イタリアで大論争を呼んだ、伊ノーベル物理学者提案の「エネルギーを節約するパスタの茹で方」とは？ | 燃料代が高騰するなか、イタリア人はどこまで許せるか

鍋の火を止めてもパスタを茹でられる？ 天然ガスや原油の価格が高騰し、急速なインフレに混乱するヨーロッパ。特に、最近までロシアの天然ガスに依存してきたイタリアの受ける影響は大きく、人々は光熱費を抑え、日々の生活に必要なエネルギーを節約しようと、さまざま工夫を強いられている。 そんななか、英紙「タイムズ」によると、2021年にノーベル物理学賞を受賞したイタリアの理論物理学者ジョルジオ・パリシ（74）の提案が、イタリアで大論争を引き起こしているという。

[gasguzzler]

そんなややこしいことしなくても、すいすいパスタで決まりでしょ。茹で時間1分。 https://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/20160224/3.html

[jinkaishitsu]

ブコメトップの方法、パスタ茹でるのに1時間以上も浸水させるのは面倒くて嫌だなぁ

[octa08]

イタリア人って食に対して保守的なイメージあるから、絶対やらなそう。

[is11045]

そうめんはゆで時間が短いからいいけど、パスタは結構ゆでるのが時間かかるので、時折かき混ぜたり対流させつづけたりしないと麺がくっついてはがれないよね。水入れてレンチンする器具もそれがつきまとう。

[coluli]

2時間ほど水につけたパスタをさっと茹でてます。楽だし早いし美味しい。

[tomono-blog]

まず、その熱量を保てるたっぷりのお湯を沸かす熱量が必要なので、それがもったいない件について。

[asrog]

レンチンパスタ、入れるのを熱湯にするとそれなりに仕上がる。電気ケトルで沸かせば手間でもない。

[uunfo]

すいすいパスタ、浸水1時間ゆで1分か

[aox]

自治体などが巨大な釜で茹でて、そこに皆で集まって食べれば良いのでは

[repon]

俺も蓋してとろ火にしているんだけど、間違っていたのかな？

[frkw2004]

イグノーベル賞は日本人だけじゃないよな、と思ったのだが受賞したのかな？

[kusomamma]

外国ではアルデンテの重要さをのたまうくせに、イタリアのパスタは必ずグダグダにのびてる。いざ出てくれば「このパスタが世界で2番目に美味しいよ！もちろん1番はマンマのパスタさ」というとこまでがイタリア

[georgew]

次世代はすでに電子レンジ調理へ移行。

[kjin]

ブコメ見て、そういや素麺でもよく一本一本がくっついたまま茹で上がるのあるなあ、と。

[kou-qana]

すいすいパスタ、試してみたい。アルデンテとか柔らかめとか、調整てきるんだろうか。/検索した。逆アルデンテ、もちもち食感なのね。水漬け後冷凍保存もできるのか。

[kirarapoo]

断面が星形みたいになってる早ゆで用のやついいよね

[tattyu]

記事全部読めてないけど読めた部分だけ見るとそうめんの美味しい茹で方と一緒に見えた。

[tottotto2009]

なんか貧乏くさい話ね。未だに天然ガス？電子レンジもあるし冷凍パスタもあるしIHもあるし。

[fishma]

早ゆで3分のパスタに、高タンパク質タイプのやつが発売されたので大量に買い込んでる。茹でるのも面倒だから電子レンジ調理。これでも十分美味しい。コスパ？エネルギー？知らんわ！

[amematarou]

スイスイパスタはもちもち麺に仕上がるからイタリア人好みじゃないと思うわ。アルデンテは博多ラーメン、スイスイパスタは讃岐うどん。

[tana_bata]

結婚有名じゃねこのやり方。俺よくやってた

[maharada]

そうめん茹でるな論と同じような原理

[rakko_fu]

断面が風車型になってるママーの早ゆでパスタ便利。芯のあるコシはどうしても再現できないけど、麺自体に溝があるのでペンネのようにソースが絡みやすいメリットもある

[uehaj]

これ実践してる。そばでもうどんでも同じくできて、大きな問題はない。吹き溢れる心配もなくなる。

[naoto_moroboshi]

パスタって結構湯で時間かかるんだよな。

[keren71]

すいすいパスタのお鍋が透明でいいな

[shepherdspurse]

すいすいパスタを誰かイタリアの人々に伝えてほしい。自分には手段がない。欧州は光熱費高騰してるからね。

[maturi]

足らぬ足らぬは工夫が足らぬ

[blueboy]

水にひたすんじゃなくて、ぬるま湯にひたすんだ。35度（冬は40度）ぐらいのぬるま湯で、30分。これで大丈夫。茹で時間は１分間でなく、３分間ぐらいになるが、問題ない。生パスタみたいな食感になるぞ。炒めると美味。

[avictors]

好みの茹であがりの範囲がかなりピンポイントだとこれには切り替えられない。評判の良い水漬け法で伸ばした麺も、確かに高級冷凍パスタに似た食感だったけど自分は好きではなかった。イタリアでは何が好まれるんや。

[cateching]

一方日本は茹で時間3分のパスタを開発した。

[aceraceae]

シャトルシェフでパスタ茹でてたことを思い出した。あっちは再加熱なかったけど。料理人も根拠なく伝統を守り続ける傾向もあるんでシェフAが茹でたパスタと科学者パスタをシェフBがブラインドテストするとかすれば。

[kanicrap]

おいしさに妥協したくない気持ちはとてもよく分かる。ましてや慣れ親しんだ主食ならなおさら。エネルギー効率のためにちょっとベチャついたご飯食えよって言われたら反発しちゃうかもな

[straychef]

水戻しを１分茹でぐらいでもぜんぜん麺としては変わらず食えるけどな

[dirtjapan]

ソーラーパネルいれて昼間にIHで決まりでしょ。うちはソーラーだけど調理はガスなので最初にお湯沸かすとこだけ電気ケトル使ってる。夜や雨の日は…気にすんなw

[tkysktmt]

すいすいパスタ、浸水時間目安以上に浸しても、 麺が余分に水を吸ってふやけることは無いと書いてあった。過剰浸水とかないのは雑に扱えていいな

[okbc99]

エネルギー効率でいえば水に漬けておくほうが効率的では。https://www.nhk.or.jp/shutoken/hirumae/20210407.html

[circled]

昔からやってた。うどん、蕎麦、ラーメン、全部このやり方で行ける。沸騰した鍋に入れて、再度沸騰したら火を止めて蓋をして、茹で時間分放置するだけ。吹きこぼれないから楽。

[m7g6s]

お湯はケトルで沸かして鍋に移して5分のパスタ入れて再沸騰したら蓋して火止めて5分待つスタイルでずっとやってる。他の麺も一緒。まあ若干麺くっつくが、特に味に支障はない