こんばんは、id:toya です。この記事は「つくりおき Advent Calendar 2019」の8日目の記事です。昨日は福井県出身で滋賀県在住の片山（ id:daaaaaai ）さんの「京都風ソロ芋煮の試み」でした。おいも活動、最高の高ですね。 さて、今日は以前からやってみたかった佐野まいけるさんの「汁なし担々麺」をやっていこうと思います。 レシピはこちらをご覧ください（私からは何も言うことはなかった）。 www.sepio.tk この日のために独身男性の冷蔵庫に眠りがちな中華調味料をいろいろ買ってしまいました。「花椒辣醤」って初めて見た。読めない。あえてぐぐらない。 これはひき肉約600gを炒め始めた時の様子です。若干の不安があります。 無糖のピーナッツペーストだけ独身男性の冷蔵庫に眠らせるにはちょっと多すぎる量しか見つけられなかったので、代わりに芝麻醤とすりごまを多めに加えること
時短あじなめろう - #つくりおき
id:minemuracoffeeです。昨日はアジを16尾釣りました。 釣り好きのお父さんがいる家庭などでは、早朝釣ってこられたアジが昼には捌かれ、フライなどが食卓を彩るわけですがこちとら独身男性。 23:30に帰宅し、黙々と下処理をします。そんなにテキパキもなく1時間ぐらいかかります。まな板に並べた写真を取ったつもりだったのですが朝起きたらありませんでした。 これからがっつり食べようとは思わないけど、軽く晩酌をやっていきます。 あとになるほどぜいごのとり方が粗雑になっているのがおわかりでしょうか。ここから身を剥いでいきます。途中で気づいたのですが、いつもこのままもしくは開く程度でフライにすることしかしてこなかったので、アジをまともに3枚におろしたことがない。 なんかだるくなって背骨から手で身をもいだりするレベルの仕事をしました。これを包丁で叩いていく。ところで途中で気づいたのですが、調理
肉味噌そうめん - #つくりおき
id:hitode909です。ひさしぶりに週末にゆっくりしていてちょっと自炊しました。 麻婆豆腐の素、ひき肉、みじん切りの玉ねぎをホットクックに入れる 肉味噌モードで加熱する 15分で完成するのでそれにあわせて周りを準備する 残り10分くらいになったらお湯を沸かす 残り2分になったらそうめんを茹で始める 肉味噌が完成した、と思ったらシャバっとしてたので水溶き片栗粉を加えて1分追加 麺に肉味噌、冷凍してた大葉を手で粉砕してのせて完成 そうめんを水で締めたため冷たい麺に熱い肉味噌が載っているというスタイルでいまいちでした。麺をうどんにして暑いうちに食べたほうが体験としては良さそう。
コーラで煮るチムタク - #つくりおき
id:silloi です。先日韓国旅行に行ってきました。たくさん美味しいものを食べたんですが、その中でもチムタクという料理の味付けが特に気に入りました。 チムタク（찜닭）とはチムジルバンの「チム」にタッカルビの「タッ（タク）」、つまり蒸し鶏という意味なんですが、普通チムタクと言ったときはアンドン（安東）式チムタクを指すことが多いようです。ちなみに行ったのはこの店でした。 www.youtube.com 醤油をベースにした味付けで日本人の味覚にも合いやすく、またコチュジャンや粉唐辛子といった韓国料理に特有の調味料も特に必要ないので、日本の家庭でも作りやすい料理です。特有のコクを出すためにインスタントコーヒーを用いるレシピもありますが、今回はコーラで手軽に作れるレシピで作ってみました。 材料は基本的な調味料に加え、鶏の骨付き肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎまたは長ねぎなどがあるとよさそうですが
id:minemuracoffeeです。金曜日の晩、会社でビールを飲みながら遅くまで喋っていた結果、うっかり日付が変わるまで飯を食いそこねてしまった。そのまま寝るのもどうかとおもったので、ザックバランでペペロンチーノを食った。 ぼく自身も家ではよくペペロンチーノを作る。ぼくに限らず多くの独身男性がペペロンチーノを作るはずだ。オリーブオイルとにんにく、輪切り唐辛子があればいい。材料費は格安の部類。独身男性のためのパスタ。 tsukurioki.hatenablog.com それなのになぜひとは店でペペロンチーノを頼むのか？店で食ったってパスタは乾麺だし、にんにくと唐辛子にはそこまで大きな品質の差異があるわけではない。調理設備の違いだって大勢には影響がないだろう。 しかしひとはペペロンチーノを頼む。それはペペロンチーノが単なる料理ではない。スポーツだからだ。 店の料理人にも一人暮らしを始めたば
