あと１品の人気者！材料はえのきだけ。少ない油で大満足の、えのきの素揚げ｜今井真実 MAMI IMAI /料理家

えのき好きですか？我が家はえのきがいつもストックされています。美味しい、お安い、便利！頼もしいご飯作りの味方です。 先日、和樂webでも、なめたけレシピを紹介しました。 https://intojapanwaraku.com/travel/113332/ 今日紹介するのは、えのきの素揚げ。これは止まりません。私が食いしん坊なだけかもしれませんが。作りやすい副菜です。 夏に揚げ物…と思われるかもしれませんが、キュッと冷えたビールにも合いますし！ 材料はえのき、だけ。 まず、えのきを割いていきます。 石づきを切り落とし、まだくっついている所がありますよね。そこをバラバラにほぐさず、何分割かにします。 写真は1/2パックくらいで、2人分。3人以上なら1パック作っちゃいましょう。 写真程度の油（揚げ焼きと言って良いくらい）を敷いたフライパンでじっくり素揚げしていきます。 弱目の中火でじっくりです。