再現性のない料理は料理なんだろうか

俺は料理がへたくそだ。 大学に入って、ひとり暮らしするようになっても料理をしようとは思わなかった。 おおよそ外で食べるか、持ち帰りの弁当。 流石にコスパの悪さに気付くと米を炊くぐらいはしたけど、料理は全くだった。 けどこのままじゃイカンと2年になってようやく料理に挑戦した。 くそ不味かったね。 野菜炒めすら、不味かった。 理由は単純明快、味付けを目分量でしてたから。 料理の失敗は”レシピ通りに作らない”。 それに尽きるのだと友人から言われ、じゃあレシピ通り作ってみるよと挑戦することにした。 それがカレーだった。 どうせレシピ通り作るなら、スパイスから作る本格カレーにしよう！ そう思って、各種スパイスを用意した。 で、実際レシピを見ながら作ってみたんだが……思いのほか面倒くさい！！ 途中でもう嫌になってきてスパイスをどんどん目分量で入れて、あとは感覚で作った。 あーやっちまったな……こりゃま

[tsubo1]

ていうか、料理に自信がない人間が、なんでスパイスを自分で調合してカレー作ってるんだよ。ルーを使えよ。

[behuckleberry02]

再現性はプロに任せておけ。料理は同じように作っても同じにはならない。素人料理はいつだって一期一会。

[kou-qana]

主婦歴20年超でも目分量の家庭料理に再現性は、無い。増田は何も失っていない。むしろ経験を得た。

[ultimatebreak]

大体料理が下手な人って、味見しない、レシピ通り作らないパターンが多い気がする

[ko2inte8cu]

旬というものがあるから、料理は普通に作っても、常に味は変わるよ。あと、こまめに味見しろ、味見。そして、味見しろ。それに納得したら、もう一回味見しろ。そうすれば、再現性は高まる。

[hnw]

たくさん作ってたくさん食べることで再現性が上がるんですよ

[anguilla]

たまたまどんぴしゃの味付けになることはあるよね。

[kanpokanpokanpokanpo]

料理は好きなんだけど絶対に味見をしたくない断固拒否の構えなのでプロのレシピをきっちり守ることで味見を回避している。どうしてこんなに味見が 嫌なのか自分でもわからないが同じタイプの人はわりといるはず

[nomono_pp]

確かにそれは料理ではない（理が存在しないので）

[warulaw]

分量守っても途中工程の味見をしなければ、プロでも再現できないよ。あと記憶補正もある。同じ味でも初回が1番美味しくて下がる。そのうち安定して自信を持って出せるようになる。

[y_u_s_u_k_e]

なんてスパイスカレーから始めてんだよ

[solidstatesociety]

ジャズっぽい

[dangs]

レシピなんていらない。美味しそうに作れば美味しくなる。

[katte]

料理は化学。分量適当に実験したらどうなるか…

[deep_one]

「料理」と「食べ物」は別カテゴリだと思ってる。（いや、食べ物カテゴリは料理を完全包含するか。）

[pilpilpil]

調味料や素材の味がわかる練習するしかないかな。そもそも味見と言われても何が多いのか少ないのかは経験積まないとわからない。上手い人と一緒に作る回数を増やすといいかも。

[mmaka2787]

味見味見言うけど、鍋の中の熱々と皿に出して少し冷めてからでは味の感じ方が全然違うので味見は不要。一口食べて変だったら塩振れば大体解決してくれる。

[guinshaly]

季節によって玉ねぎのコンディションが違うので、ルー使わないカレーはレシピどおりでも再現は困難（クソリプ）

[SndOp]

毎日作っていると不思議と同じ味になるよ

[sekreto]

料理は科学と思ってるから、再現性が無ければ料理ではないかもしれない。

[y_noz]

作る環境で変わるし、食べる方も常に一定の尺度で食事を味わえるなんてありえなくね？とか水差しちゃう

[extended_world]

プロじゃないんだしそんなもんだと思う

[spark7]

再現性のあるすげえ美味い店の料理でも、二日連続で食うと「あれ？」ってなるよ。

[ext3]

料理するとき動画撮りなよ

[miwa84]

ｲﾝﾄﾞやｽﾘﾗﾝｶの人が卯の花や金平ごぼうを作っても最初から成功するかはわからないし馴染みが無ければそんなものかも.好奇心旺盛ぽいし何回か作ってみてﾄﾗｲ&ｴﾗｰを重ねて欲しい.ｽﾊﾟｲｽ楽しいよ

[memoryalpha]

ワン・オブ・サウザンド(´・ω・｀)

[mellhine]

美味いもんは初回が美味いんだ。どんなに美味しいラーメン屋でも、食べ慣れてくると最初の感動は味わえないんだ。

[kuborn]

毎回一度きりの料理を作ってる。そもそもおんなじもの作ろうとも思ってない。おうち料理ってそんなものだと思ってる。

[yamadadadada2]

やってるうちに「大体いい感じ」が感覚でできるようになる。そしてレシピはあんま気にしなくなるのよ。あれこれ悩むのは最初だけ

[Cichla]

再現性を追求するなら，味蕾か脳幹に電極打ち込んで味覚刺激のパラメータをいじっていく方が近道かもしれない

[mujisoshina]

材料を目分量で「だいたい同じ」でやっていたのと同様に火力や材料の切り方混ぜ方も同じのつもりでもばらつきはあるし、作業時間で変わることも。とりあえずカレールー等を使った料理の再現から始めるのが良いかも。

[coper]

再現性がなければ料理ではないと思う。だから、自分が冷蔵庫に残っていた食材やスーパーで安かった食材を使って思いつきで作る食事を「料理」と呼ばないようにしている。

[tekmak]

そんなカレーが存在するという可能性を手に入れたんだね

[mats3003]

料理の厳密な再現性は無理だけど、だから専門家に任せて諦めろは同意しかねる。食べるなら一定のブレの範囲の中で食べたいじゃん。

[momonga-Z]

料理はスキルだからレベルアップするために経験値をためていこー。さすればいつかまた出会えるであろう

[nomitori]

インプロビゼーション料理

[around89n]

結婚して間もない頃、妻と『エビチリ』を作った。本屋で読んだレシピの記憶を元に作ったら、めちゃめちゃうまかった。...でもそのあと何度も作ろうとしたが二度と再現できない『幻のエビチリ』。また挑戦してみよう！

[fumikef]

料理なんて一期一会だ。そんなもんでいいんだよ！

[softboild]

味を思い出すことが出来れば、どう作ればその味になるかは自分で考えることができるって周富徳が言ってた。増田もそのレベルの腕前になるべく精進すれば、またそのカレーが作れるんじゃないか。

[nimroder]

これが料理沼の入り口だ