｢たくさん食べればがん予防が期待できる｣世界の長寿地域で定番化している"ある食材" 糖尿病や心筋梗塞にも予防効果あり

健康で長生きするためにはなにを食べればいいか。京都大学名誉教授の家森幸男さんは「世界の長寿地域で共通して食べられているのが大豆。大豆は『健康食の王様』であり、ほとんどのがんや糖尿病の予防が期待できることや、更年期障害の症状を抑える効果がある」という――。（第3回） ※本稿は、家森幸男『遺伝子が喜ぶ「奇跡の令和食」』（集英社インターナショナル）の一部を再編集したものです。 ※編集部註：タイトルを一部変更しました。初出時は「食べれば食べるほどがんを予防できる」としていましたが、誤解を招く恐れがあるため、「たくさん食ればがん予防が期待できる」としました。（9月2日13時50分追記） 大豆は「健康食の王様」 長寿の秘密を握る素材のひとつとして「大豆」があります。英語ではソイ・ビーンズ、ソイとも言います。 日本語の「醬油」という言葉がなまって、ソイと言われるようになったことからも分かるように欧米には