常識をくつがえす「スーパーの肉を絶品ステーキにするコツ」に目からウロコ！ 自分の焼き方と比較してみた

» 常識をくつがえす「スーパーの肉を絶品ステーキにするコツ」に目からウロコ！ 自分の焼き方と比較してみた 特集 ちらし寿司、ローストチキン、鯛のおかしら……ハレの日のメニューは数あれど、やはりごちそうの代表格といえばステーキだろう。 レシピ動画サイト「クラシル」で、「人気ステーキ店のシェフが教えるスーパーのステーキ肉をお店の味に仕立てる方法」が好評だという。 見てみたら、筆者の常識を180度くつがえすようなアドバイスばかりである。普通に焼くのとどう違うか検証してみた。 ・検証開始 動画に登場するのは青山のグリルレストラン「The Burn」の米澤文雄シェフ。家庭と同じ条件ということで、卓上コンロとフッ素樹脂加工のフライパンで実演してくれる。「店とは火力が違うから～」という言い訳はできない。 ちなみに動画はモランボン「ステーキソース」のプロモーションなのだが、筆者の目的は美味しいステーキが食

[heavenward]

勉強になる

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ステーキの焼き方

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バターで焼くのか

[ponponhanahana]

ステーキ食べたくなるーー！！

[iasna]

肉動画見て頑張る

[ustam]

シェフはオリーブ油を使うけどな。最初は弱火で返しながら焼き目を付けて、焼いた時間と同じだけ休ませた後、強火でマメに返しながら焼く。最後に肉を休ませる。鉄板に乗せて出す店はわかってない。熱が通り過ぎる。

[ranobe]

す、ステキ