絶好調だったサンマルクが急失速した理由 （東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

拡大路線をひた走ってきたサンマルクホールディングス(HD)に“異変”が起きている。 【写真】店頭では期間限定のこの商品をアピール 同社はカフェ「サンマルクカフェ」やベーカリーレストラン「サンマルク」を柱に事業を展開し、前2017年3月期まで4期連続で最高純益を更新するなど好調な業績を維持してきた。 ところが、11月14日、今2018年3月期の通期業績計画を下方修正した。期初時点では売上高718億円(前期比6.4％増)、純利益47億円(同6.0％増)と、過去最高純益を達成する計画だった。 ■人手不足で接客ができない店舗も 今回の修正計画では売上高692億円(同2.5％増)と増収を維持するものの、純利益が36億円(同16.9％減)と、一転して大幅減益の見通しとなった。15日に行われた決算説明会の席上で、サンマルクHDの綱嶋耕二専務は「急な好転は望めない」とうなだれた。 チョコレート入りのクロワ

[seachikin]

クロワッサンはカスが落ちやすいので床が常に汚い。レジ上にしかメニュー表が無いので並んでる間に注文決められず効率悪い。パンまで焼くのにスタッフ少なすぎなのと店舗設計が悪いんだな。

[kigurumiz]

美味しいのにどの店も高確率で汚くてだんだん行かなくなった

[chinpokomon_master]

「マズいから」というコメントが目立ちますが、正直そこは一番関係ないところです。

[fuji_haruka]

うちの近くのサンマルクは非常に接客態度が悪い。アルバイト同士で常に談笑しているので、自分のことが笑われているんじゃないかと不安になる。

[ShimoritaKazuyo]

近くのサンマルクは常にスタッフ2名だった。砂糖をセルフにしないで、レジでわざわざ聞いて渡す形式にしていて、みみっちいコストカットはそのコストの方がかかるのにって思ってたら、案の定その店は消えた。

[denilava]

節約志向は複数の飲食店でも聞く話なので、このフランチャイズチェーンだけの現象ではないと思う。株価は好調なのに実際にはモノが売れない現象があり、経営者は労働者に支払いを渋り結果として金が回ってない。

[gyogyo6]

「■人手不足で接客ができない店舗も」サンマルク系列のパスタ屋でこれに当たったことがある。店内に空席たくさん見えてるのに前客の皿を片付けずいつまで経っても案内されない。残念だけど二度と行かなくなった

[superabbit]

チョコクロ以外のパンがまずいのと、シロノワールの偽物みたいなのとかパフェみたいなデザートが多すぎてカフェというよりファストフード店になっている。回転が悪くていつも混んでいる印象なので行かなくなった。

[prncesssaori]

そうなの？！

[cardmics]

サンマルクには、店員のオペレーションが悪いなーという印象しかない。もうちょっと改善できればいい店舗なのになぁと思う。

[ch1248]

ブコメが酷過ぎ。池袋の店行ったが、味も雰囲気も良かったので、ブコメ見て大変不愉快な気分になった。

[sometk]

接客態度が悪い店多いよね。良い店もあるけど。

[ysync]

近所のモールでは喫煙スペースのある唯一の飲食店だったので元喫煙者としては世話にはなってた。確かに店内汚いし、店員にそれをどうにかしようという意思が見えない。

[hiroomi]

“十分な人材を集めることができなかったことも痛い。一部店舗では、満足いく接客ができずに来店客が帰ってしまうケースも散見された。”

[taro-r]

失速してるのはサンマルクの話?カフェの話?

[deep_one]

既存店の収益が落ちている状態で新規出店ね…／サンマルク系に言った事はあるが、サンマルクそのものに行ったことがないことに思い当たった。

[aceraceae]

ずいぶんまえに一回だけ入ったことある。店員どうしで客についてあれこれ喋ってるのが丸聞こえで不快だったのは憶えてる。

[u-chan]

コーヒーマズいは、店はきたないは...。流行ってた理由自体ナゾ。

[mythm]

カフェ、味はまあまあだけどお昼はチョコクロセットにしないと高い（でも昼に甘いの食べたくない）し、割とどこの店舗もあんまり綺麗じゃないんだよね…。レストランは接客がどこも微妙な気がする…

[hemon]

経営陣は一度現場に出たら良いんじゃないの。何が起きているのか、全く把握出来ていないでしょ。

[Toteknon]

鎌倉パスタの炭水化物on炭水化物感ヤバい。

[skt244]

カフェはコメダとかと競合してそう。レストランの競合はベビーフェイスとか？

[a-know]

確かにいつでも混んでる印象ある、あと汚さも…。。

[sds-page]

デフレ特化してる店はこれからの時代辛いかもなぁ

[PowerEdge]

個人的には絶好調という認識が無かったし、急失速と言う印象も無い

[raf00]

チョコクロ以外が致命的に不味いんだよな…。

[misui-shi]

店員がカウンター内で完結してるせいでカフェスペースが無法地帯。老人が宴会やってても放置だし汚いしまずい。すき家みたいな雰囲気になってる。

[nyusokuonline]

【外食】絶好調だった「サンマルクカフェ」が急失速 拡大路線をひた走ってきたサンマルクホールディングス(HD)に“異変”が起きている。同社はカフェ「サンマルクカフェ」やベーカリーレストラン「サンマルク」を柱に

[natu3kan]

なんで売れてるのか今でも不思議な店。でもスタバやドドールみたいに勉強とかで使ってる人は多く見る。新規出店で売り上げ伸ばしてるってヤマダ電機な印象。儲かってるならあんまり拡大しない方がいい気がする。

[ykktie]

店員の感じがよくないのと、ドリンクが無駄に高い。スイーツのメニューは、和風のものもあったりして悪くないんだけどね。

[soul_soul_Q]

皆さんだいたい同じ印章なので全国的な傾向→そういう会社なんだろか。スペースが狭い、寂れたフードコートみたいなクオリティ、そして店員が尽くヤバイ。

[shikiarai]

みんな言ってるけどベトナムコーヒーのためだけに行く。それも待ち合わせの時間つぶしの時に。

[naggg]

純利益を36億円も出していて赤字でもないのに、ブコメでみなさんの温かい叱咤が読めるという・・・。

[nonstandardlife]

サンマルク系列のレストラン結構好きだけどなあ。カジュアルにコース料理を食べられるのは嬉しい。パン食べ放題なのでパン好きの夫と何回か行ってる。

[xturbo]

スタバもドトールも接客の仕方は違えど今までただの一度もストレスを感じたことはないのに、サンマルクだけは・・。ナゼなんだ？？

[khawai]

Wi-Fi飛ばしてないからな

[MtAsuka]

コーヒーがランチのおまけについてくるレベルで美味しくないんだよね。店内も小汚い店が多いし、あれならベローチェのがずっといい。

[nandenandechan]

サンマルクとサンマルクカフェは結構違いそう。サンマルクのパン食べ放題が好き。よもぎパンやチーズパン、クロワッサン、どれもおいしい。接客も不快な思いをしたことはない。サンマルクカフェはわからない。

[ofutooon]

コーヒー濃すぎてまずい、店内が汚いと思ってたの自分だけじゃなかったんだな…。あと席と席の間が他のチェーンに比べて狭すぎて落ち着かない。

[kyokosohonne]

値段も結構するよね