うちの食卓 Non solo italiano : conserva di pomodoro 保存用トマトソース
リンクフリーです。一度はやってみたいと思っていた保存用トマトソース作り。この時期、テレビや雑誌などではよく見かけるのですが、私は実際に見たり教えてもらったりしたことがありません。 なので、今回はいろんな料理の本を見て回ったのですが、作り方はやっぱり多種多様です。 以前も書きましたが、トマトソースの作り方に正解はありません。甘いソースが好きな人もいれば、酸っぱくなければトマトソースじゃないという人もいるでしょう。だから、私は「基本のトマトソース」というものは存在しないと思ってます。 その日の気分や食材の状態によって毎回作り方を変えることができるのが、家庭料理のいいところであると思うし、そうすることによって料理は日々進化していくわけであるし。 去年の夏、「うちのトマトソース」と題して、数種類のトマトソースの作り方をここで紹介しましたが、それも今では作り方が少しずつ変わってきました。 うちは家族
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プロの料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】-人気料理家のおいしいレシピを簡単検索！
手まりずし 数種類の刺身とあしらいの具を用意したら、みんなで自由にすし飯にのせて、まあるい形に。思い思いに彩られた手まりで、ハレの日のテーブルが華やぎます。
クックパッド大好き！「つくれぽ」まとめ、レシピのリンク集！！
クックパッド大好き主婦です。「つくれぽ」が１００人以上のレシピを集めました。料理を作る時の参考にしてね(^o^) 只今、整理中です^^ 2006年4月1日～2009年10月 （☆「つくれぽ」200人以上） ●「つくれぽ」いっぱい● 「つくれぽ」５００人以上 ●おかず● ・ごはんもの・餅 ・パスタ・グラタン ・麺 ・野菜のおかず ・お肉のおかず ・魚介のおかず ・たまご・大豆加工品 ・サラダ ・シチュー・スープ・汁物 ・タレ・ソース・ドレッシング ・海藻・乾物・こんにゃく ・お弁当 ・お好み焼き・たこ焼き・チヂミ ・その他のおかず ●お菓子● ・クッキー ・ケーキ ・マフィン・カップケーキ ・スコーン ・パイ・キッシュ ・タルト ・チョコレートのお菓子 ・プリン ・シュークリーム ・冷たいお菓子 ・電子レンジで作れるお菓子 ・マドレーヌ・フィナンシェ ・和菓子 ・ホットケーキミックスを使った
味付け卵黄のお刺身：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
材料：4個分 卵黄 4個分 しょうゆ 大さじ4 みりん 大さじ4 味噌 小さじ1 お好みのお刺身 １、しょうゆ、みりん、味噌をタッパーに入れ、その中に割れないように卵黄を入れる。 ２、2日経ったら、刺身の上にのせて食べてください。 ポイント しょうゆだけでもできますが、みりんと味噌を入れると甘みとコクが出ます。 冷蔵保存で5日ほど保ちます。今回使ったのは4日目のものですが、卵黄が程良い硬さになり、ご飯にかけてもおいしいですし、そのまま食べてもお酒のつまみになります。 卵黄を固めて残った醤油はなるべく早めに野菜炒めなどに使いましょう。 余分に作ってアレンジ 茹でたオクラと長ネギを残った醤油と塩、こしょうで味付けしご飯にのせてみました。 ご飯に載せるだけで立派な料理になるので、この食べ方もおすすめです。 スポンサードリンク コメント一覧 (4) 1. マコト 2009年07月
さくっ！もちっ！ 「ポン・デ・リング」の再現レシピを試してみた - はてなブックマークニュース
先日、はてなブックマークニュースで外食産業の「再現レシピ」まとめを紹介しましたが、その中でも特に反響が大きかったのがミスタードーナツのポン・デ・リングの再現レシピ。レシピに付いたブックマーク数も、紹介後にぐんぐん上昇しています。そこで今回は、はてな本社のまかないシェフにお願いして、ポン・デ・リングを再現してもらいました。 ポンデリングをとことん再現。 - 千種の、ほんまにうまいもんだけ。 上の記事では4個分の分量で紹介されていますが、ここではその10倍の40個分を作ってもらいました。 したがって、材料は以下の通り。 タピオカスターチ:400ｇ 片栗粉:100ｇ 薄力粉:500ｇ ベーキングパウダー:40ｇ 砂糖:250ｇ 塩 10つまみ 溶かしマーガリン 50ｇ 溶き卵 100ｇ 木綿豆腐（絹は不可）:1000g ちなみに、筆者が「単純に10倍して良いものなんでしょうか……」と聞いてみたと
自宅でうまいたこ焼きを作るための３つの"コダワリ" レシピ - キャズムを超えろ！