食いたくなったらすぐ食え - #つくりおき
今日、職場でトイレから執務室に帰ってきたとき、不意におぼえのある匂いが鼻をなでた。サッポロ一番の塩ラーメンだ。 時間は昼過ぎで、サッポロ一番どころか誰も食事なんてしていない。 しかしそんなことは関係ない。食いたくなったらすぐ食うんだ。行動を起こせ。それができないやつに待ってるのは誰かのいうことに従うだけの惨めな人生だ。 そういうわけで買った。プライベートブランドのジェネリックサッポロ一番みたいなものも売っているが、サッポロ一番が一番だ。 食いたくなったらすぐに食うんだ。何のために仕事してカネを稼いでいると思ってるんだ。わかったな。こちらはid:minemuracoffeeだ。
チキントマト煮 - #つくりおき
id:hitode909です。きのうは時間の都合でナゲット丼だったのですが、今日は比較的時間があるので鶏肉を煮てみます。 クリスマスも終わりに近づいているためか、100円引きでした。 最近全然カレーをやっていなくてスパイスが減らない、こういうときくらい使っておくか、とホールスパイスを適当に温めます。 じんわり焼けてきたら玉ねぎも投入する。 煮るフェーズはホットクックでやりたくて、小さいじゃがいもを敷き詰めておく。じゃがいも1人2個くらいでいいかって妻に聞いたら全部って返事が帰ってきたので1人6個くらいになりました。 鶏を入れて、 トマト缶や玉ねぎなども入れる。煮物モードで40分加熱します。混ぜると鶏がバラバラになりそうなので混ぜません。 鶏はホロッとしていて、スパイスの香りも出ていて、じゃがいもはホクッとしていて、完全にうまくいっています。鶏肉焼くパターンが多いですが、骨付き肉は煮たほうが
グリコ カレーZEPPIN 中辛 175g×5個 ゼッピンAmazon これ何でか知らんけどうまいです。 Amazonだとバラ売りしてなさそうなんで、近所のスーパーで探してみてください。 ちなみに僕は辛口を見かけたことがありません。 ホットクックで、ジャガイモ抜きでつくると大層うまい。 コンロでやるよりもホットクックでつくったほうが不思議とうま味が凝縮された感じがする(なんか料理スキル的な問題なのかも知れないけど)。 ジャガイモを入れるとなんかモサッとした味・食感になるのであまり好みでは無い。 アクアパッツァをつくったときも思ったけど、いかにうまい汁をつくるかが大事なんだと思う。 みんなもオススメのカレールーを教えてくれよな。
五目焼き飯 - #つくりおき
やっと梅雨が明けて、空に夏らしい入道雲が見られるようになりましたね。 id:UDONCHAN です。 というか、今日は8月2日…。いつから日本の梅雨はこんなに長くなったのか。 今回作っていく五目焼き飯は、子供の頃に夏休みの昼飯としてよく食べていました。 よくよく考えると冷蔵庫の中身の整理を兼ねていたような気がします。なので毎回食材のバリエーションは異なる感じ。 大抵の場合5品くらい、すなわち卵、肉、ネギに加えて1,2品の追加具材があると、 味が複雑になって美味しくなるような気がします。 そういえば、祖母が作ってくれた焼き飯は、冷蔵庫の奥底で熟成されたなにがしが 入っていることがあり、デンジャラスな味がすることもしばしば。 当然腹を下すわけなんですが、「冷たいものの飲みすぎだ」等と言われてごまかされたのを思い出します。 分量（2人分） 焼き飯にレシピなんて合って無いようなもんですが、今回の分
在宅ボロネーゼ - #つくりおき
id:hitode909です。夜のうちにボロネーゼのソースを作りました。 野菜をひたすらぶんぶんチョッパーで粉砕してホットクックで10分炒める。以前包丁でやったときは人参をみじん切りにするのが大変すぎたけどチョッパーがあると楽。 肉はこんがりさせたいので別に炒めます。ワインを400ml入れたりスパイスを入れたりする。合い挽き肉でやっているけど、牛肉のほうが赤ワインと合ってよさそう。 ホットクックに戻して1時間煮込む。ここまでやっておいて翌日に備えます。味見したら唐辛子入れすぎて辛かった。 翌日、麺を電子レンジで茹でてる間にフライパンでソースを温めておき、麺と和えて完成。きのうのチャーハンと違って味に深みがあって美味しかった。クローブ好きなのでたくさん入れたところクローブの香りが出すぎていたので次は控えめにしたらよさそう。大量にあるのでパンに挟んだり米に載せたりしてしばらく暮らせそうです。
生チョコ - #つくりおき
