本当に9月なのか?という日が続いていますが、皆様大丈夫ですか❗ それでも昨日の9月最初のお菓子教室は、少し秋を意識して、焼き菓子2種という構成にしています。 メニューを考えていた時は、こんな残暑は全く想像していなかっのですが‥ こちらはクルミたっぷりのクランブルをトッピングした、バナナとブルーベリーのマフィンです。 クランブルとは、クッキー生地のようなサクサクしたソボロのようなもの。 マフィンなどのアメリカの焼き菓子にはよく使われます。そしておいしい。 そしてこれは今や知らない人はいないくらい、有名になったバスクチーズケーキです。 作り方は本当に簡単でシンプル。 生徒さんたちも「絶対作ります!」と言うのです。 ただ、焼く温度は230度。 この残暑では辛いかもしれません‥が、業務用1キロのクリームチーズを譲ってほしいと抱えて帰ったので、なにか本気を感じました。 残暑猛暑でも、少しは秋らしい、

すももにもたくさんの種類がありますが、その中でもソルダムはポピュラーかと思います。 皮がみどり色で中は鮮やかな赤い色をしています。 私も知ってはいましたが、あまり食べた記憶がありませんでした。 先日知人から「ソルダムでジャムを作るととってもきれいで美味しいですよ」と教わったのでさっそくチャレンジしてみました。 種を除いて皮ごとざく切りにし、半量の砂糖を加えて10分くらい煮詰め、網でこして皮を除き、びんに流しました。 ジャムは、弱火で長い時間煮詰めると風味が飛んだり、色が悪くなるので、あまり慎重になりすぎないよう注意します。 とても美しいジャムができました。 味見してみたら、意外に酸っぱい!　その後爽やかな甘さが広がります。 なぜかかすかに梅の風味が感じられました。 昔の、夏の避暑地のお嬢様が食べてそうなジャム‥なんて、妄想が始まってしまいましたが、実際はガサツな私がパクパク食べて、あっとい

今日のお菓子教室では、桃のムースとオレンジココナッツマフィンを作りました。 初めての方をお一人お迎えしたので、ちょっとキャラを作ったつもりでしたが、すぐにいつもの私になってしまいました(-.-;) 伸びかけた天然パーマが、あまりにもまとまらなくなったことに半ば腹を立て、数日前に縮毛矯正をかけました。 オシャレ心よりも時短と楽ちんを優先した私。 仕上がりは何となくカッパに似ていなくもないけれど、いいのいいの。 というわけで、どうせカッパなんだから気取っても、という気持ちもあったかな。 桃のムースにはアクセントとして、ミント風味の寒天を混ぜています。 蒸し蒸ししたこの時期に、緑の寒天が入った冷たいお菓子はとってもいいと思います。 オレンジママレードとココナツミルクパウダーが入った夏らしいマフィンもこの時期オススメです。 「先生、私メニューを聞いたときはオレンジココナッツっていう謎の果物を想像し

今日のお菓子教室はメインが「紅茶のババロア」、比較的簡単なサブメニューは「フルーツグラタン」でした。 紅茶のババロアには、ビックリするくらい紅茶を使います。 水分（水、牛乳、生クリームなど）500ccに対して16gほど。 ティーバッグが一つ約2gなので8個くらいでしょうか。 しっかり風味を感じるためのポイントだと思っています。 鍋に浮いた巨大なお茶パックに「え‥」と引き気味だった生徒さんも、試食で納得。あ～良かった! フルーツグラタンは、クラフティというフランスのサクランボを使った素朴な郷土菓子を応用してみました。 濃いめのプリンのようなソースと、季節のフルーツをさっと焼いただけですが、冷やしてバニラアイスても添えたら、お家で待っている女子のみなさんには喜ばれるかな。 いろいろ解除になったとはいえ、まだリモートだ待機だと、在宅家族が増えた生徒さんたちなので、そんな風にアドバイスしました。

