寿司ってえのはもっと楽なもんだ

https://anond.hatelabo.jp/20220331202909 こだわりがある増田に無用なアドバイスかもしれないが、色々難しくし過ぎているきらいがあるので指摘させてくれ まず包丁だが、文化包丁や洋包丁タイプの握り手のステンレスが欲しいが材質の表示がテキトーで不満なんだよね？ だったら鋼材名で検索すればいいんだ。「V金10号 柳」で検索してみてくれ。v金10号は武生特殊鋼製の刃物用鋼材で一般的なやつだ。 モリブデンバナジウム鋼とか表示されるのはちゃんとした刃物鋼かどうか不明だから手を出さない方が良い。工具鋼を使っている場合もある。 Amazonの検索性は酷く、緒元もちゃんとしてないしメーカー品番も書いてない場合もあって込み入った買い物には向いてない。検索で引っかかったメーカーのダイレクト販売や刃物屋から買う方がいいと思われる。 近かったら浅草かっぱ橋に行くのもお勧めだ。今は

[tecepe]

そうそう、寿司なんてのは、スーパーのお惣菜コーナーのお持ち帰り寿司を買って家で「ううむ！口の中でシャリがハラリとほどける！」って言いながら手をパアン！って叩くくらいの楽さを期待して開いたら(；´Д`)

[byunryun]

すし飯を冷ますためだけの掃除のしやすい扇風機の需要を察知した。

[white_cake]

うおおお、今度は本職っぽい方からのお役立ち増田だ！　すばらしい。読んでてすごい楽しい。大変そうなので私が寿司の世界に足を踏み入れることはなさそうだが、勉強になった気がする。

[spark7]

寿司職人の養成学校出てすぐプロになるのが云々とかいうのあったけど、元増田の話みると学校出でも十分鍛錬積んでるなと思った。

[yuzumikan15]

合羽橋周辺で包丁研ぐのにお勧めなとこ知ってたら教えて下さい…合羽橋行くたびに「あ、わたし丁寧な暮らししちゃいたいかも」って気分になるんよ、楽しいよ。

[masara092]

どこも楽じゃない件。あとVG10って安定ではあるけど、鋼材気にするくらいの人間だと今更感あってつまらない。

[cj3029412]

江戸前の噺家さんみたいだ。また書いて(語って)にゃー🍀☕🐈💕🐾すきすきー🐈💕🐾

[sho420]

お寿司はなんだか楽しいよ

[fukken]

経験則と職人芸の世界かと思ってたが、化学反応や鋼材の話など、必要なことであればなんでも学ぶんだなぁ。

[kusomamma]

やせいのせんもんかがとびだしてきた

[poohmobil]

“難しい事して失敗するより成功の経験積む方が大事。”

[cinefuk]

"新聞紙の一週間分くらいをまとめて折ってダンボール箱に入れたり輪ゴムで縛って、そこに洗った包丁をぶっ刺しておくのだ。または少年ジャンプとかの漫画雑誌でもいい。高級料亭などでなければどこでもこういう扱い"

[yarukimedesu]

楽ではなかった。。

[hamamuratakuo]

面直し砥石 - Google 検索 https://www.google.com/search?q=%E9%9D%A2%E7%9B%B4%E3%81%97%E7%A0%A5%E7%9F%B3&tbm=isch

[lenore]

亜麻仁油はOKだけどオリーブ油はNG。亜麻仁油、エゴマ油、クルミ油は乾性油なのでお手入れ用にどれか賞味期限ギリギリで安くなってるのを買っとけばいいと思う/ クルミ油は美味しいので食用ならまずドレッシングなどに

[brusky]

“難しい事して失敗するより成功の経験積む方が大事。”

[wa_oga]

本当かわかんねえけどおもしれえ

[circled]

ネギとか生姜とか、匂いがつく系の野菜を切る時には、それ用に別の安い包丁を準備している寿司屋さんもいるよね。刺身切る時に匂いが移って味が変わらないように。

[warulaw]

玉ねぎカット用にV金10号の片刃牛刀使ってるけど、手入れ楽で良いよ。切れ味も気持ちいいし、サビに強い。

[cheapcheer]

餅は餅屋だ

[ardarim]

楽、とは

[rokusan36]

色々勉強になった、とりあえず

[kkobayashi]

増田には料理人もいるのか

[brightsoda]

“サラダ油などではダメなので注意して欲しい。酸化重合して固まるからだ。アマニ油やオリーブ油は重合しない” アマニ油は酸化重合しやすい乾性油、オリーブとサラダは正反対の不乾性油。　結局どっちよ

[mayumayu_nimolove]

その通りだ。お前さんの握った寿司より、スーパーで売ってるバック寿司の方がよっぽど美味いぜ

[foofuga]

タン刺しはヤバいだろ…

[daaaaaai]

なるほど

[kentaroll]

何手で握るかとか、生産地の水で炊けとか、一人前を食べる順番だとか、円の包丁、目利きの難しさ、寿司屋の人間ドラマ含め、寿司の全ては将太がおしえてくれる。

[programmablekinoko]

俺もすし飯は扇風機で冷やしている。一挙に冷えて便利

[moneycubed]

すし飯をドライヤーで冷ましてるひといたなあ

[dadadaisuke]

“研いだ直後のステンレスの切れ味は鋼に劣るが、この粘りのせいで長切れする”

[yuokawaf91]

ズタズタにされた少年ジャンプ……趣深い……。

[j1nsuke]

元増田もレビューされてもらって良かったねぇ

[furisake]

被せ