ビジネスホテルの“無料朝食”、気になる原価は一体いくら？ 激化する“朝食合戦”から見るホテルの今（ITmedia ビジネスオンライン） - Yahoo!ニュース

ホテルが朝食で特色を出そうとしていることは、宿泊者としてひしひしと感じる時がある。インバウンド活況時からコロナ禍という流れの中で露呈した宿泊施設の供給過多にあって、他の施設にない特色を出して差別化を図るのは当然。新たな施設の建設やリノベーションを施せば特色は強く打ち出せるが、コストはバカにならない。つまるところ朝食は差別化のアイテムとして取り組みやすい部分なのだろう。 【画像】めずらしい朝食メニュー（全5枚） 「ピーク」と「エンド」の経験が物事の印象を大きく左右する「ピークエンドの法則」がある。宿泊者からしても、ホテルステイで最後に体験したことの印象が良いとそのホテル全体がよく見えるものだ。そうした部分でもホテルが朝食に力を入れることはある種理にかなっていることのように思える。 宿泊施設やホテルといっても多種多様。ホテルは「シティーホテル」「ビジネスホテル」「リゾートホテル」など、さまざま

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前職でビジネスホテルの朝食に携わっていたけど、原価300円も投下してませんでしたよ。200円〜のイメージです。朝食がバイキングだとほぼ同じメニューを続けられるのでロス管理と在庫管理が楽なんですよ。

[nisisinjuku]

スクランブルエッグの手作りの目の前で。とかになると人件費でかつる。（なにに？）

[Panthera_uncia]

無料朝食とちゃんとしたビュッフェの価格差が凄い

[maturi]

”朝食がバイキングだとほぼ同じメニューを続けられるのでロス管理と在庫管理が楽なんですよ。”　リゾートだとメニュー変えてるのかな