背脂魂 〜こってりラーメン巡礼記:ラーメン二郎のブタの作り方

人気ラーメン屋さんのおつまみ―行列店の店主がこっそり教えてくれた! (インデックスMOOK) 家でラーメン二郎を作る、通称「家二郎」に挑戦しているサイトもずいぶん増えました。２ｃｈの家二郎スレなんかを読んでいると、元二郎店員を名乗る人が作り方をアドバイスしていたりもする。だけど、公式に、二郎関係者がレシピを公開しているのは見たことがありません。たまたま家の資料を整理していたら、ずいぶん昔に買った本が発掘されて、パラパラ読んでいたら「オッ！」と。 ０４年に（株）インデックス・マガジン社から出版された『行列店の店主がこっそり教えてくれた！ 人気ラーメン屋さんのおつまみ とっておき７０レシピ』。タイトルの通り、人気ラーメン店が、まかいないや、店では出していないプライベートの自慢料理を公開しているという超ニッチ本。同書にて高田馬場のラーメン二郎店主・木村氏がなんと「ブタ」を使った「ごった煮」と「つ

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ってか竈が閉店したことに驚いた…