コーヒー豆高騰も「値上げできず」 街のカフェで倒産が急増（帝国データバンク） - Yahoo!ニュース

街のカフェで倒産が急増している。2023年に発生した「カフェ（喫茶店）」倒産は、7月までに44件発生した。22年通年の34件を既に上回っており、外出自粛や在宅勤務の急拡大で需要が急減したコロナ禍（20-21年）の水準も超えた。このペースが続けば、過去最多だった2020年（68件）を超える可能性がある。 足元では、カフェの需要は徐々に回復している。近時は外出制限の緩和や対面への回帰からサラリーマンの休憩・商談利用なども増えてきたほか、デリバリーサービスやテイクアウトの利用も定着した。家計調査などを基に1世帯（2人以上）のコーヒー「購入杯数」を推計すると、23年は平均で1月当たり1.6杯だった。コロナ前の19年に並び、利用回数が戻っている。 こうした環境にも関わらずカフェの倒産が相次ぐ背景には、原材料、特にコーヒー豆の価格高騰が影響している。国内に多く流通しているアラビカ種の価格は、2022年

[kohakuirono]

これコーヒー豆の高騰より競合店の増加による売り上げ低下と人雇ってやってる所が人手不足と人件費で潰れてる方が多いよ。それと最近始めた店が全く客が来なくて３年持たず潰れたりとかも多い。

[kenjou]

タイトルはコーヒー豆の価格に触れてるけど、記事内では電気・ガス・人件費の高騰も影響していると書いてある。そしてチェーンとの競争があるから値上げしづらいとも。

[naga_yamas]

原価に占める割合考えたら人件費のが大きそうだけどなあ

[verda]

コーヒー一杯10gだから キロ700円で7円 増加分は4円 コーヒー一杯の価格変動はグラフから1.1倍の40円増 はて…？ （キロ単価と一杯の値段比較するグラフはなんの意味が）

[dorje2009]

原価が2倍以上はつらい。お気に入りのところいくつかあるので潰れるくらいなら値上げしてほしい

[kuzudokuzu]

「値上げせず廃業」より「値上げして継続」の方が合理的ではあるが、いわゆる「茹でガエル」的なものなんだろうか。というか「生き延びるための値上げ」の仕方が合理性を算出できるほど簡単じゃないってことかもね。

[queeuq]

コロナ禍が異常だっただけで、全業種で補助金だけで延命してた所が可視化されてるだけでは。補助金が減る、その返済が始まるので潰れて当然

[spark7]

原価、人件費、水道光熱、あらゆるものが上がってるからな。家賃も上がることはあってもなかなか下がりはしないだろう。

[shields-pikes]

倒産急増の原因はひとつ。「事業がコロナ前より不調」という条件だけで借り放題だったコロナ融資の据え置き（返済猶予）期間が終わって、多額の返済がスタートしたからだよ。

[FUKAMACHI]

これは困る。“国内に多く流通しているアラビカ種の価格は、2022年平均で1キロ700円を超え、300円台で推移コロナ前に比べると約2倍に高騰した。”

[Goldenduck]

飲食店なんてそんなものでは。単純に店が多すぎるし本来もっと潰れるのが延命されてた

[ysync]

コロナの間は補助金で耐えてたんだろうけど、受動喫煙防止条例とかで小カフェに行く事はゼロだしな。電子分煙のあるチェーン店に行くよ。

[hahnela03]

“食材価格や電気・ガス代、アルバイトなどの人件費も上昇している一方、提供するコーヒー1杯への価格転嫁は遅れており、利益が出しにくくなっている。”

[kz78]

2021〜2022に支援金で倒産を抑え込んだ反動がきてるだけでは？

[nakag0711]

それだけが原因とも思えないが…

[yoko-hirom]

物価高騰でも労賃を値上げ出来ない労働者家庭の数も減り行く運命。後継者（子供）も不足だし。

[shimokiyo]

