ブロッコリー嫌いや芽キャベツ嫌いに口内細菌叢が影響している可能性 | スラド サイエンス

オーストラリア連邦科学産業研究機構 (CSIRO) の研究によれば、カリフラワーやブロッコリー、芽キャベツといったアブラナ属の野菜を嫌う人は、その人の口内細菌叢が影響している可能性があるそうだ (論文、 Ars Technica の記事)。 人による食べ物の好き嫌いの違いは化学感覚の違いと考えられており、特定の物質で苦みを感じる遺伝子が知られていることから、これまではこの遺伝子の有無に注目した研究が行われてきた。一方、アブラナ属の植物は S-メチル-L-システイン スルホキシドを含み、これから臭気を発する揮発性硫黄化合物が酵素や細菌により生成される。 研究は 6 歳 ～ 8 歳の子供と保護者 98 組 (計 196 人) を対象とし、臭気物質を快いと感じるか不快と感じるかの評価や、実際に採取した唾液と生のカリフラワー粉末による揮発性硫黄化合物の生成テストなどを行っている。 その結果、揮発性

[fujiriko59]

なんとなく感じる味はみんな一緒でそれが好きか嫌いかという話かと思ってたけど、人によって化学反応の起こり方が違うから感じてる味自体が物質レベルで違うのかなあ

[punkgame]

体が拒絶するって結構な反応だと思うんだよな。好き嫌いは科学的原因があると思ってる。不要だったり害だったりするから拒絶するのでは？生物の体はよく出来てんだぜ？

[aceraceae]

ブロッコリーは大好きだけど他の野菜でも食べられない理由が解明されてほしい。アレルギーじゃないけど身体が拒否するし。

[villoxu]

私が芽キャベツ嫌いな理由は、元カレの部屋で発見したAVをなんとなく再生したら、女優の中に入れた芽キャベツを取り出して食べ、絶妙な塩味を楽しむ内容だったからだ。

[a-design-for-life]

これとは別に花粉症の人は野菜でもアレルギー症状が出ることがある。シラカバの花粉症の人はバラ科のリンゴやモモ、ブタクサの花粉症の人はスイカやメロン、スギ花粉症の人はナス科のトマトなど。

[kou-qana]

揮発性関係あるのかな？私は紫蘇の香りが気持ち悪い。パクチーが苦手な人は多いし。でも好き嫌いが糾弾されるのは結局その食べ物がその社会で一般的かどうかでしかないけれど。納豆とか。

[gimonfu_usr]

（　マジか。） （　a-design-for-life氏コメ。へぇぇ。） （　でも揮発性硫黄化合物いうたらネギ属では？　）

[agrisearch]

「揮発性硫黄化合物の生成量が多いほどアブラナ属の野菜を嫌う傾向が確認されたという」

[j1nsuke]

俺の中では食感が悪いものを敬遠しがちだな(少し粒感が残っていて粘り気があるレバーとか焼き芋とか)

[skam666]

“カリフラワーやブロッコリー、芽キャベツといったアブラナ属の野菜を嫌う人は、その人の口内細菌叢が影響している可能性があるそうだ”

[UDONCHAN]

へぇ

[toaruR]

『アブラナ属の野菜を嫌う』……むっちゃ多いやん＼(^o^)／

[egao123]

喫煙者と喫煙無経験者での味覚の違いも知りたい。喫煙者同居人の味覚があまりにも違うので喫煙によるものなのか、他の原因なのか気になる。

[brightsoda]

>kuzudokuzu 市販じゃなくてもどのトマトソースもそういう味がする。(でも嫌いじゃない)多分酸っぱさだと思う。胃液って酸っぱいから

[kujira_aoi_blue]

えっマジかー、芽キャベツは堆肥の匂いするから洗い方が足りないのかなとか思ってたけど、アレが芽キャベツ自体の匂いでそれを感じる体質的なアレだったのかー！でもブロッコリーもキャベツも菜の花も臭くないよぅ

[spark7]

好き嫌いに物理的な理由が存在するとしたら面白いな

[ajakan]

アメリカのカートゥーン見てると、向こうの子供が嫌いな食べ物の1位がブロッコリーらしいよ。モンスターになって出てくる回とかあった（笑）この研究はブロッコリー嫌いの免罪符になるのか

[kuzudokuzu]

市販のミートソースとかってたまにゲロの臭いすることあって食欲失せることあるんだけど、それは一般的なのかこういう特殊なケースの可能性もあるのか、どうなんだろう？

[ngsw]

おもしろ

[richard_raw]

果物全般と海産物全般が苦手です。「メロンのエチレン臭」に膝を打ちました（打ってない）。

[lenore]

ディズニー/ピクサー映画のインサイドヘッドで、世界版の子供が食べれない野菜がブロッコリーだったよね（日本だけピーマンに変更）。ということは日本にはその口内フローラは少ない……ってコト……？

[richest21]

俺がミックスベジタブルの中のグリーンピースを食えないのも口内細菌叢のせいかもしれない。仕方ないね

[shikahan]

味覚は単なる好き嫌いとアレルギー以外にも経験や文化などの影響も大きいが、細菌叢や遺伝子などなんらかの人体システムとの相性が関連していることは実感として多そうな気がする

[ITEYA_Yuji]

いつも思うんだけど「◯◯の研究によれば」の書き出しで始まる「研究」の成果、その後きちんと真実性が検証されたものってどれだけあるの？ こんなのまともに相手しちゃダメでしょ

[uunfo]

子供は味覚が鋭いから辛味や苦味を強く感じるとも。メロンやパイナップルは喉が痛くなるから嫌いという人もいる。こんなの平気と言う人は単に鈍感なだけかもしれない

[kiwamaru100]

確かにブロッコリーは臭いからして吐き気を催す。体にいいから無理して食べてる。

[rider250]

偏食でエビ・カニ・イカ・たこ・貝類（要は海産物は魚と海藻以外全滅）レバー等々がすべて「死ぬほど嫌いで食べれない」のだが口内細菌叢が影響してるかも？（んなわけないか）伯父が俺と全く同じ偏食だったそうだ。

[tick2tack]

好き嫌いは単なるワガママと扱われること多いが、苦味に関する遺伝子の研究などもあるのね。/　“アブラナ属の野菜嫌いは子供の方に多いが…大人の方が味覚の許容範囲が広がったため””高齢者は苦味を感じ難い”

[thirty206]

芽キャベツは単にキモいから嫌という人もいそうではある。https://bit.ly/30bXCzc

[foofuga]

ブロッコリー嫌いだけど、味よりあのモジャモジャが嫌

[dogusare]

面白い研究。化学的な相性というか好き嫌いってやっぱあるよね。食べたくなる、好まないの違い、また、土地や文化や土壌によってまたそれがあるような。