お元気さまです。わくワークの義(ヨシ)です。 自分で仕留めたわけではないですが、集団の狩りを手伝ったので、獲れたてに鹿肉を分けていただきました! 肉が柔らかくなるというシャリアピンソースのステーキで食べて見ました。 まずは、シャリアピンソースを作るフライパンに、鹿肉を置き、玉ねぎとニンニクをすりおろして、30分ほど待ちます。 多めのオリーブオイルで、肉だけをスキレットで焼きます。(オリーブオイルを切らしていたので、普通の油を使いました) 一方、肉を取り出したソース用のフライパンへ、赤ワイン3、醤油2、みりん1、砂糖少々、酢1ぐらいで、煮詰めていきます。 肉を日本酒に漬け込んでいたので、水分が出てきました。 何度か表裏を返しながら、火を通していきます。 シャリアピンソースが煮詰まってきました。 肉をトングで挟むと柔らかいです。生焼けだったらトースターで焼いてみようと、とりあえずお皿へ。 想像