【油揚げでおつまみおかず】01：お揚げでたねを包むだけ。衣づけいらずの「きつねコロッケ」 - 北欧、暮らしの道具店

ライター 瀬谷薫子 味噌汁や煮物に便利な油揚げ。手軽でなにかと重宝しますが、メインのおかずに使えたら、もっと幅が広がりそうです。 そこで今回は、そんな油揚げを主役にした、ボリュームのあるおつまみおかず2品をお届け。料理家の吉田愛さんに教えていただきました。 1話目は、衣づけがちょっと面倒なコロッケ。これ、お揚げでできちゃうんです。 衣の代わりにお揚げで楽ちん カリッとほくほく「きつねコロッケ」 材料（2人分） 油揚げ…2枚 合いびき肉…100g じゃがいも…2個（300g） 玉ねぎ…1/4個（50g） バター…10g A 塩…小さじ1/4 こしょう…少々 ナツメグ（あれば）…少々 油（サラダ油や米油など風味が強くないもの）…大さじ2 （仕上げに）せん切りキャベツ…適量 作り方 1.野菜の下ごしらえ ▲濡れたままキッチンペーパー、ラップの順に包んでチンすると、水分が逃げずしっとりと仕上がりま