「幸楽苑」「天下一品」も撤退…「チェーン系ラーメンはまずい」という先入観が“北海道進出”を阻んでいる!? 本州の人気チェーン店が北海道で失敗する深いワケ | 集英社オンライン | ニュースを本気で噛み砕け

強豪チェーン店も撤退してきた歴史 熟成醤油ラーメン「肉そば」を売りに、全国170店舗以上を構える「丸源ラーメン」。昨年12月28日、北海道札幌市白石区の菊水元町に出店し、北海道進出を果たした。オープン直後からにぎわいを見せていると話題だ。 しかし、北海道は全国屈指のラーメン激戦区。今や知名度が全国区となった北海道の人気店「すみれ」や「えびそば一幻」をはじめ、数多の有名店が軒を連ねている。 また「味の時計台」「ラーメンさんぱち」といった道内のローカルラーメンチェーン店の存在感も強く、既存の有名店や人気チェーン店がしのぎを削り合っている状況だ。 そんな北海道のラーメン業界は、札幌は味噌、旭川は醤油、函館は塩と主に3派にわかれているが、札幌ラーメンコンシェルジュ・大石敬氏いわく、「道民の味の好みが必ずしもこの3派に即しているわけでもない」という。 「たしかに一昔前は黄色いちぢれ麺でスープが味噌、

[haniwa75]

味の時計台なんかが幅きかせてる時点で説得力ゼロなんだよなぁʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡

[evamatisse]

“本州発チェーン店もある。 「それは『山岡家』です。現在道内で約50店舗も展開しています。” 山岡家が生きてるならどうにでもなるだろ。

[BigHopeClasic]

家系ラーメンは普通に定着するのよね、そして二郎は普通に行列できるし。

[time1204]

天一のすすきの店は閉店といえば閉店なんだけど、今天一やってた人が独立して店舗居抜きのまま、天一以上のこってり系でやってるよ。わりと天一を感じられる

[sekiryo]

幸楽苑が11店出してたならコスト以外はそんなでも無いのでは？と思ったら山岡家が当たってると出てきてあんまりこの記事大したこと書いてないのではと思ってしまった。

[six13]

むかし北海道にいた身として、吹雪のロードサイドに幸楽苑と天下一品と山岡家があったら、たぶん山岡家に行く。麺の太さと油が重要。

[emuemu_1976]

ミーハー気質があって全国区のチェーン店進出第一号とかでとんでもない行列が出来る事も珍しくないんだけど、反面熱が冷めたら引いていくスピードもそれなりに、って印象

[udongerge]

札幌はすすきの、大通、札幌駅周辺の繁華街から外れると思いの外急速に郊外になってしまうので、チェーン店の出店には立地選択が結構難しいと思う。たぶんだが旨いマズイは関係ない。

[sucelie]

むしろ幸楽苑のせいでマズイと思ってたタイプですが。最近の丸源とか田所商店とか、下手なラーメン屋より美味しいぞ。と思ったら山岡家生きてるの・・・

[alivekanade]

ずっと言い続けてるが山岡家は家系じゃないからな！！/だけど、札幌のラーメンは何食べても大体しょっぱいから魂心家系じゃなくてガチの家系が頑張ったら流行ると思う。レギュラーにはならんと思うが。

[watapoco]

道民や出身者が口をそろえて「まずい、行くな」という味の時計台、北海道民にとっての不味さのレベルが分かりそうで逆に気になってきたな…

[CavalleriaRusticana]

　北海道は何食べてもおいしいと言われる。　下の肥えた北海道民にはすぐ飽きられてしまうっってことかなー。　（あとセントラルキッチン方式に無理が生じるってねー）

[Y_Mokko]

北海道のラーメンはまずそもそもとしてレベルが全体的に低くて不味い。(札幌除く)そのためラーメンもあまり食わない人が多い

[tetonkun]

スタバもオーストリアは撤退したとか、、、。

[maru2tech]

札幌の天下一品は、そもそも道民の天下一品知名度の低さと立地の微妙さというのがあったと思う。山岡家は至る所にあるし、ラーメン嫌いな人も名前を知ってる

[hobbling]

広すぎてセントラルキッチン方式をやりにくいってことか、山岡家はそこをクリアしたんだな

[demcoe]

北海道は何食べても美味しいけど、ラーメンはそれほどではない印象。行列店にも行ったけど

[lastline]

天一とも後楽園もセントラルキッチンが必要なので北海道ではきつかろう。札幌周辺にだけ見せだしてもペイしないだろうし、だからと言って道内に広げられないだろうし。

[T_Tachibana]

山岡家もそうだけど、営業車需要掴んだら強いよね。ちなみに山岡家のTVCMはファミリー層狙いで「いつの間にそーゆー店になった!?」と、そういや10年以上ラーメン屋に行ってない自分は思う。

[itotto]

他の人も書いてるけど単純に好みの問題だと思う

[frantic87]

山岡屋は店舗毎に当たり外れがあった

[UrushiUshiru]

北海道のラーメンは有名店より、フードコートに入ってるような道内チェーン店の方が美味かった思い出

[narwhal]

「物流コストが最大のネック」「札幌のラーメンは専門店ではなく食堂ベースで提供され普及していった歴史があるので道民の若者においてはチェーン系ラーメンへの『美味しくない』という先入観は大きいかと思われます

[hitac]

自分が10年ほど前に北海道にひと月くらい行った時の感触だと何食っても美味いんだけど、ラーメンだけは有名店でも並以下だった。

[arisane]

すすきの天一跡地で天一系のラーメン屋出してるのか。元日本最北端天一だった盛岡天一も閉店後に天一インスパイア店になってた気がする。

[keys250]

北海道ラーメン🍜実は美味しくない説。

[canadie]

幸楽苑、くるまやは都内でもあまり人気ないし撤退しても全然不思議じゃない。一蘭、花月嵐が苦戦も全く意外ではないのだが…？意外なのは天一くらいで、山岡家、丸源が人気なら言うほど激戦区ではないのでは？

[Rilke]

苫小牧の大王とかご当地チェーンはあるけどねぇ。ラーメンでないならインデアンもラキピもチェーンだべな

[chiguhagu-chan]

味が原因なら天一が潰れるのはおかしくね？

[kuranco108]

天下一品は好みが分かれるけどコアなファンが多いので、広い商圏じゃないと集客できない。幸楽苑は味が普通なので、ご当地ラーメンがあると勝てない。ラーメン空白地帯で成功する。

[daruism]

別に札幌のラーメンのレベルは高くない（味噌だけは高い）／札幌で二郎が根付いたのは、インスパイアとかパクリとか言われながらも、他の店と差別化して二朗系の店が根付いてたからだと思う

[raitu]

“北海道に向けて原料を運ぶ物流コストが最大のネック”

[puruuuun]

ブコメ見ると山岡家ってまずいカテゴリーに入るのか。個人的には結構美味しいと思ったけど。

[aktkro]

山岡家が愛されてる時点でチェーンはまずいから生き残れない説は間違い

[tyhe]

寒い地域は味覚の感度が低下するので味濃いめじゃないと流行らないってのがデカそう。

[pikopikopan]

名古屋はとんこつラーメン一色になったのに・・

[tsimo]

天一はラーメンじゃなくて天一を求めて行くところだな。