id:wtatsuru です。いつか作った生チョコの紹介です。 材料叩いて溶かして混ぜていきます。量はフィーリングにまかせます。叩いて溶かして混ぜる家にあるお酒を適当に入れたらいいはずです。どばっと入れましょう。酒冷蔵庫で冷まして適当に小さく切って粉糖をまぶしたら完成です。酒の味がする店に売ってるやつより高濃度のアルコールを含ませることができるので、おすすめです。
ペペロンチーノではない - #つくりおき
こんにちは，id:moznionです．これはペペロンチーノではありません． たっぷりのにんにくをたっぷりのオリーブオイルでじっくり炒めます．ここでオリーブオイルをケチるとロクなことにならないので勇気を出してたっぷりゆきましょう．観念してください． 鷹の爪も投入．アヒージョのような様相を呈してきました．この時にんにくの芯の部分は焦げやすく，焦げると苦味が出て良くないので適宜取り去るようにします． 唐突にベーコンを加えます．業界用語で言うところの「ルート分岐点」です． パスタ スパイス塩 諦めてくれ，醤油を入れるとだいたい美味くなる……我々はそういうふうにプログラムされているんだ…… ほい「ペペロンチーノではない」ができました．鷹の爪がオーバークック気味ですがまあ良いでしょう (本当は焦げが強くなる前に鷹の爪はフライパンからは取り除いたほうが良く，そして後に彩りとして成果物に乗せるのが良いでし
アジペペロンチーノ - #つくりおき
id:minemuracoffeeです。昨晩に引き続いてアジを消費しました。 魚とか形の崩れやすいものは火を通したら避けておいて、盛りつけ時に後乗せするときれいだと思っているのですが、面倒なのでそのままやりました。 ここで麺を投入してヘラを振りかざすとアジの実体が失われるのですが、最近トングが導入されました。 OXO トング ナイロン ヘッド 中 出版社/メーカー: OXO (オクソー)メディア: ホーム&キッチン購入: 1人 クリック: 4回この商品を含むブログ (3件) を見る こういうので軽くあえる感じでやってやると比較的きれいに収まりました。
チーズ1kg消費RTA - #つくりおき
こんにちは、id:equal_001 こと omegaです。 先日、友人がTABETEというフードロス削減系のサービスでモッツアレラチーズ1kg×6を発見し、チーズに興味のある料理クラスタを集めて1人1本分を担当する、ということで共同購入しました。 さてフードロス削減系サービスということで賞味期限が近い商品が届く前提となっています。 我々がチーズを手にした日付は3/7、タイムリミットは3/14でした。「賞味」期限だし冷凍なので多少期限切れても調理方法を工夫すれば大丈夫そう、ということで先人の知恵に従い保存食となるように味噌やオイルに漬けまくってみました。 チーズの味噌漬け&醤油漬け 味噌は合わせ味噌、唐辛子の入った八丁味噌の2種類で作ってみました。100gくらいのブロックでチーズをカットし、チーズ全体を味噌で覆うようにしてラップをして冷蔵庫で2~4日熟成させます。 チーズのハーブオイル漬け
肉野菜炒め - #つくりおき
これは つくりおき Advent Calendar 2021 20日目の記事です。 これは焼肉の様子ですが本編とは何も関係ありません。こんにちは id:masawada です。ふるさと納税で気仙沼を応援したところビールが届きました。神奈川産まれ神奈川育ちなので気仙沼との関係は無です。 夕飯は気仙沼産のビールと肉野菜炒めとします。むすび丸、Wake Up, Girls!にも出てきましたね。この記事は19日の深夜に書いているので19日の夕飯です。20日目だけど細かいことは酒に流しましょう。酔って予約投稿忘れてたので昼に公開としました。伏線は回収できましたか? ところで肉野菜炒めをご存知ですか? 肉と野菜を炒めると肉野菜炒めができあがります。より正確には以下の図を確認してください。Google Slidesで2分くらいで描いた。 油を敷き 肉を入れ 火が通ったら塩胡椒を強めに振る この時点で図と
Ghṛta - #つくりおき
こんばんは，id:moznionです．インドあたりの地方の料理に欠かせないバターオイルであるところのghṛta (ギー) を作ってみましょう．バターを溶かして煮詰めるだけなので非常に簡単です． 無塩バターを使います．今回は2個． 小鍋にあけ，焦がさないように超弱火で溶かしていきます．なお完成までに少しでも焦げたら即ゲームオーバーなので気をつけてください． 五徳の上になんらかの網を乗せることで火からの距離を稼いでいます．これにより弱火をさらに弱くすることが可能． 溶け切ったら弱火で更に煮詰めていきます． 徐々にチーズのような澱のようなものが浮いてきます．更にどんどんやりましょう． やがて鍋の底が透けて見えるくらいに透き通ってきます．あと泡も細かくなってくる． できた． キッチンペーパーで濾しましょう． in progress... というわけで完成．常温で1年くらい持つそうです．「#つくりお
