カレーの鍋を煮込むときには、「おいしくなあれ」と唱えるんです。 某老舗カレー専門店のオーナーと話をしていたとき、彼はそう言った。唱えながら絶えず鍋中をかき混ぜ続けるという。確かに彼の作る味わいには、ソースに独特のなじみがある。一方で僕はカレーの鍋を煮込むときには、弱火にしてふたをせず、できるだけ触らずにコトコトと煮る。鍋中の油脂分は水分と乳化し、滑らかで上品なソースができあがる。 インド人シェフにカレーの作り方を教わると煮込みの際は、「オイルがセパレートしたらOKよ」と説明されることが多い。確かに仕上がりのカレーの鍋は、表面にパキッと油脂分が分離している。 この手法については、仲の良いフランス料理のシェフに話したら、キョトンとして固まってしまった。僕自身も煮込み料理は乳化を目指したいと体が動いてしまうから、いわゆるインド料理然としたカレーを作るときには意図的に油脂分の分離を目指すことになる
1日30食限定の人気スパイスカレー店、東新宿「サンラサー」の初レシピ本！ 『サンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー』 を2月19日（金）に発売
1日30食限定の人気スパイスカレー店、東新宿「サンラサー」の初レシピ本！ 『サンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー』 を2月19日（金）に発売 インプレスグループでIT関連メディア事業を展開する株式会社インプレス（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：小川 亨）は、人気スパイスカレー店、東新宿「サンラサー」の人気メニューをぎっしり詰め込んだ書籍『サンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー』を2021年2月19日（金）に発売いたします。 ■サンラサーの人気メニュー全51レシピ 本書は、いま人気急上昇中のスパイスカレー店「サンラサー」の初のレシピ本です。サンラサーの定番「キーマカレー」をはじめ、週替わりの人気カレー全22品のほか、スパイスおかずやご飯、アチャール（インドの漬物）、デザートのレシピも収載。この1冊にサンラサーの人気メニューをぎゅっと詰め込みました。1日限定30食のメニ
カレー作りに揃えたい道具をカリー子さんと一緒に考え、 オリジナルデザインで開発しました。 スパイス料理研究家「印度カリー子」さん監修 サンクチュアリ出版『私でもスパイスカレー作れました！』デザイン提供 メディアで大注目の若手実業家、印度カリー子さんと キッチン用品メーカーのパール金属がコラボ！ 印度カリー子さんがおすすめするキッチングッズができました。 料理初心者でもOK！ はじめてのスパイスカレー作りに役立つ道具です。 「印度カリー子」とは？ メディアで大注目！数々のレシピ本を発刊しオリジナルのスパイスセットを開発・販売する若手女性起業家です。 【プロフィール】 印度カリー子（いんどかりーこ） 仙台市出身のスパイス料理研究家。 「印度カリー子のスパイスショップ」を運営 スパイスセットの開発・販売を行う香林館株式会社を設立・代表取締役就任2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了
本格カレーを作ったことのある人なら一度は聞いたことがあるのがガラムマサラ。市販のガラムマサラを使っていても、その正体をよく知らないという人も多いのでは？ ガラムマサラをものにする！ スパイスカレーを作るなら知っておきたいガラムマサラの基礎知識から、プロに教わった自家製ガラムマサラの作り方まできっちり履修してしまいましょう！
公式 | ナイルレストラン | 銀座
