團十郎 - ポケカメ雑記帳

日本料理の世界で "柳刃" と呼ばれる包丁がある。 一般的には刺身包丁と言われる包丁のことをそう呼ぶんだ。 若かった頃は釣りを趣味にしていたので、釣った魚を自分で捌いて刺身にするために鯵切りと呼ばれる小さな出刃包丁と併せて、この柳刃を使っていた。 團十郎と銘打たれたこの柳刃。 凄まじくよく切れる包丁だよ。 日本橋の木屋という刃物の老舗の自信作で、同じ團十郎の菜切り包丁と一緒に購入した。 binpaku.hatenablog.com 釣りをしなくなった今、我が家ではその柳刃の團十郎をなんとパン切り用に使っているんだ。 以前はパン切り包丁と呼ばれる刃がギザギザした西洋包丁を使っていたけど、1度でも柳刃でパンを切ったらもう後には戻れないꉂ🤣𐤔 どんなに柔らかな食パンでも固いフランスパンでも、刃先が触れただけでサクっと切り込んでいく気持ちの良い切れ味を味わったら、誰だって虜(とりこ)になるよ。

[hajimerie]

日本橋木屋😭👍プロ中のプロですね。しかもフランスパンを切るために柳刃包丁🫣凄すぎます。砥石研ぎまでなされる😳👍びっくりしました。料理人さんだった⁉️いやー🤭團十郎に魅せられました。

[JuniperBerry]

木屋の普通の包丁を愛用しています^-^　砥石もあるのですけど研ぐのが下手すぎて…　魚を捌ける男性って、かっこいいです！　（こちらでお返事すみません　ガラスペン、素敵だなあほしいなあって思ってました♡）