今年もまた、お向かいのお宅の庭が「薔薇のオープンガーデン」になる季節がやってきました。 朝、郵便受けに新聞を取りに行く度に、濃厚に漂うバラの香りにうっとりしています。 幸せ。 ある日、お庭の奥まで入れてもらった娘が、「巣箱に鳥が入ってた!」と写真を撮ってきました。 「百舌鳥（もず）かなあ、って言ってたよ」 「もず!？」 シジュウカラやヒヨドリ、キジバトが庭木に巣を作った話はここらへんでも聞いていましたが、もずは初めて。 私の勝手なイメージとして、住宅地に気安く現れる鳥ではなく、もっと林の中とか、ワイルドな感じの鳥だったので驚きました。 今日、玄関を開けた途端に「キチキチキチ」という不思議な鳴き声がしました。 たまたまお向かいのご主人が出てきたので、これが百舌鳥の鳴き声かとたずねたところ、「そうなんだけど、警戒してる時の声だと思うよ。ヒナがいるからね」 本当は巣もヒナも見てみたいけれど、それ

前々回孫が来た時、掃除機が壊れました。 前回孫が来た時はDVDレコーダーが壊れました。 そして今回‥洗濯機が壊れました。 というわけで、我が家の場合、振り込まれた給付金は洗濯機になりました。 もはや偶然とは思えないのですが、どうでしょう? 横溝正史の「悪魔が来りて笛を吹く」ではないけれど、「アキラが来る時家電は壊れる」なのでした。 「この次は冷蔵庫かー?」と笑い合う家族。 もちろんそうならない事を願ってはいるのですが‥うーん‥ ところで昨日、30度を超す炎天下の中、初めて出来た山友と標高は低いながら本格登山に行ってきました。 いつの間にか山も初夏になっていました。 新緑はすでに通り越し、凄まじいほどの緑の迫力。 くらくらしそうです。いや久しぶりの急登のせいもあるのかも？ 贅沢な１日でした。 一緒に行った友人を家まで送った時に、おみやげに姫たけのこをたくさん頂いてしまいました。 年に2回、ご

今日のお菓子教室では抹茶のタルトを作りました。 サクサクのタルト生地に、抹茶が効いたアーモンドクリームを流して焼いたら最後に抹茶生クリームを絞り出して仕上げます。 抹茶好きにはたまりません。 同じように作ったクリームを同じ口金で絞り出しているのですが、作る人によってお菓子の表情が違います。 そういうところも面白くて楽しいところです。 もう一つのお菓子はココアのゼリー。 ムースやババロアのようにリッチで手のこんだものではなくて、ココアと砂糖と牛乳だけで作ったシンプルな「ゼリー」なのです。 ゼリー型も、実家にあった古いものを使って、昭和の懐かしい感じを出してみました。 ただ、今日使った凝固剤「アガー」は昭和の時代には無かったと思います。 寒天を原料にした新しい食感のアガー、今日の生徒さんは初めての素材で興味津々のようでした。 抹茶のタルトで余ったクリームとイチゴで、みんな自由に楽しく飾ってみま

先週の土曜の夜、夫が帰宅した時に開けたドアからスルッとアユが外に出ました。 ドアの内側に潜んでいたようです。 生まれてから9年間、一度も外に出たことのないアユ。 外の世界はどうですか? ワクワクしっぱなしなのか、怖くてビクビクなのか、私にはまったく想像がつきません。 経験上、最初の4日間はそんなに遠くに行かないことはわかっていましたが、どこを探してもまったく気配を感じません。 お隣のお兄ちゃんが「夜、鳴き声がしてましたよ」と教えてくれて少し安心しましたが、それでも悪い想像しかできません。 アユは人懐っこすぎるし、ちょっとおバカさんな感じがするから。 けっこう頻繁にリキ丸やもみじが庭に向かって鳴くので、目を凝らしてみるのですが、私には何も見えません。 私も夫もあまり眠れず、どんよりした日々を暮らしています。 寝不足のせいか、頭の中にフィッシュマンズの「いかれたBaby」がずーっと流れていて、

ジャム用の苺を買いに行った直売所で、生産者のおじさんがカリフラワーを並べていました。 左から白、オレンジ、黄緑色。 いつの間にカリフラワーってこんなにカラフルになったのかな? 「オススメは何色ですか?」とたずねると、「これうちの（奥様）が作ってるんだけど、黄緑がおいしいって言ってるよ」 何でもブロッコリーとカリフラワーのいいとこ取りだとか‥ 早速ソーセージと合せてチーズ焼きにしてみました。 新しい味や素材に保守的な夫が文句を言わずにパクパク食べていたということは、おいしいということ？ 私は美味しくて色のキレイなカリフラワーという感じがしました。 翡翠みたい。野菜って本当にキレイです。 思い切って話しかけて良かった!　ていねいに説明してもらえて嬉しかったです。 ところで、ていねいに説明を読み、これは喜ばれそう!と私が購入した新しい爪とぎ♪ ‥なぜかアユもリキ丸も座ってポーズを取るだけでいっさ

