長崎市の水中自然観察家、中村拓朗さん（39）が西彼南部漁協福田支所と協力し、同市福田本町の沿岸で消失した大型の海藻アカモクの人工栽培に独自の方法で成功した。食害などにより藻場が消失することで沿岸漁業に深刻な影響をもたらす「磯焼け」の改善の一手となることが期待される。 アカモクは全長3～10メートルになる国内最大級の海藻。日本全域に分布し、春から初夏にかけて巨大な藻場を形成。魚のえさや生息・産卵場所にもなる。近年は気候変動などの影響で食害が深刻化し、福田本町の沿岸では2021年に完全消失した。 中村さんは水中ガイドなどの傍ら、同漁協と磯焼けの一因とされるウニの駆除などを実施。22年から同漁協福田支所と協力し、長崎大水産学部の桑野和可教授の助言を受けながら海中でのアカモク栽培に挑戦。費用は自身のユーチューブチャンネルの収益から捻出した。 当初は藻食魚の食害で失敗が続いたが、昨年5～12月にアカ

連載＜ディープに歩こう　札幌・北24条、北海道大学周辺＞の３回目は、札幌ラーメンのルーツを探りました。（報道センター　綱島康之） 連載＜ディープに歩こう　札幌・北24条、北海道大学周辺＞は若者と多様性のマチ「ニーヨン」をディープに歩きます。初回は無料で全文公開しています。「ディープに歩こう」の一覧はこちら

日本食に欠かせない水産物がもたらす経済効果を強調し、資源管理の重要性を訴えた「シェフス・フォー・ザ・ブルー」のメンバーらと森長官（水産庁）。左から佐々木代表、坂本シェフ、杉田氏、森長官、岸田シェフ、林氏、川田シェフ 日本食に欠かせない水産物の国内水揚量減少に歯止めがかからない中、料理人の有志団体が27日、水産庁の森健長官を訪ね、資源が減った原因を調べる科学調査や評価体制の充実、補助金に依存せず採算の取れる漁業のビジョンなどを提言した。 提言したのは「シェフス・フォー・ザ・ブルー」（東京都渋谷区、佐々木ひろこ代表）。森長官は、資源管理の強化を目指す現状を説明した上で、「今後ともしっかり取り組む。シェフの皆さまも水産物の魅力と資源の持続的利用の大切さをPRしていただければ。皆さまの活動は心強い」と歓迎した。 提言書によると、2019年の訪日外国人旅行者のインバウンド消費は、日本の主要輸出品目と

和食の命とも言われる「だし汁」。その魅力を知ってもらおうと愛知県瀬戸市の乾物店「尾張屋」の3代目店主、森宏子さん（63）は、「Dashi　Stand」を始めた。カツオ節やマグロ節などを削り、コーヒードリップのようにお湯を注ぎ、カップでいれ立てを提供する。店内にはだし汁の香りが漂い、口に含むとうまみがしみわたる。 「魚の種類や部位、季節によって味や香り、色が違うんです」 民間の検定制度「だしソムリエ」1級の森さんが説明する。店のカウンターにはコーヒードリップが並び、削りたてのカツオ節やマグロ節に80～90度に熱した湯を3、4回に分けてゆっくりと注ぐ。「蒸らすことで香りが立つ。全く同じものができないから面白い」 1927年に祖父が創業した「尾張屋」は、名鉄尾張瀬戸駅から徒歩約5分のせと銀座通り商店街にある。カツオやマグロ、イワシ、昆布などだし汁をつくる材料が並ぶ。 2016年に和食がユネスコの

Published 2024/05/31 17:47 (JST) Updated 2024/05/31 17:48 (JST) 商業捕鯨を行う共同船舶（東京）は31日、初操業中の新型捕鯨母船「関鯨丸」が千葉県・銚子沖で、最初の獲物となるニタリクジラ1頭を捕獲したと発表した。体長約13m、体重約16.5トンの雌で、30日昼ごろ捕獲し、その日のうちに船内で解体、冷凍保管した。6月9日に仙台塩釜港の雷神ふ頭（仙台市）に到着した後、翌10日に鯨肉を搬出し、宮城県内などで販売される。 関鯨丸は全長112.6mで船団の中核として操業、70トン級の大型クジラの引き揚げもできる。今年3月に完成し、5月21日に母港がある山口県下関市を出港。今後も北上しながら漁を続け、東北や北海道沖でニタリクジラやイワシクジラを捕る計画だ。

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浜名湖周辺の漁業関係者は、ウナギ、アサリなど貴重な水産資源を増やす活動を行っています。漁業・養殖業の活性化は、加工業、飲食業、観光業など、地域振興に役立っています。今回、水産資源を増やす取り組みや、浜名湖の恵みについて県民の皆さまに紹介し、併せておいしい水産物を食べていただく楽しいイベントを開催します。 「浜名湖キューバ ヘミングウェイカップ2024」の開催 開催日／7月20日（土曜日）、21日（日曜日） 会場／浜名港（湖西市新居町）、渚園（浜松市中央区） キューバをこよなく愛したアメリカの作家アーネスト・ヘミングウェイの名前を冠したイベントが、浜名湖を舞台に開催されます。カジキ釣り大会をはじめ、親子釣り教室、浜名湖周辺の生き物を守る活動発表、浜名湖周辺のおいしい食べ物も取りそろえています。ぜひお越しください。 詳更に詳しい内容はこちらで！！ イベントの詳細はこちら（外部リンク）