A.M.ナイルはインド南部ケララ州のトリヴァンドラムに生まれた。高校在学中からインド独立運動に参加して、イギリス当局から目をつけられていたために、兄が留学したことのある日本へ留学することになった。 1928年に京都帝国大学の工学部に入学したナイルは2つの大きな出会いにめぐりあう。1つ目の出会いは大学に配属されていた将校を通じて、日本陸軍と接触したことである。2つ目の出会いは日本に亡命していたラシュ・ビハリ・ボース※1である。ビハリ・ボースとの出会いが、頭山満や大川周明らの大アジア主義者との出会いに発展していく。 ナイルは1933年の夏に国賓待遇で満州国を訪問した。満州国でナイルはインド独立運動を続けつつ、変装してモンゴル奥地の調査旅行や、満州在住のロシア人社会の情報収集をするなど、スパイ映画さながらの活動をした。これらの活動は、板垣征四郎や梅津美治郎や田中隆吉など、戦後東京裁判に登場するよ
暑さで胃腸が弱くなりがちな季節ですがビールのノドごしは最高ですね！ つい先日も１リットル缶からスタートし、500ml缶、生中２杯、瓶2本と、気づけば一晩で５リットル近くのビールを飲んでしまいました。 もちろん翌日はグロッキー。笑 いくらスパイスカレー好きとはいえ、頭ガンガンで胃腸も弱っている所に前回ご紹介したコフタカレーような、固形物たっぷりで刺激強めなカレーは食べられません； とはいえ、カレーは食べますよ！ 体に不調がある時こそカレーなんです＊今回はおじやとか雑炊感覚で食べられる、とっても胃腸に優しいダルカレーをご紹介します。 【胃腸に優しいダルカレー】 ＜材料（4人前）＞ レンズ豆：200g 玉ねぎ：1/2個 （薄くスライス） トマト：1個 （みじん切り） ニンニク：1片 （みじん切り） 生姜：1片 （みじん切り） オリーブオイル：40ml 水：500ml（豆湯がく用）、200ml（カ
渋谷にはたくさんおいしいカレー屋さんがあります。『マリーアイランガニー』や『カレーショップ初恋』、『カリーカイラス』などは人気のカレー屋さんとして有名ですよね。ですが、渋谷最強のカレー屋は『ムルギー』(東京都渋谷区道玄坂2-19-2)と断言して、それを否定する人は少ないと思います。ミュージシャンの大槻ケンヂさんも『ムルギー』での体験をコラムで綴っています。 カレー屋『ムルギー』空気と時間の流れがゆったり カレー屋『ムルギー』は渋谷駅から徒歩5分ほどの場所に店舗があります。店内に入ると、ぬくもりを感じるシックな雰囲気に癒やされます。やや暗めの色調と照明のためなのか、そこにいるだけで空気と時間の流れがゆったりとなり、心が落ち着きます。 玉子入りムルギーカリーだからこそ美味 『ムルギー』に行ったらぜひとも食べて欲しい、いや、絶対に食べるべきなのは、玉子入りムルギーカリー。『ムルギー』のムルギーカ
レンジで3分！バターチキンカレー｜カゴメ株式会社
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。 すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。 （例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。 ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
【速報】閉店したダバインディアがインド料理「ゴンド」を御茶ノ水にオープン！半額キャンペーン中！（高木それと） - エキスパート - Yahoo!ニュース
東京カレーマガジンの高木です！ ずっとこの日を楽しみにしていました！新店舗のご紹介です！ 惜しくも同年4月に京橋にある有名店ダバインディアが閉店 というのも八重洲地区再開発のために閉店せざるをえなかったんです。 これを機に場所を御茶ノ水に移転し、同じコックとスタッフで お酒も飲めるインド料理店「Indian Street Food & Bar GOND（ゴンド）」が 2023年5月12日、御茶ノ水にオープンしました！ お店の外も中にもたくさんのお祝いがありましたお店について驚いたのは、店舗の外観と、店内のデザイン こだわりが感じられ、まだ新しい発色を放つインドらしいカラーリングが これから少しずつ経年変化をしていくのも楽しみ 店内も外観も美しいゴンドのデザイン大きなアンティークテーブル 光の入るすりガラスの窓 ビビッドな壁の色にゴンド画が映えます 細部までデザインされていますダバインディア