昨日のお菓子教室では、キャラメル味のチーズケーキを作りました。 大きな調理室を使った、人数の多いお菓子教室はまだできませんが、３密を避けたごく少人数のは行っています。 マスク、消毒、換気とソーシャルディスタンスに気をつけると、せっかくのアットホームな教室がちょっとよそよそしい感じになりますが仕方がないてすね。 砂糖を焦がして作るカラメルソースを苦手にしている生徒さんが多いので、なんとか上手に作れるように時々メニューに入れるようにしています。 カラメルに生クリームを加えたキャラメル味のクリームを、チーズケーキの生地に加えて焼き上げました。 あら熱が取れたら、チョコレートを好きなように線描きして仕上げました。 帰り際の話題はどうしてもコロナウイルスのことになってしまいます。 あんなに無かったホットケーキミックスはたくさん出てきたけれど、ベーキングパウダーはまだ無いとか、コストコでジップロックの

謎の牧草地も含め、妄想登山ができそうな近所の丘や公園は飽きるほど徘徊しました。 ちょっとマンネリかなと感じ、妄想の方向を少し別にしました。 それは‥山でおいしいご飯を作るカッコいい私。 人気漫画「山と食欲と私」の主人公、鮎美ちゃんみたいに！ というわけで、ネットで安く手に入れたガスバーナーを使って、山ごはんに挑戦しました。 もちろん家で。 山で、何食べたいかなあ‥具体的には思いつかなかったので、昨夜の残りのクリームシチューにパスタを加えて「心も体もホッとするクリームパスタ!」に挑戦。 山では時短＆燃料節約が鉄則でしょう、と思い、早茹でパスタを買ってきました。 さらにそれを水に浸けて「超早茹でパスタ」を作ります。 日頃からパスタを水に浸けておいて、2,3分でゆで上げているのですが、それを早茹でパスタで応用すればさらに時短になると踏んだのです。 どうてす? おいしそうでしょう? 実は‥それほど

今日、私あてにお花が送られてきました。 下の娘から。 「少し早いけれど、母の日に」 別便で手作りパンも。フランスパンのような生地に黒オリーブを練り込んである、赤ワインが進んで仕方がないようなパンでした。 さらにジップロックに入っているのはどうやらパスタソースのようです。 今日の晩ごはんはこれでキマリだな。 いつの間にかこんな嬉しいことをしてくれるくらい、成長していたのね‥ ちょっとウルッとしながら電話をしたら、「ヤダー、それマーボー豆腐の素だから!パスタにかけないで！」 おー危なかった。 パンはおいしく頂きました。明日はお豆腐を買ってきて、マーボー豆腐にしましょう。 私も母用に、花束とカステラの「母の日セット」を頼んでいるのだけれど、まだ来ていません。 コロナウイルスの影響で宅配は遅れ気味と聞いているので少し心配です。 「お祝い事や贈り物は、遅れるよりは早いほうがずっといいのよ」と、母から

「フランスの高齢者施設では、コロナウイルスの影響で部屋に閉じこもったままの認知症の高齢者の症状悪化が問題になっている」と言う記事を読み、2か月近く面会できない母のことを考えていました。 少し前までは玄関のドア越しに顔を見ることが出来たのに、今はそれも禁止されてしまいました。 母本人からも、「つまらなくてボケそう」などと電話が来て、本当にそうなってしまいそうな気がして焦るのです。 唯一許されている外出は「病院」。 母が今度健診に行くのは6月の中旬です。 「入れ歯の具合が悪いとか言って、1時間くらい外に出ようよ。お花がいろいろきれいだから介護タクシーに乗って窓越しに楽しむのもいいと思うよ。」 と電話で誘うのですが、「この施設で私が第一号の感染者になったら申し訳ないから」とマジメな対応。 なぜか昭和一けた、という言葉が浮かびました。 過酷な戦争をくぐりぬけてきた心身ともに強い世代、なのかどうか、

