【熊本・船場】老舗の手打ち出雲そば屋さん “そば処いま村”

店内の様子 ジャズが流れる落ち着いた雰囲気の店内 製麺室も見える位置にあり 席数はそれほど多くはなく 4名テーブル席×4卓 6名テーブル席・2名テーブル席×各1卓 そば処 いま村 メニュー オーダーを済ませた後 お茶をいただきながら出雲そばについて調べてみました 出雲そばとは 出雲そばは出雲地方を代表する食文化です。特徴の一つとして一般的なそばと比べて見た目が黒っぽいところにあります。 出雲そばは粉の選別をせず、玄そば（殻のついたそばの実）をそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作ります。 そのため色は黒っぽくなりますが、栄養価と香りが高く、風味と食感の良いそばが出来上がるのです。 引用：出雲観光ガイド なるほど！