おはようございます、 id:silloi です。つくりおき Advent Calendar 2020 の6日目です。 前回は id:kazuhi_ra さんによる「チャンチャン」でした。漁師たちの威勢のよい掛け声が聞こえてくるようなつくりおきレポでしたね。 さて、本日は知人と土曜日に行く予定だった新大久保のスーパーで買ってきた食材で料理する予定だったんですが、雨天だったので延期になりました。 しかたがないので、その日は午後からジムに行き、帰りに買った材料で、お手軽な韓国料理「チヂミ」を作ることにしました。 帰宅して冷蔵庫を開けると一週間前に買ったニラがもう一束ありました。先週も同じことを考えてたんですね。 写真を撮ってるうちにどちらが今日買ったものか一週間前に買ったものかわからなくなってしまいました。 チヂミの素は二店くらい回ったものの売ってなかったのですが、それでも大丈夫。 今年の誕生日
こんばんは、id:toyaです。この記事は、「つくりおき Advent Calendar 2021」6日目の記事です。昨日はid:UDONCHANさんの「家に生牡蠣が沢山あると嬉しい」でした。 いったいどのような丁寧な料理が紹介されるのでしょうか。 と上げられたハードルをくぐっていくスタイルでお送りします。 つくりおきアドベントカレンダーにはちょこまか参加していたのですが、今年は全くネタを仕込む余裕がなく、参加を見送っておりました。が、 来週ががら空きなので誰か助けてください！https://t.co/83Vi4XaKIt pic.twitter.com/QctHkHWQzW— 早く帰りたい (@tomohi_ro) 2021年12月3日 このtweetを見て勢いで参加を表明。とはいえ、勢いでしかなかったので、今日の午前まで作るものが思いつかず、ホットサンドメーカーで何か焼くかな……くらい
好きな食べ物はりんご、嫌いな食べ物はいかの塩辛、id:haretarasakeです。引き続き在庫食材殲滅戦をやっていきます。言うまでもございませんが相も変わらず酩酊中です。 さて、いよいよ引越し間近となりまともな食材が減ってきました。今日は冷蔵庫で じゃがいもと 玉子とチーズを発見しましたのでこんな感じです。 じゃがいもはフライパンで塩胡椒した後オリーブオイルでシュッと炒めて玉子とチーズの液を流し込んだらこんな感じになります。 弱火で蓋をして玉子が固まるまで待ちました。 これをシャッとひっくり返したらなんか料理みたいになるでしょうね。きっと。 はいっ！ はい。 まぁ私ぐらいになるとこんなもんですよ。 これは何ですか。良くわかりませんがケチャップかけて食べました。うまかったです
卵焼きおき - #つくりおき
こんにちは。独身男性の id:decobisuです。 これは つくりおき Advent Calendar 2019 - Adventar 16日目の記事です。昨日は id:nyanco15 さんの 2019年特につくりおいてないでした。ホットクック、私も欲しいです。 独身とは一人です。初めて一人で作ったご飯を覚えていますか？ 私は覚えていませんが、起源について思いをはせつつ、記憶にある「母を見て真似て作った実家の卵焼き」を作っていきます。 卵は3個です。 調味料は実家のレシピを元に以下を適当にいれます。 塩 味の素 白だし めんつゆ 水溶き片栗粉 卵焼きにはウインナーでしょう。 卵をときました。 油は薄めに引き、ウインナーを焼きます。遊び心があるなら包丁で切れ目を入れたりタコさんウインナーにして焼くと良いでしょう。 卵焼き専用のフライパンは各社色々出ていますが、持っていないので誕生日にゼク
パスタソースつくらせおき - #つくりおき
id:minemuracoffeeです。つくりおきしたパスタソースでパスタを作ります。 冷蔵庫から取り出します。 パスタの茹で方に便利グッズが投入されているように見えるだろ？実際には網目にパスタが侵入してケアが大変だったし最後もむちゃくちゃ困った。以後この使い方はしない。 おいしくいただきました。 ところでつくりおきソースの生成過程なのですが、前夜に家で友人と飲んでまして、ぼくの家にも関わらず、すべて友人に作らせるという横暴をやっていました。 それで深夜におよんでもうへべれけという状態だったのですが、気づいたら友人が鍋を奮ってパスタソースをつくっていました。 この話の教訓はなにか？独身男性が持つべきものは、料理のできる友人。ということですね。 tsukurioki.hatenablog.com 過去には母のつくりおきを利用したこともありました。
