"トマトを煎り焼いた中華鍋に、水、塩、砂糖、白胡椒を加えて軽く煮る。この水は、トマトと卵の“つなぎ”となるものだ。煎り焼いたトマトを煮ることで、甘やかな香りが立つ。少量の材料で持ち味を引き出すプロの技"

cinefuk のブックマーク 2023/06/29 11:20

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