本当に美味しいアイスティーの淹れ方 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

本当に美味しいアイスティーの淹れ方 2020.08.15 連載 : 本当に美味しいアイスティーの淹れ方 美味しいアイスティーは、冷たく冷えていても紅茶の香りが豊かで、ほのかに渋く、ほのかに甘く、ひどい暑さにまいった体を癒してくれる。英国紅茶的な難しい儀式はすっ飛ばして、とにかく今すぐ！おいしいアイスティーを、気軽に淹れる方法をご紹介します。 ごくごく飲みたい人のアイスティー 冷たい紅茶は温かい紅茶よりもハードルが高い。「淹れる→冷やす」と2段階を経なければならないから。だからアイスティーは外で飲むものと思っていたけれど、必ずしも満足しているわけではない。おいしいアイスティー、どこで飲んだらいいんでしょう!? そこで訪ねたのが、紅茶界のニューヒーロー、大西進さんのアトリエだ。「誰もがつくれる“おいしい”を、数値化してみましたよ」。大西さんの紅茶の淹れ方は、理論の裏付けがありながら、気軽で楽し

[lavandin]

ミニサイズのサムネ見て「カレーライスだ！！！」って慌てて見に行っちゃった。大きいサイズだとちゃんと紅茶に見えるという発見があった。このビーカー持つとき熱くないの？

[mas-higa]

アッサムなんかだと急激に冷すと白濁するよ。セイロンでやろう。じゃなきゃ水出し (氷出し) / あれ? ゆっくり冷すほうが白濁しやすいの?

[apteryx_2022]

写真がことごとく美味しそう。あと、凄まじい沼の気配がする。

[miholovesq]

お湯で淹れたのを冷蔵庫で冷やすとクリームダウン（白濁）するので記事のように氷で急冷してその場で飲むか、たくさん作るなら水出し一択。セイロンはディンブラ、インドならニルギリがオススメ☕️

[ko_kanagawa]

べつにセイロンだとて白濁はするし、だから味が変化するとかは正直ほぼ気にしなくていい要素だとおもう。なんならよく冷えてる証拠として濁ってたほうがうま

[minboo]

雑誌のほうのdancyuって、紅茶や珈琲の特集ってやらないんだよね。メーカーの広告がつかない。飲み物で特集にできるのは日本酒くらい。

[one_with_nothin]

美味そう…保存…絶対やらなそうだが…

[slax]

何年前の記事だよ。

[hrsktst]

クリームダウン（白濁化）はタンニンの量と急冷。冷蔵庫でも氷でもダメな奴はダメ。茶葉を選ぼう。（水出しは非常に劣化しやすいから衛生面に気を付けて早めに飲みきろう。夏に常温で放置すると1日でダメになる。）

[keren71]

ビーカー欲しい

[okami-no-sacchan]

その場で作って飲むのめんどくさいから水出しストックなんだよな

[cielonlon]

やっぱり、氷が大事なのね、納得！

[aqwer]

私もこれならディンブラが良いと思う

[m7g6s]

急冷すれば濁らないのん？/普通のティーバッグで水出しは衛生的にあまりよろしくない。普通の茶葉は熱湯で入れることを前提に製造されとるよ

[hit-the-light1326]

まぁ実際自分はこんな手間をかけることはないのだろうが、知識として覚えておきたい。

[sander]

茶葉は抽出したい量の1/10、お湯と氷は抽出量の半分半分。分量比が分かりやすいのは良い。

[soylent_green]

最近はあの「鍋で2100cc沸かしてティーバッグ3つ」とかは忘れ去られてそうだ。私は普通のティーバッグで水出しで済ませる

[bizyaruo]

会社でやる

[ET777]

また肌寒くなってきたので暑くなったらやろう

[waitingforspring]

氷がポイントなのね

[hokkaidou6]

覚えておこう

[misomico]

抽出時に温度を下げないのが大事だとしたら、魔法瓶で作ったらよりおいしくなるんだろうか

[cxal]

これは試したい！

[hiroomi]

茶葉の量は0(ゼロ)を二つ取って「10g」。きちんと計るといつでもおいしさのストライクゾーンに収めることができる。

[suicha]

冷蔵庫で冷やす方法だと白濁させちゃうのだけど、このいれ方だと大丈夫なのかな？茶葉の問題？

[hamigakiniku]

アイスティーはすごくおいしそうだけど、最近よく見る「ごくごく飲める」が苦手…意味がわからなくて

[shikiarai]

おまたせ！

[niwa-tori-niwa]

コーヒー派だがこれはやってみたい

[yamamoto-h]

既にコーヒー沼へ沈んでいるので紅茶にまで沈むともう現世に帰ってこれない気がする

[hiranon]

この淹れ方だとアイスティーが濁らずに済むのかしら？

[nekoluna]

“数値化してみましたよ”　数値化とは

[movesinthefield]

雑なので1Lなら200mlくらいの熱湯入れてしばらく置いたあと（放置）ジャーッと水入れてしまう。