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「お客さんとの約束」って、客はそんなに気にしてないと思う。普段の店でランク下げたものが出てきたら怒るけど、臨時テイクアウトがリーズナブルなのは別に。／客にすれば料理人の矜恃より店の存続が大事。
sjack のブックマーク 2020/05/20 07:22
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delete-all.hatenablog.com2020/05/20
僕は食品会社の営業マン、一昨日、取引先の料理店の店主オヤジから、「今後のことについて話し合いがしたい」と連絡があった。今のオヤジさんが三代目の古い日本料理屋。新型コロナの影響で売上が激減したため、...
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老舗料理屋のテイクアウトを手伝って「自粛要請」「新しい生活様式」のぶっ壊すものが見えてきた。 - Everything you've ever Dreamed
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