野菜のお手入れ じゃがオペ

冷蔵保存しているじゃがいもの芽を定期的に取り除く作業のことを「じゃがオペ（じゃがいもオペレーションの略称）」と呼んでいます。3月23日（土）、65次隊が昭和基地に到着して初となる「じゃがオペ」が行われました。 10月中旬に調達してから5ヵ月経過し、日本からはるばる南極にやってきたじゃがいもは、こんな状態に… 撮影：JARE65 山岡麻奈美（2024年3月23日） 自分達が口にする食材ですから、隊員みな協力してじゃがいもの芽を取り除きます。 撮影：JARE65 山岡麻奈美（2024年3月23日） また、白菜・キャベツも傷みが進行していたので、少しでも長く保存できるよう、傷んだ部位を取り除く作業を行いました。 今回のオペレーションを取り仕切った調理担当の髙木隊員。 キャベツも、随分と傷みが進行していました。 撮影：JARE65 山岡麻奈美（2024年3月23日） こちらは11月下旬にフリーマン

[u-li]

“今回の作業では、じゃがいもは1年分の230kg、白菜・キャベツはそれぞれ240kg分を処理” “切り口に石灰を塗ることで、保存性を高めています。ちなみにこれらの野菜を生のまま食べられるのは、4月いっぱいが限度だろう