鶏の丸焼きおき - #つくりおき
こんにちは id:UDONCHAN です。最近また在宅勤務してるのでいろいろやってます。今日は平日から丸鶏を焼いていこうと思います。 これは近所のOKストアで買った丸鶏約1kgです。内蔵は抜いてあります。価格は650円弱。可食部が1kgあるわけではないんですけれど、丸鶏ってだけでテンションも上がるし映えるので格安なんじゃないかって思います。 表面に塩コショウをしっかり擦り込んで、野菜を尻からお腹に詰めたり、周りに並べたりしてからオーブンで焼いていきます。 お腹に野菜を詰め込んで蒸し焼きにするという発想…、この調理法を最初に考えた人はかなり精神がやばいんじゃないかと思います。 野菜の分量はだいたいこんな感じ。 品目 分量 備考 セロリ 葉っぱ側半分 全部お腹に入れる 人参 中2個 入らなかった分は周りに並べる じゃがいも 中2個 水にさらしてから周りに並べる あと表面に油を塗っておきましょう
#豚もも肉 #低温調理 #塩麹で優勝 #大葉のジェノベーゼ #付け合わせに無限ピーマンはガチ - #つくりおき
御託はいい、この写真を見てくれ やばくね? これは地区大会優勝です。 レシピはこれ。 ジェノベーゼ用の大葉が基準量準備できなかったので半量で作ってたんですが、オイル入れる時量をミスってだいぶゆるい感じになってしまったのが失敗です。他は概ねok。 次回は全日本チャンピオンシップなので気を引き締めていきます。id:side_tana でした。
こんにちは本質的独身男性のid:side_tana です。誕生日だったので自分の好物を作りました。チキンのトマトソース煮と無限ピーマンです。 チキンは鶏モモ肉500gと人参一本、玉ねぎひとたま、ズッキーニ一本、まいたけひと束です。野菜を炒めて別の鍋に逃がしてから鶏肉を焼いて、表面に火が入ったら野菜を戻してトマソースを入れ、煮立てて完成。トマトソースは市販のものを使いました。 最初ソース足りないかなぁと思ったんですが野菜から水分が出ていい感じになって良かった。 無限ピーマンは細切りしたピーマンとツナ缶をあえてレンジでチンしたあとごま油と鶏がらスープの素をあえて、ブラックペッパー振って完成。途中で辛くしたいなと思って輪切りの鷹の爪を入れました。 コロッケはスーパーの惣菜です。3食分ぐらい作り置きできたので良かったですね。
毎日いちから料理をつくるのは大変。そんなときに便利なのが、時間があるときにつくれて、日もちのするつくりおきです。 漬けて待つだけ！鮭のうま味が進化するスガさんの魔法のオリーブオイルダレ 料理ブロガーで著書も多数あるスガさんは、20年以上つくりおきを活用して、忙しいなか家族の健康を支えてきました。ここでは、ずっとつくり続けているというリピート率の高いおかずを教えてもらいました。 スガさんが毎週つくっている、健康づくりに欠かせない、ベスト常備菜はひじきを使った「ひじきたっぷり炒り高野」。 豚こま切れ肉のほか高野豆腐やニンジン、こんにゃくが入って、一品で栄養たっぷり。ご飯と合わせて混ぜご飯やおにぎりにしてもおいしいですよ！ ●ひじきたっぷり炒り高野 傷みにくくするために、汁気がほとんどなくなるまでしっかり炒り煮にしましょう。 豆腐とあえれば速攻で白あえが完成します。豆腐1／2丁につき、ひじきたっ
ちらし寿司は自由です*1。早速やっていきます。今回の材料はこんな感じ。 それぞれ調理します。ちらし寿司の良いところは、個別の仕込みはぼちぼち手間がかかりますが並行してできることと錦糸卵と酢飯作り以外ではそう技術が必要ないので淡々とできること。 にんじんは半分をイチョウ切りして電子レンジ 切り干し大根は水で10分ほど戻して絞っておく。米3合で10g程度でいいんじゃないかな 鯖は水煮缶を煎ります。ニトリのスキレットが便利 錦糸卵は頑張って薄く焼いて切る ラディッシュは水平面に切ってさっと炒めておく。茎は茹でて刻んでおく 干し椎茸は醤油と味醂で含め煮に。甘いものは美味しいけれど、酢飯が甘いので今回は砂糖抜き。 時間が必要なのは干し椎茸を戻す時間です。半日以上かけて戻すと良いとのこと。スライスを使うとたいへん楽です。 岡山のつちのしらべさんのものを使いました（※勤め先の坂ノ途中のショップのリンクで