休日なので休日らしい話題として、たこ焼きTipsをお送りしたい。 1.たこ焼き機にこだわる あーちなみに3つとか書いたけど実質ほとんどがコンロとプレートできまります。念のため。 コンロにはテフロン加工されていない"鉄板"を使った、都市ガスまたはLPGガスタイプで、Ｕ字型バーナーを備えた、業務用タイプを選ぶこと。 プレートは"分厚い"ことと"鋳鉄"であることが重要。テフロン加工されたアルミ合金なんかじゃぁだめだ。なんで業務用たこ焼き器で、かつ鋳鉄にこだわるかというと、プレートがごつくて、蓄熱量が大きいから。よくある家庭用の電気式たこ焼き器＋薄っぺらいテフロン加工アルミプレートっちゅぅ組み合わせでは、たこ焼き生地を流し込んだ途端に温度が下がってしまい、外カリッ、中トロッ、とした仕上がりが難しくなるからだ。 U字型バーナーはまんべんなく火力を伝えてムラなく均一に焼き上げるために必要な装備だ。楽天
幸せのクリームシチューとサーモン刺身サラダ - まかない日記
主戦力のid:sacco0627がお休みだったので、ひさびさに私、れいこんが担当しました。 ランチを作るのがあまりに久しぶりだったので、とにかくスタンダードなクリームシチューとサラダにしました。 シチューの具は鶏むね肉、新じゃが、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリー、そして大根。シチューに大根を加えると、スープの風味がよくなるうえに柔らかい歯ごたえの具が増えて優しいシチューになります。 ちょっと個人的な話になりますが、はてなの代表を務めているうちのダンナさんはクリームシチューが大好き。これを食べると幸せそうな顔をするので、ついつい作ってしまいます。あっ、仕事に私情をはさんでしまった！ 話はかわって、サラダは、サーモンの刺身が安かったので、新玉ねぎのスライスをたっぷり添えて、オリーブオイルベースのドレッシングでさっぱりと味つけました。 ドレッシングは、オリーブオイル、レモン汁、ハーブ塩、そしてめん
まかない日記
あつい。あつい。あつい。食欲もなくなりがちになりますよね。 という事で、スパイスの効いた食欲そそるタンドリーチキンランチです。 漬け込んで、焼いてできあがりの簡単すぎレシピです。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【鶏胸肉でやわらかタンドリーチキン】（4人分） （材料） ・鶏胸肉 700g ・塩 小さじ2 ・胡椒 少々 ・料理酒 大さじ1 (漬けソース調味料) ・ヨーグルト 1カップ ・オリーブオイル 小さじ1 ・おろしニンニク（お好みで） 1かけ分 ・ケチャップ 大さじ4 ・カレー粉 大さじ2 ・バジル粉 お好み量 ①鶏肉は皮をとって、味がしみこみやすいようにフォークで数カ所穴をあけておく。塩こしょう、酒を全体にすり
バターたっぷりスクランブルエッグの限界 :: デイリーポータルZ
敬愛する某料理研究家が 「スクランブルエッグは、できるだけバターをたっぷり使った方がおいしくなるのよ」と言っているのを聞いて「おお！」と思った。 さらに「自分で食べるときはレシピで公表してる以上にバターを入れてるわ」と続けたもんだから、「そういうことは早く教えてよ！ ケチ！」と憤った。 うん、そりゃあおいしいだろうさ。バターの香りが漂いまくるトロットロでフワッフワなスクランブルエッグなんて、想像しただけでうっとりしてしまう。涎が舌から勝手に滲み出てしまう。 でも「たっぷり」って、具体的にはどれくらいの量なんだろう。10グラム？ 20グラム？ もしやそれ以上？ 答えはどこにも載ってない。ならば試すまでだ。 （高瀬 克子） 贅沢しまくろう 実は、朝の卵料理は95％の割合で目玉焼きを食べている。以前「目玉焼きに正解はない」の記事中で告白したように、デローッと流れる黄身が好き過ぎるが故の選択だ。待
プレミアムハンバーグ（２人分） : ためしてガッテン - NHK
あいびき肉（牛:豚＝7:3） 200グラム 塩 2グラム コショウ（ひきたてのものがよい） 0.5～１グラム ナツメグ 0.2グラム 卵（といたもの） 30グラム 牛脂 5グラム タマネギ 110グラム（１／２個） 麩（ふ） 5グラム 牛乳 40グラム 寒天 20グラム（大さじ1と1/2） ニンジン 1/6本 ジャガイモ 1個 下準備 タマネギを２ミリ角くらいのみじん切りにする。 （丁寧に同じ大きさになるよう心がける） タマネギをバター１０ｇで、１０分ほど半分量になるまでいためる （途中焦げそうになったら水をし少し入れてじっくり甘～くなるまでいためる。） （みじん切りしてから、冷凍し、そのまま加熱すると７分ほどでＯＫ） 麩（ふ）をたたいてつぶして細かくし、牛乳にひたす。 寒天４ｇを水５００ｍｌに入れて加熱し冷やし固めたものを細かく砕く。 （できればフードプロセッサーで粉砕する） 練り方 ひ
炊飯器でつくるチーズケーキはスフレ風になる - はてなニュース