【ケララ料理レシピ】ココナッツミルクとシーフードの出汁がうまい！ ～ ミーン・モイリー 2018年6月11日 インド料理レシピ（シーフード）, ケララ料理 今回は南インド・ケララ州のモイリー Moilee という料理を紹介します。 この料理、カレーと言えばカレーなのですが、日本人がイメージするインドカレーとはかなり違います。 簡単に特徴を挙げておくと、 スパイスの使い方がシンプルなものが多い。ほぼ辛くない。唐辛子の粉を使わず、ホールの青唐辛子を入れることが多い。ココナッツミルクでシーフードを軽く煮るだけのものが多い。それでも、出汁は十分出る。ココナッツ味の魚の煮付けっぽくもある。カットしたトマトを最後に加える。ほぼ火を通さない。というところです。 では、ここで筆者の食歴を見てみましょう。 ケララでもピンキリ、いろんなモイリーがある概ね上記の特徴を持ったものが多いですが、ちょいちょい細かい違
『ホットクック：スープカレー』
momentの語り手 カメラ 2006～2007 ニコンＤ70 2007～2008 ニコンＤ200 2008.7.24～ ニコンＤ700 ※一部 白黒フィルム ペンタックス カラーフィルム ミノルタ レンズはKitで使われているものが大半 他は 短焦点レンズ50mm レンズベビーオリジナル約55mm スープカレー（4〜5人前） ○材料 鶏肉 600g ※手羽元の場合、一人二本から三本 生姜 大さじ1 にんにく ひとかけ 玉ねぎ 大2個500g トマト缶 200g サラダ油 大さじ1 A カレー粉 大さじ1 A ヨーグルト 75ｇ カレー粉 大さじ3 ※2～３人前の時は、大さじ２ 水 3・1/2カップ 700cc ※大さじ1=15cc 固形スープの素 2個 ※今回は、寄せ鍋の元 2人前 塩 少々 胡椒 少々 チリパウダー ※辛さ追加用お好みの量 みそ 大さじ１ ※隠し味 ※Aは、お肉下味用
チキンカレー（般゜若 PANNYA CURRY 監修）
2009年、サブカルチャーの聖地下北沢の一角に7坪の小さな店「般ﾟ若（パンニャ）」を開店しました。そのメニューの中心を担い続けて来た名物メニューのチキンカレーが、下北沢に訪れる機会の少ない皆様にも召し上がって頂けるようになりました。 ■原材料名 鶏肉（ブラジル産）、玉ねぎ、発酵乳、がらスープ（がらスープ(鶏骨、豚骨、玉ねぎ、その他）、還元水あめ、ゼラチン、食用油脂、酵母エキス）、バター、食塩、クミン、トマトペースト、おろししょうが、おろしにんにく、パプリカ、中華だしの素、コリアンダー、カルダモン、食用調合油、ターメリック、カイエンペッパー、シナモン、ブラックペッパー、クローブ、フェンネル／調味料（アミノ酸）、（一部に乳成分・牛肉・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む） ■栄養成分表示（1袋 230gあたり）
物事には、たいていどこかに正解が眠っているんじゃないかと考えたくなる。 でも、スパイスに関しては、今のところ、それは存在しないんじゃないかと思う。 嗜好品なのだから、誰かがいい香りと思えば、別の誰かがいやな香りと感じたりする。 物事には、たいていどこかにメソッドが存在するんじゃないかと考えることもある。 スパイスの配合に関しては、今のところ、はっきりとしたメソッドは存在しない。 世界中の発信物を探し回っているけれど、メソッド化されたものを見つけられないでいる。 だからこそ、メソッドをいつか作りたいと思っている。 カレーを作るときのスパイスの配合については、スパイスメソッドなるものを整理して発表したことがある。たしか3年ほど前の著書『スパイスカレーを作る』が初出だったか。 正方形をパズルの枠に見立て、シンプルなルールに従ってスパイスのピースをはめていく。どんなふうにはめてもカレーのいい香りが
