夏場は要注意！プロに聞く「安全な麦茶の作りかた」 知らぬ間に細菌増殖も？ | キャリコネニュース

夏になると、がぶ飲みしたくなる麦茶。自作して常備しておくのが安上がりだが、暑い時期だけに食中毒には気をつけたい。そこで、食品検査のプロ、エフコープ生活協同組合 機関運営・広報部の大平健太郎さんに「安全な麦茶の作り方」をお聞きした。（文・ふじいりょう） 3つの作り方を比較してみた結果…… 同センターでは以前、麦茶の作り方によって、細菌の増え方が違うことを実験調査で確かめた。 調査で比べたのは、次の3種類の作り方だ。 （A）煮出してから水に入れて急冷した麦茶 （B）煮出してから常温で冷ました麦茶 （C）麦茶パックを入れて水出しで作った麦茶 いずれも保存は冷蔵庫で実施した。どの作り方でも、「5日目」までは基準値を超えるほど、細菌は増えなかった。 しかし、（B）「煮出してから常温で冷ました麦茶」は3日目になると細菌数が急激に細菌が増殖し始め、6日目には、安全に飲める基準値の10万を超えた。 一方、

[trashcan]

2リットル作っても一日で空になるから問題ない

[ohira-y]

サイキンのオハナシの麦茶回もいいよ。　http://lovelykin-kin.seesaa.net/article/155678073.html

[anmin7]

そんなに日持ちするんだ。冷えたそばから飲まれるから心配はしてない

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最近面倒で急冷してなかった。ちゃんとやるか。

[fukken]

どうせ毎年麦茶のティーバッグは余るので、ガンガン捨てて作り直すことにしている

[morgen3ed]

急冷大事

[ipinkcat]

煮出すけど急冷してないわ

[kaiga3131]

急冷したほうがいいのか

[k-takahashi]

『どの入れ方をしても、「5日目までは細菌数、味ともに問題なく飲めた」といい、「賞味期限は作ってから冷蔵保存で4日目まで』　だいたい3日で飲み切っちゃうかな

[aykt]

煮出し後、急冷がベスト。

[suika-greenred]

超ざっくりまとめると、冷蔵保存してれば3日めまでならどんな作り方してても大丈夫、ということのようだ。3日めで急に菌が増えるの何なんだろう…