もともと飲食は利益率が低く倒産が多いのでわざわざニュースにするもんじゃないでしょ。

[punkgame]

コンビニのコーヒー安くて美味しいもん。値上がりしてもまだ安い。カフェはおしゃれだし映えるけど最近のお店はそれだけなとこが多い気がする。量少なかったりそんなすごく美味しいわけでもなかったり。

[SilverHead247]

コーヒーの原価なんて１杯30円とかそんなレベルのはず。仕入れ値の高騰は言い訳だろう。高齢の店主のやる気が無くなったとか、もっと早く潰れていたはずの給付金ゾンビだったとか、給付金目当ての開業だったとか。

[grusonii]

個人店はこだわりの珈琲を提供してる店でガッツリ固定客を掴んでなきゃまず無理だよ

[sekreto]

値段あげるしかないように思うのだが、短絡的すぎるのか

[kura-2]

店、増えすぎ。そんなにあっても客側の人数は増えない。客増えないのは当たり前じゃない？プラスアルファの強烈ななにかがあって差別化されていない限り行かないでしょ？

[securecat]

値上げしろよとしか言いようがない・・・　まあそれでも儲かる業態ではないってのは自明なんだけど

[REV]

一方、大きなショッピングセンターではスタバが増殖。コメダやそのフォロワーも増えている。コーヒーでブランド価値を確保して、フラペチやパンケーキを食わせる経営ができないとキツイ印象。

[FliedOkra]

コーヒー豆もだけどチョコレートがヤバい。製菓用のクーベルチュールが平年の1.5-2倍くらいの値段になってる

[differential]

コロナ支援融資の返済と人件費を含めた運営費の上昇、というのは飲食界隈だとすごくよく聞く。

[takuver4]

新規オープンしたカフェの件数もグラフで出して欲しいね。これだけだと何とも…

[kagoyax]

値上げすると消費者は怒り狂うしな。自分の給料は低いと嘆くくせにYouTube Premiumのたった100円の値上げさえ批判するのでは自分の給料は上がらない。金は降って湧く物ではない

[morimarii]

コーヒーの値上げより人件費や光熱費や他の食材の値上げのほうが大きいと思うけどなー。

[hearthewindsing]

大型チェーンかバイトを雇わない個人経営でないと経費まかなえなさそう。

[baseb]

帝国データバンク、データは立派だが考察がお粗末だな。記者の想像だけじゃないか

[zoidstown]

“もともと客単価が低く、回転率も良くないうえ、大型チェーンや周辺のカフェとの競合から大幅な値上げが難しい。そのため、物価高に耐え切る経営体力に乏しかった、中小零細が多い街のカフェで倒産が増加する要因”

[ucue]

これでインボイスもくるしたたむにはいいタイミングでしょ。

[kaorun]

背景として、戦後裸一貫から立ち上げた店の多くが高齢で引退の時期が来ていること、コロナの持続化給付金が4月で終わったことも大きいよね。何とか生き延びてきたけど、ここで力尽きた個人経営の店は多い。

[natu3kan]

消費の面では、コロナ禍が落ち着いて需要は元に戻りつつあるけど、食料や嗜好品が値上がりしたのがね。

[summoned]

「マスターこんなんじゃ店潰れちゃいますよー」…そんな言葉は使う必要がねーんだ　なぜならバイトがその言葉を思い浮かべた時には！　店の財務データはもうすでに終わってるからだッ！

[so-apps]

増え過ぎたら淘汰されるのは普通。

[an_nin_boy]

キャッシュフロー計算すれば何ヶ月後に潰れるかわかるんだから、その前に値上げでもなんでも試せばいいのに。

[ledsun]

コーヒーの値段は豆の10倍くらいが相場なので、適正価格にすると一杯千円越えが平均的になって…それは無理だろうなあ。エスプレッソみたいに濃くだしてさっと飲むスタイルは日本人は好きじゃないしなあ。