こんにちは！カレープロデューサー&6curryKITCHEN渋谷店長、一平です。 6curryは、コロナ禍で外出が難しい中、新しいMIX体験としてオンラインでトークできる、「6curryZoom」を運営していました。（👈 2020年4月末まで。現在はメンバー専用SNS 6curryROOMを運営しています） 👇6curryZoomについてはこちらの記事を御覧ください https://note.com/6curry/n/n1ffc64a3053c 6curryZoomではテーマを決めてトークをしたり、ゲームをしたりと賑わいを見せ始めていますが、カレープロデューサー的には何かが足りない....。 ・ ・ ・ ・ そう、カレーです🍛 6curryZoomはみんなと話をしたい欲求は満たされますが、やっぱりみんなと一緒にカレーを食べたい、という気持ちは6curryZoomになっても変わりません
東インドオディシャ食堂 パツカリー (桜山/インド料理)
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わくわくレシピ｜植物のチカラ 日清オイリオ
材料 （4人分） ご飯 1200ｇ 豚ひき肉 400g 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 赤パプリカ 1/2個 日清MCTリセッタ 大さじ1 にんにく（みじん切り） 10g しょうが（みじん切り） 15g 水 400ml お好みのカレールー 100g 卵 4個 作り方 ❶玉ねぎ、にんじん、赤パプリカはみじん切りにする。 ❷フライパンに日清MCTリセッタを入れ、にんにく、しょうがを入れ弱火にかけ香りが立つまで炒める。 ❸①の野菜を加え中火にして全体がしんなりするまで炒め、次いで豚ひき肉を加えて火が通るまで炒める。 ❹水、カレールーを加え弱火で煮込み、汁気がなくなったら火を止める。 ❺日清MCTリセッタ（少量・分量外）をひいたフライパンで、目玉焼きを好みの硬さに焼く
このところ、タイカレーのことばかり考えている。 タイカレーを作り、タイカレーを食べに行く。ハーブと発酵調味料の織りなすハーモニーがたまらない。1月にはタイ南部を旅したし、クロック（石臼）も新調したし、バンコクで知り合ったタイ人の料理人と日本人の仲間たちを集めて「タイカリ～番長」なるグループも結成した。ひとまずライバルは「東京カリ～番長」ということにしている。 僕は、自分が興味を持っていることがあると、少なくとも自分の周囲にはうるさいほど吹聴することにしている。誰かをその気にさせたいわけでも世の中に発信したいわけでもない。数は少なくても身近なところに共感してくれる仲間が生まれてくれたら、一緒に楽しみたいと思っているからだ。 最近、カレー特集を計画している、とある料理雑誌の編集チームと雑談をしたところ、「そういえば、○○さんが『これからはタイカレーの時代が来るよ』って言ってました」という。「へ
日本の国民食であるカレー。日頃からオリジナルカレーを楽しんでいるという人も多いだろうが、カレー専門店の店主はいったいどんな“最高カレー”のレシピを持っているのだろうか──。 創業65年、インドカレーの老舗「デリー」の3代目で、カレーとインド・パキスタン料理への研鑽を重ねる日々を綴ったブログが人気なのが、田中源吾さん。 そんな田中さんが、50年近く前に食べて、衝撃を受けたのが、「印度風カリーライス」。東京・三越前にあった蔦が絡むカレー店の、知る人ぞ知るメニューだった。 「のちに『デリー』の婿養子となった私の原点。“迷ったときはあれを食べなさい“と義父母も言っていました。このレシピでほぼ完成ですが、マイナーチェンジすることも」（田中さん） その「印度風カリーライス」のレシピを教えてもらった。 「昭和の印度風ポークカリー」 ●材料（5～6人分） 豚バラ肉… 800g、玉ねぎ…1.5個、じゃがいも
水野仁輔さん（カレー研究家）｜暮らしを豊かにする、住まい実例｜THINK LIFE【ミサワホーム×SUUMO（スーモ）】｜Home Club
