スイスであんパンをヒットさせた日本人 5つ星ホテルの座を捨て、「和」の心を伝えるパティシエ | JBpress (ジェイビープレス)

スイス最大の都市であるチューリヒの中央駅から電車で10分。郊外の住宅地の駅前にあるパン屋で、ちょっと懐かしい黒ゴマの乗ったあんパンや、さっくりとしたビスケット地のメロンパンがヒットしている。 店を切り盛りするのは日本人パティシエ・高橋裕則。白地に黒で「HIRO TAKAHASHI」の名を記したシンプルな看板とは好対照に、店の中は宝石箱のようにキラキラとしたカットケーキや、こんがりと焼き上がった食パン、何種類もの菓子パンで、お伽噺の世界のような楽しさが溢れている。（本文敬称略） 本場ヨーロッパで、日本風にこだわる

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スイスでスイーツがスイスイ売れている。

[REV]

♪忘れないで夢を　こぼさないで涙　　だから君はとぶんだどこまでも

[maturi]

5月にはチューリヒ近郊で開かれた今年で10回目の日本の漫画のイベントから600個のパンの注文を受けたが、開店と同時に行列ができてあっという間に完売した。オーダーメイドのケーキの注文も途切れることがない。

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スイスで餡子が受け入れられたのかー。

[keiseiryoku]

アンパンこそが日本パンことジャパンである。

[kananaka]

『あんﾊﾟﾝは｢赤い豆｣が入っていると説明』今まで海外の人に日本のあんこの説明をしてポジティブな反応が返ってきたためしがないので興味深い。次回は｢赤い豆のお菓子｣と言ってみる。

[mobanama]

"堅いパンが主流なのは、料理のソースをパンですくって食べる習慣があるからだ。料理に砂糖を使わない代わりに、締めのデザートには濃厚な甘さが求められている"

[omine3]

ローカライズせず、味を伝えることも大切

[nilab]

スイスであんパンをヒットさせた日本人 5つ星ホテルの座を捨て、「和」の心を伝えるパティシエ:「日本人パティシエ・高橋裕則。白地に黒で「HIRO TAKAHASHI」の名を記したシンプルな看板とは好対照に、店の中は宝石箱のよ

[terafuri]

「家業を継ぐということは、同じ店に入ることだけではないと思う。私は曽祖父から伝わる“精神”を受け継いだのです」 好きな考え方。とても美しい。

[sugimo2]

「家業を継ぐということは、同じ店に入ることだけではないと思う。私は曽祖父から伝わる“精神”を受け継いだのです。なぜスイスなのかと聞かれますが、場所がどこなのかは関係ない」

[payato2]

Link: スイスであんパンをヒットさせた日本人 5つ星ホテルの座を捨て、「和」の心を伝えるパティシエ　JBpress(日本ビジネスプレス)

[aminisi]

TVチャンピオンという単語をみて記事の評価がいっきにあがった！不思議！

[pho]

「スイスでも和食は人気。でも、日本の食文化は寿司や鉄板焼きばかりではなくて、もっと幅広く、奥が深いものだということを理解してもらいたかった」素晴らしい