｢捨てる深海魚｣に蒲郡市が編み出した"旨味"

作付けしたものを確実に収穫できる農業と違い、漁業は狙っていた獲物以外の魚も網にかかる。FAO（国際連合食糧農業機関）が2020年に出した報告書によると、世界で漁獲された魚の約30％〜35％は市場価値のない「未利用魚」とされ、廃棄されているという。 2日間で1万人以上が集まる「深海魚まつり」 これを日本に換算すると、漁獲量は年間約300万トン。廃棄されるのは約100万トンと膨大な量となる。しかし、市場に出回ったとしても、買い手がつかず、低価格で売らざるを得なくなる。運送用の発泡スチロールの箱や氷にかかる費用のほうが大きくなり、結果的に漁業者や水産業者が損をすることとなる。廃棄したほうが損失を抑えることができるのである。 「未利用魚」とは、読んで字のごとく、使われない魚だ。つまり、サイズが不揃いなものや、一般的に知られていないもの、骨やトゲが多くて調理に手間がかかるものなどの総称。「低利用魚」

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メヒカリもニギスも食べるとこでは愛されてる印象 / 海産物が画一的になるのつまんないのでこういうの行って食べたい

[ipinkcat]

蒲郡いいとこよ。

[kaloranka]

蒲郡は海産物だけじゃなくてみかんも有名だったはず

[Kouboku]

他地域の人間は愛知というと工業というイメージだろうが、一色のうなぎとか西尾のお茶とか、一次産業も強いんよな。

[turanukimaru]

メヒカリもニギスも流通させるのがめんどくさかっただけで味は良いからな。身が柔らかいから鮮魚としては使いにくいのか東京では一般向け鮮魚としてはあまり売れてなさそうだが干物とかで食べたい。

[equilibrista]

へー

[Tack2Me]

がまごおり

[kamei_rio]

"去る10月28日（土）・29日（日）、愛知県蒲郡市で第4回「がまごおり深海魚まつり」が開催され、2日間で1万1000人もの人が訪れた。" まつりじゃまつりじゃ

[kaku_q-karakuwa]

まずは小中学校の給食の献立として提案した。給食センターで働く栄養士はメヒカリについて知らなかったため、採用されるまでに時間がかかったが、逆においしくて栄養価も高いという評判が広まるのも早かった。

[hozho]

”蒲郡市は「深海魚のまち」なのである。”