まずは小中学校の給食の献立として提案した。給食センターで働く栄養士はメヒカリについて知らなかったため、採用されるまでに時間がかかったが、逆においしくて栄養価も高いという評判が広まるのも早かった。

kaku_q-karakuwa のブックマーク 2023/11/20 06:48

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4745239380777618063/comment/kaku_q-karakuwa" data-user-id="kaku_q-karakuwa" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/toyokeizai.net/articles/-/714497" data-original-href="https://toyokeizai.net/articles/-/714497" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftoyokeizai.net%2Farticles%2F-%2F714497" data-user-icon="/users/kaku_q-karakuwa/profile.png">｢捨てる深海魚｣に蒲郡市が編み出した"旨味"</a><br><p style="clear: left">まずは小中学校の給食の献立として提案した。給食センターで働く栄養士はメヒカリについて知らなかったため、採用されるまでに時間がかかったが、逆においしくて栄養価も高いという評判が広まるのも早かった。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kaku_q-karakuwa/20231120#bookmark-4745239380777618063"><span class="datetime-body">2023/11/20 06:48</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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｢捨てる深海魚｣に蒲郡市が編み出した"旨味"

toyokeizai.net2023/11/19

作付けしたものを確実に収穫できる農業と違い、漁業は狙っていた獲物以外の魚も網にかかる。FAO（国際連合食糧農業機関）が2020年に出した報告書によると、世界で漁獲された魚の約30％〜35％は市場価値のない「未...

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