こんにちは。id:minemuracoffeeです。 週末にリクエストされてつくったやつ。丸いパスタは自分では絶対買わないやつ。安ければいいとしか思っていないから。 www.sirogohan.com このレシピを見たけど、作り置きしたかったから全体的に増量したし、砂糖が自宅に存在しなかったからいれなかったりした。あとにんじんはスーパーにいったら売り切れいていて、なぜか冷蔵庫にひとかけらだけ残っていたものを突っ込んだ。合挽肉もなくて、豚ミンチしか売ってなかった。スーパー全然だめじゃん。あとはナスが好きだから入れた。それから冷蔵庫に前日チップスをつけて食っていたサルサソースの残りがあったので、それも投入した。とにかくサルサソースは万能で、最近では醤油かサルサソース、どちらかが世界から消えなくてはならないという選択を求められても迷うと思う。サルサソースはうまい。 tsukurioki.hate
鯛 - #つくりおき
こんにちは、 id:equal_001 です。 最近、日本各地で様々な人が鯛を購入して最高になっている様子が目撃されています。 独自の調査をした結果、どうやらコロナ禍の打撃で行き場を失った鯛が大変お得に販売されているらしいとのこと。 本当に最高になれるのか？真実を突き止めるべく、調査班の一人である私も1匹分の鯛を購入しました。 ということで今回は鯛1匹料理ログです。 【切るだけでお刺身に】漁師自慢の逸品「須崎舞鯛」 1匹分 お刺身用 【お得な頭付き】kochi-kawauso.com ウワサの須崎真鯛がやってきた 送料無料で2980円ということで、さてどのくらいの大きさかなと思っていたんですが、 ちょっと想像以上にでかい。 謎に期間限定で醤油が付いてきて更にお得。 氷で冷やされた状態で届いた新鮮な鯛 一般的な箸と比較した図。 冊もかなり大きい。一匹分で700g前後とのことなので1パックで3
ジップ茹でトロイメント - #つくりおき
これって例えば事前にタレに漬けておいたりしたらどうなるんでしょうか？ジップ茹でに可能性を感じたので後日また調べてみようと思います。 って言ってたけど調べてみても何も出てこなかったので自分で試してみることにしました。 ジップロックに鶏むね肉と焼肉のタレを適当に入れてストローで空気を吸って真空パックする。 85℃まで熱したお湯につけてあとは蓋をして放置。 これあれですね、チャーシューですね。チャーシューの味がしてうまいんだけど、焼肉のタレにドリップが出てしまうのか異常なぷりぷり感は前回よりも低い気がする(それでも鶏むね肉にしてはかなりぷりぷりしてると思う)。 次回はどうしたらいいのか。ジップ茹で→焼肉のタレに漬けるっていうのも考えられるけど、熱さないと味が染み無さそうだし、何よりめんどくさい。とすると、焼肉のタレは少なめにして、そのかわりに鶏むね肉にハーブソルトとか多めに擦り込んでおくと良いの
こんばんは。気が向いた時に更新する系の独身男性id:namonaki777です。いかがお過ごしでしょうか。 さて、本日はいぶりがっこ風のなにかを作っていきます。いぶりがっこは秋田の郷土料理で、なんか囲炉裏でたくあんをなんかしたものらしいです。実はよく知りません。秋田の人ごめんなさい。 www.iburigakko.co.jp ここでは、いわゆるたくあんを燻製したものを近似的に「いぶりがっこ」と表記することにします。燻製料理といえばキャンプでやるもの、専用の道具が必要等なかなか家庭ではできないというイメージがありますが、画期的な道具を使うことにより家でも簡単に燻製を行うことができます。 ……はい、なんの変哲のない土鍋です。要するに燻製って木材を燻した煙を食材に当てる調理法なので、密閉できてちょっと穴空いてるものならなんでもよかったりします。これをやると土鍋が煙臭くなりますが、そのときは燻製風
この記事は つくりおき Advent Calendar 2021 5日目の記事です。 昨日は id:Sixeight さんによる高度な料理でした。 納豆トーストという発想、これぞポテチ丼を発明した id:Sixeight さんらしい記事ですね。大変参考になりました。 こちらは id:UDONCHAN です。冬なので牡蠣をやりましょう。 牡蠣というのは、幼生のときは海を自由に動き回ることができるのですが、大人になると岩に張り付いて、そこから内蔵以外のすべての器官が退化してしまうという生態を持っています。 まさか岩にへばりついたあとに人間に引っ剥がされて食われるとは牡蠣は思ってなかったでしょうが、逆に人間の視点からすると、海で食材が作り置かれているようなもんです。 その生態から、身の殆どは内蔵であり、つまり巨大な貝の内蔵を食うことになるんですが、皆さんご存知の通りこれが大変うまい。 というわけ
