「カツオは鰹節に、ソウダガツオは宗田節になります」／コメントを見て。表面につけてカビをはやすのは、カビが中身を変質させることを期待するもの。つけてから上で十分繁殖すれば問題ないはずだがな。

deep_one のブックマーク 2022/03/24 10:27

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4717135055439061794/comment/deep_one" data-user-id="deep_one" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/togetter.com/li/1862682" data-original-href="https://togetter.com/li/1862682" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftogetter.com%2Fli%2F1862682" data-user-icon="/users/deep_one/profile.png">実は「かつお節」は製法の関係で昔とは全くの別物になってしまっているらしい「何が"本物"で何が"偽物"なのか」「美味しければ何でも良い？」</a><br><p style="clear: left">「カツオは鰹節に、ソウダガツオは宗田節になります」／コメントを見て。表面につけてカビをはやすのは、カビが中身を変質させることを期待するもの。つけてから上で十分繁殖すれば問題ないはずだがな。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/deep_one/20220324#bookmark-4717135055439061794"><span class="datetime-body">2022/03/24 10:27</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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実は「かつお節」は製法の関係で昔とは全くの別物になってしまっているらしい「何が"本物"で何が"偽物"なのか」「美味しければ何でも良い？」

togetter.com2022/03/23

大塚麻衣子(かつお節コーディネーター) @AJIMAI3 ⚠️個人アカ目利きが居る、日本で最後のかつお節屋タイコウで『目利き駆け出し』の元料理人🐟 かつお節屋の知識と料理人の経験を組み合わせ、土地柄、料理、好...

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