とし
畜産の情報－牛乳を飲めない人のために－１９９３年７月 月報国内編
牛乳を飲めない人のために－乳糖不耐症について－ 農林水産省畜産試験場 加工第一研究室長 鈴木 一郎 牛乳を飲むと下痢やお腹が張る人 牛乳は健康によいので毎日飲みたいが下痢をしたりお腹が張ったりするので、と こぼす人は結構多いものです。ある報告によれば、日本人の10－20％もの人が牛乳 を飲むとこのような症状を呈し、牛乳を飲んでいないとのことです。 さて、牛乳を飲んだときこのような症状を示すのには理由があります。牛乳が冷 えているとダメだが温めれば飲めるという人もいますが、これは冷たい飲物をいっ ぱい飲んだからかも知れません。多くの場合、牛乳中に含まれている乳糖という糖 を分解する力が弱いためなのです。このことを専門用語で乳糖不耐症（あるいは単 に乳糖不耐）と呼んでいます。不耐症とはいかにも病気のような名前ですが、一般 には「病気」と呼ぶほど深刻なものではなく、「体質」とでも呼ぶべきものなの
【すっきりミルク】牛乳を飲むとおなかがゴロゴロするのはなぜ？ | 一般社団法人Ｊミルク Japan Dairy Association （J-milk）
牛乳を飲むと、おなかにガスがたまる人や、ゴロゴロしてしまう人がいます。 これは、牛乳に含まれる乳糖を消化する乳糖分解酵素（ラクターゼ）が少ないためか、または働きが弱いために起こります。 特に激しい下痢を起こす症状を乳糖不耐症といいます。 乳糖は乳糖分解酵素により小腸でぶどう糖（グルコース）とガラクトースに分解され、吸収されることでエネルギーになります。 しかし、乳糖が分解されずに大腸に運ばれてしまうと、腸内細菌が乳糖を分解してガスを出し、腸を圧迫してしまったり、大量の水分が一気に大腸に送られることで下痢になることも。 このような人でも、最初は少なめの量の牛乳でならし、少しずつ増やして毎日飲むことで乳糖分解酵素が活発化され、牛乳が飲めるようになることもあるのです。 下痢をすることで、牛乳に含まれるカルシウムをはじめとした栄養が吸収されないと心配する人もいますが、実際は、大腸の前の小腸で吸収さ
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