鯛めし - #つくりおき
独身男性だった id:UDONCHAN です。こんばんは。 id:moznion がタイのご飯を食べていたので鯛めしが食べたくなりました。 これは西友で250円くらいで売ってた鯛。エラと内臓は処理されてます。 2枚におろしてからぶつ切りにします。3枚にして中骨とっても良いのですけれども、骨から出汁が出るような気がしたので残しました。 藤次郎 白紙鋼 樹脂桂柄 出刃 165mm F-902 出版社/メーカー: 藤次郎メディア: ホーム&キッチン クリック: 1回この商品を含むブログを見る 三徳でやったんですけれど出刃が欲しくなりますね。 酒、みりん、醤油、海塩、生姜の千切りとともに炊きます。 炊けるまで時間があるのでつまみをやっていきましょう。 ちなみにこれは下処理した鱈の白子。具体的には海水と同じくらいの食塩水で、洗った後一口大にキッチンバサミで切りました。 1分半くらい湯がくとクリーミー
id:hitode909です。辛くて痺れるものが好きで、博多火炎辛麺によく行ってたのですが閉店してしまい悲しんでいます。 そんななかスーパーで花椒油を発見したので買ってきました。 まずキーマカレーをつくる。 皿によそって花椒油をかけると花椒をブーストできます。 横浜中華街 友加 花椒油(ファージョウユ) 120ml(105g) メディア: その他 平和な見た目だけど花椒がしっかりきいたカレーになって便利。 以前にAmazonで粉末の花椒を買ってみたりしたけど土みたいな味がしたりしてイマイチでした。たくさんかけると食べられたものではない。 中華料理屋では異常に痺れる料理が出てくるけど、どうやればここから痺れ具合を増せるのかよくわかっていない。 なんかノウハウある人いたらコメントください。サンキューです。
つクリパ2023 - #つくりおき
id:hitode909です。 12年前には極寒の鴨川でビールを飲んでいましたが、6年前には寒すぎるからと川に行かなくなり、家で独身人物たちを集めて、つクリパ（つくりおき＋クリパのこと）を開催していました。 今年は保育園で仲良くしている方たちと、つクリパを開催しました。 いつもなら丸鶏を焼いているところですが、2歳の子供たちが来るので、食べやすいように一口大にしてから焼くことにします。ハーブも控えめで、オリーブオイルとクレイジーソルトだけのシンプル仕上げにします。雑な料理を作るときには、スパイスの調合を考えなくていい、クレイジーソルト、以上、というのが簡単でおすすめです。 キッチンボードは造作、家電はモノトーンで統一され、壁には大谷石が張られていて、キッチンがめちゃくちゃかっこいいことにお気づきでしょうか。ついに新築ができたわけではなくて、我々の家の建築を依頼している工務店のモデルハウスに
はじめまして、つくりおきブログで初登場のid:issan883です。 はじめまして、つくりおきブログで初登場の、id:issan883です。 この記事は、「つくりおき Advent Calendar 2021」7日目の記事です。昨日はid:toyaさんの「さけるチーズをちくわに詰めて焼いた」でした。 私もid:toyaさんと同じく、このtweetを見て勢いで参加を表明！ 来週ががら空きなので誰か助けてください！https://t.co/83Vi4XaKIt pic.twitter.com/QctHkHWQzW— 早く帰りたい (@tomohi_ro) 2021年12月3日 今回のつくりおきですが、 鶏肉が1枚余ってしまったので、低温調理器を使って鶏の照り焼きを作り、 次の日に食べることにしました。 レシピはこちら boniq.jp ①鶏肉の表面を焼きます ②次に調味料をトロっとするまで煮詰
こんにちは、京都に引っ越した id:hogashi です。お昼に(今さっき)雑につくったらおいしかったのでご紹介します。 できあがり 冷凍してあるご飯を電子レンジで温めて ごま油をちょっと入れたフライパンを弱めに火にかけて はやく食べたほうがいい小松菜 2把を使ってしまうためにスプーンに乗るくらいに切って入れて 醤油と和風だしと胡椒とにんにくすりおろしを少し入れて オリーブ買っておいたので瓶から 5つ出して 四つ切りにして入れて 温まったご飯を入れて 火を強めにして 混ぜました。 料理をする人に「なんでだしとか入れるの？」って聞くと「おいしいと思ったから」という感じで要領を得ないので、そういう人がよく入れている醤油とかだしとかを勘で入れた。入れなかったらどうなのか想像できないけど、喧嘩しない範囲で色々入れると色々な味がしていいかもしれないな、とは思っている。ところで和食でも洋食でも無い気が
