ゼラチンの使い方 ゼラチン 成分 | 株式会社ジェリフ

ゼラチンの分量は他の材料の水分量の２～３％を目安として下さい。 温かい水でふやかすとゼラチンが溶けて１枚当りの容量が変わってしまうので、冷たい水でふやかしてください。使用の際には水気をしっかり切ってお使いください。冷やして固めるレシピの場合、ゼラチン液を沸騰させてしまうと固まりにくくなりますので、一旦火を止めてから材料に溶かしましょう。 板ゼラチンをたっぷりの水でふやかします。ふやかすのに使用する水は、分量外ですので、ゼラチンが十分浸る位の水を用意して下さい。お作りになる溶液を、約６０℃に温め、ふやかしたゼラチンを溶かします。粉ゼラチンと異なり、ふやかした水は分量外です。完全にゼラチンが溶けましたら、容器に流し入れ粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固めます。

[yominagashi]

「ゼラチン ゼリー 量」で検索/たとえば１０００ｃｃのコーヒーゼリーをつくる場合、ゼラチンの分量は約２０ｇとなり、https://twitter.com/Hige_wo_Usuku/status/1169820454619508736

[yu76]

ゼラチンの使い方…基本だけど、為になる。