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igaiga07 のブックマーク 2018/11/13 10:47
O'Reilly Japan - 家庭の低温調理[Japan][book]欲しい…2018/11/13 10:47
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www.oreilly.co.jp2018/11/12
「低温調理」とは、食材をポリ袋に密閉して、精密に温度コントロールされた水槽の中で調理を行うまったく新しい調理法です。従来の調理法では不可能だった食感や風味を実現し、誰でも簡単にプロの料理人と同じ結...
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igaiga07 のブックマーク 2018/11/13 10:47
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O'Reilly Japan - 家庭の低温調理
www.oreilly.co.jp2018/11/12
「低温調理」とは、食材をポリ袋に密閉して、精密に温度コントロールされた水槽の中で調理を行うまったく新しい調理法です。従来の調理法では不可能だった食感や風味を実現し、誰でも簡単にプロの料理人と同じ結...
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