低温調理器を買った - 殴る壁

アイリスオーヤマの低温調理器が1万円切ってたから買ってしまった。もう1ヶ月以上も前だけども。 比較的低い温度で湯煎することで、タンパク質をうんたらかんたらで柔らかくおいしく食べられるみたいなやつ。 思っていたよりデカくて重い。うちにはたまたまデカい寸胴鍋があったからいいけど、みなさんこんな大きな器具をどうやって使っているのかしら。 とりあえず胸肉を64℃で2.5時間やってみた。鶏ならもっと低温でいけるはずだけど、初めてだからちょっと怖かった。なのでかなり守りにはいった設定でやってみたんだけども、それでもこれ本当に大丈夫なのか？と不安になる。だって肉が異様に柔らかいんだ。鶏胸は焼いたり茹でたりとよく使ってきたけど、この弾力はまだダメなときの弾力だろ。でも湯温を計るとちゃんと60℃ある。少し時間が経って冷めた程度。おそるおそる肉を切ってみる。切ってみると中は案外と色が変わっている。ピンクぽいけ

[hungchang]

電気代どうなんだろう。毎月そんなに気にしてないから比較できない。(我が家ではガス代が電気代の倍以上かかってる)

[qnq777]

鶏肉の場合カンピロバクターがいるので中心温度で63度30分が最低ラインのため、厚さ3cmの板状でも100分程度は必要みたい。湯温59度は危ない https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html

[e_pyonpyon21]

鶏の胸肉モモ肉や豚肩肉の塊をオリーブオイルや塩胡椒で湯煎調理できるポリエチレンの袋（無印良品。1回しか使わない。）で一晩マリネしてから70℃3時間で湯煎調理する。香辛料に凝るといろいろおいしいのだと思う。

[typographicalerror]

手羽元は軟骨とかがもっと高温でないと軟らかくならなかった気がする

[bellonieta]

大きいから床でやりがちだったけど、テーブルとかタオルの上だとだいぶ冷めにくいことに気づいたので電気代も安くなってるはず

[maturi]

*1:一文が長い

[opnihc]

豚バラとか鶏手羽みたいな脂肪分多くてポピュラーな圧力鍋レシピ多いやつは向かないんじゃないかな。記事は面白かった。

[PikaCycling]

最近は専らカレーの下拵えに使ってる。スジ肉スネ肉スペアリブなど硬い肉だったり骨付き肉を煮込んでおくと美味いし調理時間の短縮にもなって捗る。

[CavalleriaRusticana]

　ウェルシュ菌って昨日見たんだけど、それはこの調理法では大丈夫なのかな??

[Ni-nja]

電気代は自分のAnovaの経験でいうと1回の調理で数千円掛かって調理済みローストビーフ買った方が安いじゃん…てなった。熱が逃げるんだよね鍋に棒挿すタイプは。今はもっぱらハイアールの低温調理機能付き炊飯器

[oeshi]

家にあるのと同じやつだ。これのおかげで美味しいローストビーフが腹一杯食べられる。けどそんな毎日のように使うわけじゃないから電気代は気にならないな。使用頻度多くても月1回くらいじゃない？

[anmin7]

電気代どうなんですか？ 電気代高騰してるので気になります。