くらしかた / インテリアインタビュー 質問に答えるだけで、あなたが持つ「くらし」「スタイル」「空間」「インテリア」についてのこだわりが見えてきます。 メッセージボードで相談 自宅からミサワホームのプロの営業スタッフに住まいづくりについての疑問を自由にご相談できます。※ホームエンジニアの仕事は、お客様のニーズにあったプランやインテリア、予算に応じた資金計画などを提案し、住まいづくりに必要なアドバイスをしながら、お客様の理想の住まいの実現をサポートします。 新たな情報入力は不要 ホームラウンジIDを利用して、簡単にマイホームページを作成、アクセスできます。 既にマイホームページをお持ちのお客様は既存のものと連携いたします。 ※MYHOMEPAGEを作成、既存のものと連携いただいたお客さまは、一度HOMELOUNGEからログアウトし、再ログインいただくことで次回以降、直接MYHOMEPAGEへ
関西勢の登場でにぎやかになった東京のカレーシーンですが 福岡の独自進化のカレーの登場で さらに新しい風が生まれそうな予感が！！ 新感覚の“九州ランカ”カレーを 神保町でぜひ味わってみてください。 ※日曜の夜に行ったら閉まっていました。Google情報だと日曜はやっていないっぽいですが詳細は不明です。週末に行かれる方はご注意ください。 スパイシ～～♪♪♪ RスリランカTOKYO 東京都千代田区神田神保町1-54-5 11:00～15:00 17:00～21:00 LO20:30 定休日 不明 https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13276047/ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 「九州ランカ」というカレージャンルをご存じですか？ (UMAGA 2021年9月
毎食カレーを食べていて、何か問題はあるでしょうか？ - 今、ほとんどの食事がカレーになってしまってます。そんな生活で身体に支障が無いか... - Yahoo!知恵袋
毎食カレーを食べていて、何か問題はあるでしょうか？ 今、ほとんどの食事がカレーになってしまってます。 そんな生活で身体に支障が無いか少々心配になります。 例えば具やトッピング、飲み物や付け合せのサラダ等で必要な栄養を補完しようとした場合、 どういった食材で健康維持により効果的なバランスの栄養を採ることができるでしょうか。
ストウブで作る絶品「無水カレー」レシピ。濃厚なうまみがギュッ！ おしゃれで機能的な調理器具「ストウブ」。この記事では、ストウブで作る無水カレーのレシピをご紹介します。素材から出る水分のみで作るので、濃厚なうまみがギュッと詰まったお店のような仕上がりに。普段の献立はもちろん、おもてなしにもおすすめです。 2024年2月28日 更新
東十条は東京のリトルダッカとも呼ばれ、聞くところによるとバングラデシュ人が1500人〜2000人規模で住んでいるらしい。 たしかにJR東十条駅の東口にはいくつものハラール食材店やバングラデシュ料理店が点在している。しかし、なぜこの場所にこんなにもバングラデシュ人が集中しているのだろうか。 今日は「東十条ハラール散歩」と銘打って、東十条の街を練り歩きバングラデシュ料理を食べ、実際にハラール食材を買い、街を行き交うバングラデシュの方々に直接話を聞いて回った。 商店街に飾られた万国旗の中にバングラデシュ国旗はなかった パチンコはハラール？街歩きを始めてまず驚かされたのは、パチンコ屋さんの入り口にベンガル文字が表示されていること。日本語→英語→中国語→韓国語→ベンガル語というふうに電光掲示板の表示が切り替わっていく。ベンガル人もパチンコをするのだろうか。わからないが、それだけこの街に根付いていると
Jul 10, 2019 ジャワカレーのCM 反町さんちのカレー テーマ：カレー(3240) カテゴリ：料理はセンス(だと思う) ジャワカレーのCMで、反町さんが作ってる牛肉ゴロゴロ&甘長とうがらしのカレーがめっさ美味しそうだったので、チャレンジしてみることにした。 ジャワカレーのホームページにレシピが載っていたので、忠実に作ろうと思ったのだが・・ 思ったのだが・・ やっぱりナニカ余計なモノを入れたくなるのがおうちカレーだよね。 んでも、グッと我慢してレシピ通りに作ってみよう。 ・・・・ とか言いつつ、結局、余計なモノを入れてしまった。 レシピの材料以外に、にんにく(少々だよ)、コンソメキューブ(1個だよ)、カレーを煮込む時に酒少々。 これだけなので、ほぼレシピ通りだよな？ 材料は 大きめ牛角切り肉、玉ねぎ、甘長とうがらし、にんにく、クミンシード、粗挽き黒胡椒。 コンソメキューブ、酒。 そ
