春なのでタケノコをたくさん食べました feat.小林銅蟲さん - 私的標本：捕まえて食べる

先日、ウドと一緒に送ってもらったタケノコ、こちらもおいしくいただきましょう。 blog.hyouhon.com ご立派！ でもちょっと怖い。 タケノコの下処理や料理方法は、小林銅蟲さんのブログを参考にしました。 書いていない部分はフィーリングで。 negineesan.hatenablog.com 先をカットして、縦に包丁を入れて、皮を剥く。 グラデーションが見事。 姫皮は諦めて、包丁で優しく撫でて、残った部分が可食部分とする。 半分に切った。 可食部分の少ない食べ物ですね、タケノコ。 はい、下茹でをします。 皮は剥いちゃって、米糠や唐辛子は入れないのが小林さんの流儀だそうです。 これは冷蔵輸送ではなく常温で一日経ったているので、アク抜きのおまじないとして炭酸ナトリウムを小さじ１杯だけいれてみましょうか。 蓋をして、沸騰してから30分煮ます。 トウモロコシみたいな甘い香りがします。 はい、

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タケノコを小林銅蟲さんの真似して食べました。

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とりあえず

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圧力なべがうちにあるのと一緒だ。結構年代物。

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そういや昆虫食でアゲハの幼虫ってどうなんだろう。柑橘類ずっと食ってるわけだし。

[zaikabou]

たけのこ、いいなー

[toya]

「アゲハチョウの幼虫が威嚇するときの匂いがするよ」