チーズケーキを炊飯器で手軽につくれるという情報を見つけて、居ても立っても居られなくなりました。炊飯器でつくったチーズケーキはどんな味がするのだろう？お米のにおいがするのかな？そこで、オフィスの炊飯器を借りてつくってみました。 炊飯器でチーズケーキをつくるにあたり、参考にしたのはこちらのレシピ。 超簡単！男の炊飯器チーズケーキ - レシピ情報 - Yahoo!グルメ つくり方は、温めたクリームチーズを、生クリーム・卵・小麦粉・砂糖・塩とともに混ぜて、炊飯器に入れてスイッチを押すだけです。はてなブックマークコメントに「レモン汁をいれるとよさそう」という声があったので、レシピに書かれてある材料の他に、冷蔵庫にあったポッカレモンも加えてみました。 かき混ぜ終わると、とてもトロトロの液状の物体になりました。「本当にこんなトロトロがケーキになるのか……」と不安です。はてなでオフィスランチをつくられてい
@nifty：デイリーポータルZ：サンマで巨大アンチョビ
イタリア、スペイン料理などによく使われるアンチョビ。カタクチイワシなどの小魚を塩漬けにした後、三枚に下ろしてオイル漬けにしたものです。 このアンチョビですが小瓶に少量入った物でも結構いい値段。大量に使いたい希望があっても使うことを躊躇してしまいます。しかし、自分で作ると安く大量に出来るのです。手間はかかるものの割りと簡単に出来ます。 今回はアンチョビをドーンと大量生産してみます。サンマで・・・ （吉成） 通常はカタクチイワシを使います 厳密にはアンチョビはニシン目カタクチイワシ科の小魚の総称です。サンマを使う時点でアンチョビとは言わないわけですが、日本では塩漬け後オイル漬けされたものをアンチョビと通常呼んでいるわけで・・・ 細かい事は考えずに巨大アンチョビ作りいってみます。 アンチョビを作るには通常カタクチイワシを使います。300gぐらい入ったパックでも200円程度とかなり安い魚です。その
NEWs保存道場 純喫茶ナポリタンの作り方
389 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：2008/08/24(日) 11:44:47 現在、絶滅危惧種の「純喫茶」で働いて現役でナポリタン炒めてます。 んで、このスレざっと見てみたけど、肝心なとこがどこにも記述されてない。 甘いケチャップ･ソースの仕込みが大事なんです。市販じゃ、塩気が強すぎるし 後から砂糖を加えてもチグハグした味になるだけ。ナポリタン特有のあの下品でクセに なる味はケチャップの甘みから来てるんです。そして、それを大胆にたっぷり使う。これがミソです。 麺は完全に「昔の味」を再現するなら、規定通り（もしくは若干長め）に茹でて 水で締めて、オリーブオイルを絡めたあと冷蔵庫で寝かしてください。 現時点の大半の人が美味いと思う口当たりを目指すなら、茹で時間は規定の六割程度がオススメ。 炒めて火を通すのが大事なんです。 390 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：2008
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感動♪レアベイクドチーズケーキまるたや風 by アキコフスキー [クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが30万品！![感動♪レアベイクドチーズケーキまるたや風 by アキコフスキー [クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが30万品！](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/c24740c3e2adea0363a4a3715549d91db97086fe/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fog-image.cookpad.com%2Frecipe%2F421064%3Ft%3D1531008131)
海上自衛隊:海上自衛隊レシピページ
レタス１玉！レタスの肉巻き炒め by yamalu [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが40万品![レタス１玉！レタスの肉巻き炒め by yamalu [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが40万品](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/37d0341801050010875bf3e6c7cb45b2af078cfd/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fog-image.cookpad.com%2Frecipe%2F455022%3Ft%3D1467234139)
しょくぱんまんとトースターマン おいしいトーストのレシピをおしえてあげましょう！:アルファルファモザイク
【まとめ】あなたの家の作り置きを教えて【サイト】
駄目だ、摩擦熱とオーバーロードで自爆するだけだぞ ホットプレートで作れるレシピ:アルファルファモザイク