メリークリスマス、クリスマスなので今日はインスタント味噌汁の知見を共有します。 味噌 なんか濃縮したのが小分けになってるやつよりもボトルの方がおすすめです。 [asin:B01CFGG9TW:detail] ゴミが出ないし手が汚れないので楽という感じです。 そしてさらにパウダーのヤツの方がおすすめです。 神州一 パパッと味噌パウダー 120g 神州一味噌Amazon これは単に味が好みだから。 でも入手性が低いのが難点。 薬味 好みの乾燥薬味みたいなやつを使いましょう。わかめとか油ものとか入ってるようなやつ。 でもそれだけだと個人的には刺激が少なくてイマイチなので、冷凍ネギをよく使います。 乾燥ネギってやつもありますが個人的には風味がいまいちだと思うので、冷凍ネギのほうがおすすめです。 構造 薬味を先に入れてからその上に味噌を入れるようにすると、お湯を入れたときに味噌がいい感じに拡散するよ
つくりおき失敗した - 恋しい日々
この記事はつくりおき Advent Calendar 2019の17日目の記事です。昨日は id:decobisu さんの 卵焼きおきでした。美味しそうですね。 今回ですがつくりおきに失敗したため特に内容はありません。ただただ悲しい。こんな失敗は5年ぶりぐらいです。とにかく悲しみに暮れています。 失敗したのは中央奥の煮物です。なんか全体的に味が薄いのと、戻すのに失敗した棒鱈によって最悪の状態になってしまった。こっからもう一発味を調整すればなんとかなるのか...? しかし今日はなぜか失敗する気がしたので念の為惣菜コーナーでとんかつを買っておいたのですが、本当に命拾いをしました。 しかしこれがまだ2食分残っていると思うと本物の絶望を感じます。最悪だ。しかしここはつくりおき...そのような失敗もまた人生に深みを出してくれるでしょう...? いい話風にしてごまかすな、俺は本当に失望している。 明日
こんにちは。id:minemuracoffeeです。都市に住んでいます。政令指定都市は都市ということにしてください。冷凍はされていませんがとても寒い日々が続きますね。そして寒いときにはネギがうまいですね。 友人が農家からもらった九条ネギをおすそ分けしてもらいました。市場に出回らないホンモノという感じです。 大きさを実感していただきたいので家にいる0歳児との比較画像も貼ります。長さというか、存在の圧として野菜が勝っているのがおわかりでしょうか。 太めに切って網で焼きます。外側の一枚は完全に焦がして捨てにいきます。中心のとろっとしたところを煮詰めにいくイメージです。 醤油とかそういうものはつけずにそのままいただきます。バリうまい。 tsukurioki.hatenablog.com 以前のいただきものは小株でした。今回ももらいました。 余談ですがこういう雰囲気の写真を撮っておくべきだったと後で
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佐野まいけるさん特製「汁なし担々麺」のレシピを少しアレンジした汁なし担々麺 - #つくりおき
ペペロンチーノは料理というよりスポーツなのかもしれない - #つくりおき
最近気に入ってるカレールー - #つくりおき
ジム帰りに作るチヂミ - #つくりおき
さけるチーズをちくわに詰めて焼いた - #つくりおき
じゃがいもと卵とチーズがありました - #つくりおき
チキンのトマトソース煮と無限ピーマン - #つくりおき
つくりおき達人が毎週つくるレシピ。地味だけど食べ飽きない（ESSE-online） - Yahoo!ニュース
ちらし寿司・バラずし・ひな祭り - #つくりおき
余り物をいれるミートソース - #つくりおき
いぶりがっこ(たくあん燻製)おき - #つくりおき
家に生牡蠣が沢山あると嬉しい - #つくりおき
キーマカレーに花椒油をかける - #つくりおき
低温調理で作った鶏の照り焼きのサンドイッチ。 - #つくりおき
小松菜とオリーブと米をごま油で炒める - #つくりおき
テン年代を締めくくるインスタント味噌汁 - #つくりおき
都市の生活においては、もつべき友人は弁護士などではなく農家である - #つくりおき
【お知らせ】つくりおきアドベントカレンダー2019やります - #つくりおき