【たべレポ】豚の脂の甘みが特徴的なハイスペック二郎系ラーメン「ラーメン富士丸 西新井大師店」 - STORY OF Flowrame-

＜たべレポ＞♢ラーメン富士丸 西新井大師店♢西新井 豚の脂の甘みをダイレクトに味わえる二郎系ラーメンだ。 二郎系ラーメンの中でも、いわゆる「富士丸系」といわれる「ラーメン富士丸」の西新井店に訪問した。富士丸系は一般的な二郎系と比べて「麺がゴワゴワ縮れている」「野菜がくたくた」などの違いがあるが、個人的に思う大きな違いは「豚の甘みが強い」というところ。スープは特に直系の二郎だと醤油のキレが強く感じられがちと思っているが、富士丸系は豚の甘みを強く感じられ、表面にも豚の脂が多く張っている。トッピングには背油ではなく、豚の細切れになった繊維に醤油タレで味付けされたカス脂もあり、これと野菜を一緒に食べるとまあ美味しい。 二郎系ラーメンは店ごとのローカルルールがあり、これがまあ面倒である。ここ「ラーメン富士丸 西新井大師店」だと、まず食券は先に買ってから並ぶ。麺量はデフォルトで茹で前400g程度あるら