酒蒸し法・ザ・ネクスト

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：美味しい物産品は人に聞くと確実 きっかけは「鶏のマスタードクリームソース」 先日、妻が何気なく「久しぶりに『鶏のマスタードクリームソース』が食べたいなぁ」と言いました。 知らない料理名だったので、「何それ？」と聞くと、要するに、マスタードと生クリームを混ぜたソースで味をつけたチキンソテーのようなものらしい。 試しにネットで作りかたを調べてみていて、思いつきました。 「あれ？ これ、酒蒸し法を応用すればいけるんじゃね？」と。 家に材料が一通りあったので、その晩、さっそく試してみることにしました。 まずは塩をふった鶏の手羽元を酒蒸しにします。 あ、ちなみに今回の記事中も「酒」とはすべて「一升1000円ほどの紙パックの純米酒」を指すこととしま

[Hohasha]

何でもやってるなDPZと言われた先のページでも何でもやってるなDPZって言ってるの、マトリョーシカを感じる。

[sophizm]

すごい！先鋭化した調理方法を極めつつ敷衍していくとどんどん普通の「料理」に先祖返りしていってるｗ

[natu3kan]

酒蒸しが有能というより、蒸し焼きそのものが汎用性が高いんだよな。水でも美味しいけど他の飲料(水で薄めた調味料)でも風味が料理につくから。カツオダシを煮てつくったダシ汁で蒸したって成立する。

[aht_k]

フライパンで蒸し煮にする調理法、簡単だし美味しいしで良いよね。最近ついに専用のレシピ本買っちゃったよ

[el-bronco]

コメント欄の知ってたアピールを読むのがつらい

[dmmdmm]

鯖味噌くらいでゲラゲラ笑ってしまった。普通の料理すぎるww いや二度あることは三度あるので続編に期待

[altar]

材料をケチらなければ美味しくできるのはみんな知ってて、レシピという概念はそこから限界まで手間と材料をケチった結果のことを指すのだと思っている。

[sisya]

カロリーが気になってしまったので負け。鶏がふっくらするのは水分の影響なので、鶏を水に１０分ほど漬けてやっても同様の効果あり。

[darjeeling_2nd]

生クリームとマスタードきょうつくる

[yes-notyet]

“とうな大きさに切ったニンジンをフライパンに詰め込み、”

[plank]

酒蒸し法を実践中。ザ・ネクストもチャレンジ予定。

[filinion]

生クリーム使うなら日本酒よりワインの方がいいのでは。

[kamanobe]

最近(今さら)タジン鍋にハマってるけどほぼこれの精神。蒸しはほんと美味しい。今度は酒使ってみるか。

[taihen]

前の記事見てから料理酒の減りが半端ない

[Ayrtonism]

これけっこう導入してるけど、時短なのもとても大きなメリットだよね。コストはもちろんかかるけど、時間を金で買ってるとも言える。

[Desperado]

酒蒸し法は３回くらいで飽きた。味もそうだが、プロセスも心躍らない。

[wel2317]

best couple https://youtu.be/pleu2VK2knk

[e-eiga]

メモ 食 試したい /

[nack1024]

糖分とアミノ酸の暴力

[toycan2004]

別に酒を薄めた味ポンに置き換えても良いな

[rrringress]

多分酒が高級だったからいまのレシピでは水で炊いたり蒸したりしているのかもしれない

[kazumi_wakatsu]

酒炊飯…！

[tai4oyo]

漫画『ゲゲゲの鬼太郎』に登場する妖怪、天邪鬼はなんでもかんでも燻製にしてしまうのだが、其の伝でいくと、パリッコさんには、なんでもかんでも酒蒸しにしてしまう妖怪でも憑いているのかもしれない。

[ndns]

なんでも酒ひたひたに入れてやってたらコストばかにならないよ、結局趣味とか宗教の範疇

[hamigakiniku]

おいしそう！料理音痴なので分量を書いてあれば嬉しいな～塩味もどうやってついてるか見当もつかない。

[sato-gc]

やってみたいけど、これは普通に料理できる人の提案な気がする。目分量間違えちゃいけなさそうだし。

[automatican]

うまいと確信できる

[booobooo]

米で米を炊いてる

[mirinha20kara]

炊き込みご飯すごく美味しそう！

[yyyyyyhhhhh]

わわ

[dirtjapan]

キャンプ料理で米が硬かった時に酒を追加して少し炊き直すとやけに美味かったりするんで、仕上げだけに使うのもいいかも。

[doughnutomo]

調理中の気体アルコールで酔ったりしないのかな。。