ホットケーキのコツ

https://www.morinaga.co.jp/recipe/detail/880 卵と牛乳は、先に混ぜる！ ボールに卵と牛乳を入れ、よく混ぜます。 次にミックスを加え、軽く混ぜる！ 20回くらい、大きくさっくり混ぜます。少しダマが残る程度でOK！ なんで今まで知らんかったんや、全然違うじゃねえか！！！！ ふんわり感が！！！ふんわり感がすごい！！！

[gowithyou]

混ぜすぎるとグルテンが出来てモチモチとした食感になりフワフワにならなくなるんだよ、あと混ぜた後放置してしまうとベーキングパウダーがダメになってしまうのですぐに焼く。まだやってないけど知ってる。

[mats3003]

ふんわりさせたいなら、たまごは先に黄身だけ入れて、白身は頑張って泡立ててメレンゲにしてミックスいれた後に混ぜるとよい。面倒なので素人にはおすすめしないが。

[zeromoon0]

あと濡れ布巾も本当に焼き上がりが違う。

[byunryun]

混ぜてる間、フライパンを熱しておく。濡れ布巾•濡れキッチンペーパーでジュウ。ジュウのまま、ほど高いところから生地を落とす。丸くするために触ったりはしない。コンロに戻して再点火する。弱火でね。

[c_shiika]

味の素のサイトにあるレシピつかって小麦粉で作ってる。中華鍋で作ってるので火力調整がめんどくてよく焦がす。

[flirt774]

この結果を見る限り「フライパンの熱が均一であれば良い」のかもしれない https://macasakr.sakura.ne.jp/Hotcake.html 良いフライパンも大事

[junjun777]

慣れればミックスはいらないね。ホットプレート使うのも良いです。

[ikanosuke]

牛乳の半量ほどの水を足すと、ねっとりとろーっとして好き。共立て卵にホケミ半量ずつゴムべらで切るように混ぜるとフワッフワになる。重めが好みゆえ溶かしバターも少々。

[iasna]

もっとふんわりしたいなら卵白と卵黄を分けて卵白をメレンゲにするとかあるけどミックス粉をふるいにかけるだけでも変わるよ。

[XPistols]

がっつり混ぜてたな・・・

[UDONCHAN]

へぇ

[tpircs]

普通に商品に作り方記載されてて、それ通りにやればできるんだけど読まないのかな？

[petitbang]

なんか天ぷらのコツに通じるものがあるな。