『水出しコーヒー』つうのがあるくらいだし(´・ω・)▼なるほど、水溶性成分と油脂成分ね。

guldeenguldeen のブックマーク 2019/10/01 19:41

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コーヒーの味は淹れ方で変わるのか? 科学的に考えてみた(旦部 幸博)

    「長く抽出しすぎるとまずくなる」、「おいしい成分は最初にすべて出てしまう」…… 巷にはコーヒーの「おいしい淹れ方」の解説があふれていますが、淹れ方によって味が変わる、その当の理由をご存じでしょうか?...

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