日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。 ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。 日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。 材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。 ダイコン（大根菜）とは、 大根はアブラナ科ダイコン属の越年野菜で、大根菜は葉の部分です。 大根はすずしろとも呼ばれ春の七草のひとつで、なじみの深い野菜です。 葉の部分はあまりかたくなりすぎていないものを主にゆでて菜飯にしたり、漬物にしたりします。 大根菜のふりかけの作り方 材料 大根葉　　　　　　　　　1本分 ちりめん　　　　　　　　適宜 酒　　　　　　　　　　　大匙2 味醂　　　　　　　　　　大匙1 醤油　　　　　　　　　　 大匙1 かつお節 　　　　　　　　ひとつかみ 白ゴマ 　　

日本人の和食には、欠かすことのできないお漬物。 ありとあらゆるお漬物が店頭に並んでおり、簡単に手に入れることができますがやはり家庭で作る手作りの漬物は安全で格別です。 日本は四季がはっきりしているため季節ごとに旬の野菜や果物が手に入ります。 材料の特質を知り是非おいしい自家製漬物にチャレンジしてみましょう。 鯛（タイ）とは タイは、タイ科のマダイで、日本では高級魚として知られています。 また縁起物として、正月やお祝いの席などで出されます。 味にクセがなく、鯛めしや煮つけ蒸し焼き、カルパッチョ干物などさまざまな料理に利用されます。 タイの西京漬けの作り方 材料 タイ　　　　　　　　　　　2切れ 味噌　　　　　　　　　　　大匙2 酒　　　　　　　　　　　　大匙1 味醂　　　　　　　　　　　大匙2 砂糖　　　　　　　　　　　小匙1 作り方 １ 味噌、味醂、砂糖、酒を混ぜ合わせておきます。 ２ タ