明治のライスカレーのレシピ-杉本商店
業務用カレールー専門 明治のライスカレー レシピ インド料理や英国カレーとは違う、明治時代の日本式ライスカレーを再現しました。 作り方 明治時代の黄色いカレー 材料3人分 軽便カレー粉┅50g 白飯┅3人分 干し貝柱スープ┅500㏄ 鶏肉┅150g 長ねぎ┅1本 にんにく┅20g しょうが┅10g バター┅30g 砂糖┅大さじ1 塩┅大さじ1 準備 ① 鶏肉は食べやすい大きさに、長ねぎ、にんにく、しょうがはミジン切りにして下さい。 ② 水150㏄に軽便カレー粉50gを入れて、つぶが無くなるまで良く溶き合わせて下さい。 調理 熱したフライパンにバターを入れて、鶏肉に焦げ目がつくまで炒めて下さい。 別の鍋にバターを入れて、刻んだ長ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて下さい。 【調理①】で炒めた鶏肉と干し貝柱スープ500㏄を加えて、一煮立ちさせてからあくを取り、砂糖と塩を加えて弱火で20～30分煮て
スリマンガラム (経堂/インド料理)
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『スパイスカレー初心者必見！簡単3種スパイスの絶品カレーレシピと激安スパイス屋を伝授 - ぐるなび みんなのごはん』へのコメント
暮らし スパイスカレー初心者必見！簡単3種スパイスの絶品カレーレシピと激安スパイス屋を伝授 - ぐるなび みんなのごはん
本格スパイシーチキンカレー｜パーキンソン病患者さんのためのリハビリレシピ｜住友ファーマ 健康情報サイト
ルウを使わずにスパイスで作る本格チキンカレー。肉の下味にだけでなく、最後にもスパイスを加えることで、より香り高く仕上がり、嗅覚を刺激してくれます。具材を炒めたり、カレーを煮込んだりする動作を行うときに、腕全体を使って、ダイナミックな動きを意識しましょう。 リハビリポイント① 作業療法士 廣瀬哲司先生 炒めながら材料をまぜる動作がありますが、片手でフライパンを動かしながら、もう一方の手で木べらを持ってみるなど、できる範囲でよいので両手で行う動作を意識しましょう。 また、鍋で材料を煮込むときは、鍋の様子を見守る時間が長いため、休憩したり、流し台などをつかみながら動作したりしてもよいでしょう。
世炉思食 (西千葉/海鮮)
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何年前のことだったか、茶葉を摘みにインド・ダージリンへ行ったことがある。現地で手に入れた茶葉で紅茶を煮出し、水の代わりに使ってチキンカレーを作ったらなんともおいしかった。現地にそんな方法があると聞いたことはない。チャナマサラなどのときに豆を紅茶で煮るというのは聞いたことがあるが、ティーチキンカレーなるものは、完全に僕の勝手なお遊びクッキングだった。せっかくダージリンで茶葉を摘んだのだから、と。それがうまい。 なんというか、ジャポニカ米に合わせたいカレーだった。ご飯がすすむインド風ジャパニーズオリジナルカレーといった感じ。あれをふと思い出し、もう一度やってみることにした。 調べたいことはふたつ。紅茶で煮るカレーは本当においしかったかどうか。紅茶以外のお茶で作ってもカレーはおいしくなるのかどうか。 準備したお茶は、「紅茶・八女緑茶・凍頂烏龍茶・京番茶・加賀ほうじ茶・桑茶・プーアール茶・晩茶」の
はしおバザール (西新宿五丁目/ダイニングバー)
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カレースタンドPLUCK自家製のオリジナルガラムマサラです。 お料理の食べる直前に少量振りかけることにより料理に芳醇な香りをプラスしてくれ一層美味しくお召し上がりいただけます。 辛味のあるスパイスは使用しておりませんのでカレーはもちろんの事、野菜炒めなどの普段の炒め物、ステーキシーズニング、パスタや果てはクッキーやチョコレート、アイスクリームなど幅広くご使用いただけます。 商品内容 PLUCKマサラ１個入り MORE
