「各ホテルやレストランのメニュー作成と調理や仕入れの現場での意思疎通がとれない中、ライバルとの苛烈な競争やコストカットの圧力が加わった。メニュー通りの食材は求められる原価で仕入れられず」

yyamaguchi のブックマーク 2013/11/19 14:52

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/169804702/comment/yyamaguchi" data-user-id="yyamaguchi" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/131119/wec13111907000001-n1.htm" data-original-href="http://sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/131119/wec13111907000001-n1.htm" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fsankei.jp.msn.com%2Fwest%2Fwest_economy%2Fnews%2F131119%2Fwec13111907000001-n1.htm" data-user-icon="/users/yyamaguchi/profile.png">【衝撃事件の核心】食材偽装を誘発した「阪急帝国」電鉄ヒエラルキーの“死角”…「私鉄経営モデル」リーダーはブランドを回復できるか（1/4ページ） - MSN産経west</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/hotel">hotel</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/management">management</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/risk">risk</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">「各ホテルやレストランのメニュー作成と調理や仕入れの現場での意思疎通がとれない中、ライバルとの苛烈な競争やコストカットの圧力が加わった。メニュー通りの食材は求められる原価で仕入れられず」</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/yyamaguchi/20131119#bookmark-169804702"><span class="datetime-body">2013/11/19 14:52</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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