【独自】「鶏油」不足 “家系ラーメン”店がお断り・休業も…食卓にも影響か（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

今、人気の“家系ラーメン”に欠かせない「鶏油（チーユ）」という油が不足。一部の店が休業する事態になっています。この鶏油不足は、私たちの食卓にも影響しそうです。背景を独自取材しました。 ■家系ラーメン「油多めお断り」 太麺に濃厚な豚骨醤油スープが絡み付く家系ラーメン。しかし、今、この家系ラーメンになくてはならない油に異常事態です。 「武道家 龍」ツイッターから：「鶏油不足のため、色々と試行錯誤繰り返してますが、油多め、油超多めをお断りする場合があります」 「どんとこい家」ツイッターから：「鶏油のないラーメンをお出しはできませんので、休業します。残念です。ごめんなさい」 家系ラーメンの注文で、この光景をよく見掛けます。 客の注文：「（麺）硬め、（味）普通、（油）普通で」「（麺）硬め、（味）濃いめ、（油）多めで」「（麺）硬め、味普通、油普通」 注文時に言う“油”こそが、鶏油です。 ■店休業も…“

[c_lindenbaum]

藤本がラーメンハゲに勝てる唯一のチャンスが無くなってしまうじゃないか！（また古いネタを）

[tsubo1]

一時的な供給上の問題ではなく、長期トレンドによる需要増加が原因ならば、値上げとそれに伴う新規供給に期待するのが経済学の原理だと思うが。

[arearekorekore]

硬め濃いめ多めは死ぬのでこの機会にやめましょう、僕は毎回硬め濃いめです

[FutureIsWhatWeAre]

「どうして俺は鶏油など入れてしまったんだろうな」の名シーンが

[osugi3y]

地方には家系ラーメンは浸透していなかったので助かった。

[frkw2004]

油の量を選べるときは「無し」にしてる。

[FYImart]

鶏皮からたまに取ったりするが足りなくなってるとは知らなかった

[cocoronia]

鳥油は考えたことなかったなぁ。初めて存在を知った。面白い。

[ashigaru]

生産するのに手間がかかり利幅が少なくて売れても嬉しくないなら作るのやめるか値上げすればいいのでは…?

[goldhead]

"鶏肉の製造現場というのは、海外からの技能実習生の方も、多く作業されていたんですけれど"

[gameshop-aki]

鶏油じゃなくてこっそりラードにしたら大人気になったりして(ラーメンハゲネタ)

[buu]

「麺硬め」だけで十分な店がほとんどだよ。

[POTPOTATO]

鶏油は自分で作るとあまり日持ちしないので、お店の場合でも自家製に移行するのはなかなか難しいのかもしれませんね

[muchopapa]

足元での不足に関する記事に、長期で調整されるだろう旨の指摘をするのはピントがズレているのではないか。

[blackdragon]

そんなに需要があってしかも代替品がないなら鶏油値上げして人雇って作業出来るのではないかと。

[kokosoko]

あっさり系でもこってり系でも鶏油使いがちだから困るんだよね

[Kuw]

鶏皮さえあれば作れるけど長時間茹でたり焦げないよう炙らないといけないから結構大変なんだよな

[shinagaki]

むね肉の皮を炙れば鶏油とれるけど、いつも捨ててるな

[straychef]

豚か牛じゃだめなのかな　味変わるだろうけど

[mur2]

スーパーでは鶏皮普通に売ってるような。