ダイソーで300円で売ってたシリコンの蓋を買ってから、煮物や汁物がめちゃ..

ダイソーで300円で売ってたシリコンの蓋を買ってから、煮物や汁物がめちゃくちゃおいしくなったんだけど、フタってすごいんだな その前はガラスの蓋使ってたけど割っちゃって、ここ数年は蓋のない暮らしをしていた

[zakkie]

ホットクックを買うとさらも別次元の感動がある。圧力鍋でなくても、密閉容器での混ぜながらの加熱は素材を劇的に変える。自動調理だけでない料理の発見がある。

[Kuw]

「熱を逃さない」という意味では食器も重要だったりするんですよね。冷えた皿使うとものすごく食品の熱を吸うのであらかじめ皿温めとくとか

[take-it]

逆だが。焼きそば作る時に目玉焼きも一緒に作るので蓋をするんだけど、ある日、目玉焼き・蓋無しで作ったら、いつもより麺がシャキッとしてて驚いたことがある。蓋があると水分が逃げないのか、もっちりする。

[sds-page]

熱はだいたい上から逃げてく。寒い日にフードを被るかどうかでもだいぶ違う

[mur2]

臭いのある魚介類丸ごと系の煮物は強火+落とし蓋+3分半加熱っていうためしてガッテン方式を厳守してるけど、牛すじとか豚足を煮込む時は蓋しないほうが臭いが残らず旨いと思う。(現在は省エネのために圧力鍋だが…)

[kunitaka]

蓋なしは熱効率が悪くなるから、ガスや電力の無駄も大きくなる。蓋をすることで光熱費の節約にもなるよ。

[cider_kondo]

分かる。「蒸気を逃がさない」が大事だとは頭では分かってても、実際にあのペナペナのフタひとつで劇的に化けるのは驚きだよな。

[mike47]

ダイソーは100円商品は減ったけど、安くていいものが多いんだよね

[www6]

「ここ数年は蓋のない暮らしをしていた」から始まる小説が読みたい。

[trashcan]

ちゃんとしたメーカーじゃないと有害物質が煮出されそうで怖い

[fm7743]

「ここ数年は蓋のない暮らしをしていた」の字面というか響きがいい/熱や蒸気のコントロールも調理方法の一環になる

[mouseion]

美味しんぼで丼モノの話があって蒸らすためにわざわざ蓋をする話が参考になったな。わざわざ蓋をすること熱を調節して硬さを変える事が出来ると目から鱗だった。そういう意図があったんだと今更知った。

[nakakzs]

そんなあなたに圧力鍋（電気式ではなく、金属の昔からあるやつ）。そんな高くないのに劇的に変わる。もちろん普通の鍋としても使える。

[ohanabatake87]

ふたは大事だな

[myogab]

落し蓋としての蓋～かな？　蓋は少々重い方が鍋内の圧力が上がるので加熱効率上がる。あと、液体より気体の方が温度は高くなるので、蒸した方が時短。料理が下手な子て、煮ると炊くの違いが解ってない～て偏見が。

[kuzudokuzu]

料理してる人は、布巾やらキッチンペーパーやらアルミホイルやら使ってる人も多いので、わざわざシリコンに頼る必要性はさほど高くないかもね。あと味を浸み込ませたいなら「ゆっくり冷やす」とかね。

[CavalleriaRusticana]

　電子レンジ調理の話だよね??

[uotocs]

電子レンジ圧力鍋で適当に具材放り込んでレンチンしてるけどとろとろになってすごい

[jun200]

蓋は大事

[otihateten3510]

ほー

[keren71]

ダイソーでシリコン系のものはちょっと怖いかも。常温利用ならいいけど。

[hammondb3]

シリコーンラップ蓋もめっちゃ重宝してる。ラップ代が浮く。

[yom-amota]

私はある時期を境に蓋を全部アルミ箔で代用する様になったな、

[temtan]

鍋で湯を沸かす時は蓋をするしないで沸騰までの時間がだいぶ違う。蓋をするしないで、熱の管理と水蒸気の管理をするわけで料理の技術の一つよな。

[kusomiiso]

ホットクックはホントすごいよね。煮物と低温調理は既にホットクック先生に席を譲っている

[alovesun]

蓋を知ると調理の幅が増えますよね。蓋は良い……

[PrivateIntMain]

密閉性が高いと無水調理が捗っていい。

[cvtbgspuda]

落し蓋じゃなくてほんとに蓋なのね。当たり前と言えば当たり前だけど、煮るのに蓋しなかったら水分飛びまくりだし、時間はかかるし。目的次第だしレシピ次第だし。なんにせよ料理の幅が広がってよかったよ。

[shikiarai]

ガラスの蓋、調理中に割れるとめっちゃテンション下がるよね……作ってたものは食えないし、可燃ゴミと不燃ゴミ（割れ物）の混合物が完成するし……

[ghrn]

鍋蓋はレンジフードに掛けるタイプのラックにしてから置き場に困らなくなった。蓋は大事。

[pptppc2]

熱いものには蓋をしろ

[sekreto]

身も蓋もない話だな。

[unakowa]

落とし蓋か鍋蓋か食器用の蓋かわからなくてモヤモヤしているのは私だけなのか？

[zubtz5grhc]

そのあたり凄く雑に作ってるので、もっと正しい工程や調理器具を使えればもっと旨くなる料理はたくさんあるのだろうな。

[Herico]

煮物で蓋しないと単純にエネルギー捨てることになっちゃうからね。蓋しましょう。

[nomans]

ダイソーのシリコンの計量カップが便利すぎてそれなしで生活できない

[kkobayashi]

フタは場所取るし買うのも面倒なのでアルミホイルを蓋にしてる

[straychef]

ある程度時間かける料理の場合かな