頭に叩き込みたい！カレースパイス方程式 「一見難しそうなスパイスカレーですが、基本さえ理解できればいいんです」 料理研究家の渡辺玲さんは、スパイスの奥深さに魅了された、いわば “カレー伝道師”。インドにもたびたび足を運び、インドカレーはもちろん、スパイスを使ったメニューを日本に伝え続けている。 スパイスカレーの基本として、まず教えていただいたのが、下記のスパイス方程式。 「この比率は、北インドで食べられる肉カレーの構成。このスパイス方程式に沿った分量で作れば、失敗が少なく、誰が食べても美味しいスパイスの比率だと思います」というから、これはぜひマスターしたい。
塩分さえ控えれば、カレーは万能食になる
今や「国民食」とまで呼ばれるカレー。 しかし、カレーにはいわゆる和食が持っていない様々な特長があるため、なんとなく「身体によい」と思いつつも、具体的にどんな栄養成分が含まれているか、案外知られていないようです。 今回はカレーの栄養について、愛知学院大学心身科学部健康栄養学科客員教授の大澤俊彦先生に伺いました。 先生は農学博士で様々な病気の予防や健康の増進に効果がある食品、機能性食品について長年研究されています。聞き手は丹野みどりです。 大澤先生「日本料理はとてもいいですが、使うハーブ・スパイスはとても少ないです。わさび、山椒…、ほとんどの味は塩、砂糖です。もっとハーブ・スパイスを使えば塩分を使わなくてすみます」 大澤先生のグループは"クルクミン"というインド料理の大事な色素に注目し、30年近く研究しているそうです。 例えばタンドリーチキンと焼き鳥で塩分を調べたところ、焼き鳥はタンドリーチキ
セブン-イレブンでは「華麗なるカレーパーティー」と題して銘店監修商品を豊富にそろえたカレー商品各種を4月6日以降順次発売します。 インド・パキスタン料理専門店「銀座デリー」、日本最古の印度料理専門店「ナイルレストラン」、神田の欧風カレーの名店「ルー・ド・メール」の監修商品が複数揃います（各商品ごと・地域・店舗により発売日が異なります）。その他、お弁当、総菜などもカレー商品を豊富に用意。 ・「銀座デリー監修チキンコルマカレー」（626.40円）
プルジャ ダイニング (巣鴨/ネパール料理)
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Curry House カリー座 (駒沢大学/カレー)
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私のカレーを食べてください | 書籍 | 小学館
「お前の売りは何だ？」「私にはカレーしかありません！」――――。 古びた喫茶店の装いながら、本格的なスパイスカレーを出す「麝香猫」。そこで働く山崎成美は調理師学…
【新商品】花椒/ ホアジャオ（ホール）、ヒング/ アサフェティダ（パウダー）の取り扱いを開始しました！ 2020年11月18日 カテゴリ：お店からのお知らせ, 新商品のお知らせ タグ：アサフェティダ, お知らせ, カレー, ヒング, ホアジャオ, 花椒 またまた・・・またまたお久しぶりの、店長です。 新商品のお知らせです。 今回取り扱いを開始した新商品は、花椒（ホアジャオ）とヒングの2つです。 ・花椒/山椒（ホール）/Sichuan pepper 【... … マスコバド糖 – 砂糖の島からやってきた、風味溢れる純黒糖 2020年11月5日 カテゴリ：商品情報, 新商品のお知らせ タグ：マスコバド糖 【購入はこちらから】 マスコバド糖（パウダー）/Mascobado Sugar【スモールサイズ/100g】 マスコバド糖（パウダー）/Mascobado Sugar【ラージサイズ/500g】
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135．カレーの鍋を揺らすと味はおいしくなるのか？ 問題｜水野仁輔
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