ソバの花はなぜダラダラと咲くの？ 作物の優等生「イネ」にも勝る特性（俣野 敏子）

じつは縄文時代（！？）にまでさかのぼるという代表的な日本料理、蕎麦（ソバ）。健康食としても大人気で、日本が誇る伝統食の1つだ。しかし、意外にもその文化的、歴史的側面はあまり知られていない。なんとソバ文化は日本だけのものではなかったのだ……。植物であり、作物でもあるソバの魅力を、世界各地の食文化、日本における歴史、そして健康食としてのパワーを通して語った1冊『そば学大全』より、ソバ研究に情熱を傾けた一人の研究者の想い、そしてソバの魅力に迫る！水稲からの転作需要が急増し、足りなくなった種を製粉用に輸入した中国の種で代替するが、そのことによって在来種との交配がソバに起こってしまう。人間からすると困った事態だ。しかし、ソバからみると納得の理由があった。そこには迷走する当時の農政やそれに振り回される生産者の様子が垣間見えてくるのだった……。 （※本稿は俣野敏子『そば学大全』を一部再編集の上、紹介して

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一斉に咲くと大失敗のリスクがある。飼い慣らされたイネに比べてソバはワイルドだろうと