次世代の野菜づくりを担うインドア農業、「Square Roots」の野望 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）

食の世界でもオートメーションやデータ解析などの技術革新が進む中、都市型のインドア農業に注目が集まっている。 ニューヨークのブルックリンを拠点とする「Square Roots」は、2016年創業のインドア農業プラットフォームだ。環境制御された輸送用コンテナの中で遺伝子組み換えでない無農薬のハーブを水耕栽培するとともに、次世代の生産者の育成を行っている。 「（コンテナを使ったインドア農業の）利点は農産物が市場に並ぶまでのスピードだ」とCEOで共同創業者のトバイアス・ペッグスは話す。 「大型の植物工場や温室を建てるには莫大な資金と長い年月が必要だが、モジュラーコンテナを使えば3ヶ月で新しい畑を手に入れることができる。しかも、駐車場や廃工場などに設置することで、既存の都市環境を活用できる」 ブルックリンのコンテナで年間を通して栽培されるハーブは、収穫後24時間以内に地元の食料品店の棚に並び、地産地