牡蠣にアタル人とアタラナイ人が居るのは何故？ | 食のサイエンス

牡蠣の美味しいシーズンですね。でも牡蠣にアタルったことがあるひとがおられると思いますが、牡蠣の毒って何なのでしょう？（殻カキについてのコメント） 要約すると次の項目が中毒の要因となります。①ノロウイルス ②有害プランクトン＞貝毒 ③大腸菌、腸炎ビブリオ等の細菌 主に問題となるのは①と②です。これについて調べてみましょう。まずはノロウイルスについて ■ノロウイルス SRSV (Small Round-Structured Virus) 主にノーウォークウイルスと呼ばれていて（一般的なノロウイルス）正二十面体で大きさ３０～４０ナノメートル 感染すると１，２日で症状が現れ２，３日で回復する。感染性胃腸炎を引起し人の空腸の表面細胞を破壊し、下痢、吐き気、吐き気、腹痛、発熱（３８℃以下）発症しても風邪症状ですむ人もいます。 この食中毒に関しては食品の鮮度とは関係ない、なぜならほんらいウイルスは生きた

[yuchan893n]

「内臓ごと生で食べてしまう二枚貝」なんて、そう多くはないんだような。ホタテは貝焼きにしてしまうし、赤貝は筋肉部だけだし