午後から散歩に出ました。 隣の住宅街の奥に、なぜか牧草地が広がっていて、さらに奥は笹が生い茂っている謎の場所があります。 偶然見つけてからたまに訪れるのですが、誰にも会ったことが無い秘密の場所。 と、思っているのは私だけかもしれません。本当のことはわかりません‥^^; 大好きな登山に出かけることもかなわないので、ミニザックを背負い、新しく買った登山用の帽子を被り、妄想登山というわけです。 思えば去年の今頃は、リュックも借り物、帽子は仕事用のキャップを兼用の、超初心者山ガールだったなあ。 とにかくズンズン歩きながらも、妄想登山なので頭の中は険しい登山をしているつもり。 もし単独登山で道に迷ったらどうするか‥自分のいる位置を、電話で正確に伝えられるだろうか‥とか、あの黒い大きな犬は‥はっクマだ!とっさにいつも携行している熊スプレーをさっと取り出せるだろうか?などと我ながらおかしい。 その時、ヘ

レモンピールを作った時にできるシロップが、レモンの持つペクチンのせいなのか、冷えるとゼリーのように固まりました。 苦味もない、おいしいジャムのようです。嬉しい副産物の出来上がりです。 トーストにたっぷり、ヨーグルトにもと楽しんでいましたが、思いついてクリームチーズと合わせて爽やかなクリームを作り、マフィン生地にのせて焼いたら、お、おいしい。 自称山ガールの私、いつか山のおやつとして持っていきたいと思い、残りを冷凍しました。 ああ、山に行きたいな~。 そんな私は、寝る前に登山関連の本を読むことが楽しみなのですが、今読み返しているのは古典とも言える「黒部の山賊」。 昨夜は山であった不思議な話の章を読みつつ寝落ちしてしまいました。 そのせいでしょう、おかしな夢を見ました。 近所に住んでいる友人とデパートの地下駐車場で待ち合わせをしたのですが、なぜかどうしても会うことができないのです。 さほど広く

広島から、有機栽培のレモンを取り寄せました。 サイズがバラバラということで、とってもお買い得。安心安全だし、つい5キロ注文しましたが、60個くらいありました。 娘たちや友だちに分けてもまだまだあります。 香り高い皮の部分を削り取り、果汁を絞ること20個余り‥肩が‥ゴリゴリ‥。 とりあえず皮と果汁を小さな瓶に小分けして冷凍しました。 これでいつでも新鮮なレモンの風味が楽しめます。 他に、6個ほどレモンピールに加工しました。 細かく刻んでパンを作ったらどうかな。レモンパン、ありそうで無さそうだし。 パンといえば、おやつにマラサダを作りました。 マサラダというのは、ハワイの名物揚げ菓子です。 基本は丸い揚げパンにお砂糖をまぶした、シンプルなタイプ。 ハワイの有名店が日本にも出店したので、ご存知の方も多いかもしれません。 もともとはポルトガルからの移民が作っていた郷土菓子です。 ハワイはいろいろな

昨日は母の誕生日でした。 去年は娘の家族や古くからの母の友人たちと、にぎやかなお誕生会をしました。が、今年は母が施設から出ることはもちろん、私が施設内に入ることも許されません。 それでは母が寂しがるので、玄関のガラス戸越しに手を振るくらいはいいことになりました。 そんなわけで母には小さな一人分のバースデーケーキを差し入れしました。 残りは４月生まれの知人３人におすそ分けし、残りは私と夫でいただくことに。 施設のスタッフへの差し入れも、今は自粛なのでした。 「ケーキを手にした写真を施設の方に撮ってもらった！」と夕べ嬉しそうな電話が来たのでホッとしました。 来年は豪勢にやるから、元気でいてください。 「ふーん、まあ良かったじゃない」 アユは時々妙に人間くさい表情をします。 ホントは何にも考えてない気もする‥

昨日の午後、一人で仕事をしていると誰かが来た様子。 玄関に立っていたのはお菓子教室の生徒さんでした。 「先生、マスクを作ってみました！どこ行っても手に入らないってこの間おっしゃてたから、良かったらどうぞ。」 とりあえず家族分プラス何枚かを縫ってみたとのこと。 「そんな貴重なものをいただいていいのですか？」 嬉しいのと、申し訳ないのとで胸がいっぱいになってしまいました。 今はどこの手芸屋さんでもマスクの材料は品薄で、数量制限もあり、手作りも大変だと聞いていたのです。 「もったいなくて使えない…」と言うと、 「試しに作ってみたものだから、そんな完ぺきじゃないですよ。気にせずどんどん使ってください」 リバーシブル仕様だそうです。 縫いものが苦手過ぎる私には、もはやその構造もよくわからず驚嘆するばかりです。 本当にありがたいです。 ラジオを聴いていたら、「貴重品は車内に残さないでください」と言われ