農林水産省は３１日、２０２３年の漁業・養殖業生産統計（速報値）を公表した。愛媛の真珠生産量は３７００キロで、３年連続で長崎に次ぐ全国２位だった。同省によると、１９年から続くアコヤガイ稚貝の異常死による母貝不足の影響とみられ、２２年の確報値４０５８キロより約９％減少。「えひめの水産統計」で記録が残る１９６４年以降で最少を更新し、初めて４千キロを下回った。 全国の生産量は１万２１００キロで、２２年の確報値と比べ約５％減。１位の長崎は５２００キロで約２％減、３位の三重は２千キロで約９％減となった。全国シェアは長崎４３％、愛媛３１％、三重１７％。 中国四国農政局は、愛媛の結果について「稚貝の異常死で母貝が減少しており、生産量が回復していない」と分析している。 一方、県漁業協同組合が同日発表した県産真珠の２３年度共同販売実績額は１０６億５３５８万円（前年度比５７・４％増）で、１９９４年度以来２９年ぶ

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2023年10月9日に鳥島近海を震源とする地震があり、広い範囲に津波注意報が出た＝気象庁ウェブサイトから 2023年10月、大きな地震を観測していないのに、関東から沖縄にかけて広範囲に津波が発生した。この「謎の津波」について、防災科学技術研究所などのチームは31日、東京・伊豆諸島の鳥島近海にある海底カルデラが繰り返し隆起することで起こったとの解析結果を、千葉市であった日本地球惑星科学連合大会で発表した。 通常、津波は震源の浅いマグニチュード（M）6・5以上の地震で発生する。ところが、東京大地震研究所などの解析によると、昨年10月9日未明、鳥島近海で最大M5クラスの地震が約1時間半の間に計14回、断続的に発生。それに伴って小さな津波が14回起き、増幅されて大きくなったことが分かっている。また、その後の調査で、震源付近に海底カルデラや海底噴火の痕跡が見つかった。 防災科研の久保田達矢・主任研究

北海道稚内市の前浜では特産品の利尻コンブ漁が始まり、浜は最盛期を前に活気にあふれています。 利尻コンブ漁が行われているのは、稚内市の声問地区とはまなす地区です。 コンブはねじり棒と呼ばれる長い竿に巻きつけられて水揚げされます。 コンブはそのあと天日干しのため手際よく束ねられ、干し場はあっという間にコンブでいっぱいになりました。 （コンブ漁師　佐々木繁光さん）「（水揚げは）まぁまぁいいんじゃないですか。だしにして使ってもらえれば」 この漁は声問地区では来月１５日まで、はまなす地区では来月３０日まで行われ、だし用の高級コンブとして主に関西方面に出荷されます。

【根室】北方領土・貝殻島周辺で操業する貝殻島コンブ漁の出漁証明書伝達式が５月３１日、管理組合の歯舞漁協で行われた。前浜コンブの資源調査結果などを踏まえ、今年の出漁解禁日は６月１５日と例年より２週間遅...

永谷園は３１日、主力の「お茶づけ海苔」など市販用１６品の希望小売価格を９月１日納品分から約４～８％値上げすると発表した。業務用８品も値上げする。

あのロングセラー商品はどのようにして生まれ、どのようにヒットをつづけてきたのか。その道のりをたどる「ロングセラー物語」。今回は、発売から72年となる、永谷園の「永谷園の お茶づけ海苔」にスポットを当てる。現在のブランド担当者が商品の歴史と今を語る。 〔撮影：西崎進也〕 【語る人】小川菜穂さん　おがわ・なほ／神奈川県生まれ。大学卒業後、'98年に永谷園入社。開発部を経て、商品企画を担当。'24年よりマーケティング本部　商品マネージャーとして、お茶づけ・ふりかけを担当。 家でもおいしいお茶づけを 永谷園の祖は、江戸時代に煎茶の製法を開発した永谷宗七郎で、そのときの想いは「高級品だったお茶を、庶民も愉しめるようにしたい」というものでした。 その創始者の想いを受け継いだ10代目の永谷嘉男が戦後に作ったのが「永谷園のお茶づけ海苔」でした。 小料理屋の〆で食べたお茶づけが本当においしくて、これを多くの

尾鷲市の尾鷲中学校1年の内山雄介さん（12）が、地元の魚82種を掲載した「ぼくの魚辞典」を市立図書館に寄贈した。小学校6年間の釣果や調理方法をまとめ「尾鷲の魚のおいしさを全国に広めたい」と意気込む。　（長尾祐樹） 内山さんは同市宮之上小6年生の時、中部9県の小学生で初めてふぐ処理者の免許を取得するなど、とにかく魚が大好き。幼いころから釣りに熱中し、地元の鮮魚店に通ってさばき方を教わり、おいしく食べる方法も研究してきた。...

りゅうきゅうとは、一般に言う“魚の漬け”で、新鮮な魚を醤油、酒、みりん等でつくるタレと和えて食べる大分県の代表的な郷土料理です。ちなみに、りゅうきゅうという名前には諸説ありますが、大分の漁師が、沖縄（琉球）の漁師に作り方を教わって、地元に持ち帰ったことから呼ばれるようになったと言われています。今回、かつお漁獲高日本一の静岡県産のかつおを使い、大分県津久見市でマグロをはじめ水産物の加工をする株式会社カスガ水産に１食づつ個食冷凍パックの商品を作っていただきました。 調理済ですので、流水解凍するとすぐにお召し上がりいただけます。大分特有の醤油を使用しているので一般的な漬けより、やや甘めなのが特徴です。そのままお酒の肴にしたり、ご飯に乗せて、お好みで大葉や海苔を加えてりゅうきゅう丼にしたりと楽しめます。真空パックですので冷凍庫の場所もとらないので、常備しておくと、買い物に行く時間のない時や、献立を