カレーは4つのスパイスがあれば作れる！ マニアに学ぶスパイスカレー入門（寄稿：玉置標本） - ソレドコ

こんにちは。麺作りを趣味にしていたら、いつの間にか家庭用製麺機愛好家になっていた、玉置です。 https://soredoko.jp/entry/2017/12/15/110000 先日、友人からカレーイベントの出店オファーをいただきました。渋谷にあるバーを貸し切って、4人の料理好きが得意のカレーを出すという、そりゃもう楽しそうな催しです。 「もちろん出ますよ！」と即レスしたのですが、麺は小麦粉から作っても、カレーは市販のルーからしか作ったことがないんですよね……。 せっかくだから本格的にスパイスから作りたいけれど、さてどうしましょうか。 あ、そういえば友人にカレーマニアがいたような……。 「呼んだ？」 ということで、前に「それどこ」で“製麺沼”に落ちてくれた、編集者＆ライターのキンさんです。カレーのイベントを主催し、「カレー作りは終わりのない旅」と語る彼に、今度は僕がカレー作りの基本を教

[kotobatoko]

増田の「我が家のインドカレー」を思い出した。https://anond.hatelabo.jp/20160616171204

[shun_libra]

コリアンダーとカスリメティ以外のスパイスは入れ過ぎ注意。特にクローブは香りが超強力なので、極少量に留めないと鍋1個ダメになる。ちな基本の4スパイスに何か付加するなら、高貴な味になるカルダモンがイチオシ。

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前回記事で「次はキンさんが玉置さんをカレー沼に引きずり込む記事が読みたい」とブコメした者です。

[byunryun]

こちらは警察でないインドカレー市民ですが、テンパリングにカレーリーフを使うと美味しいと、個人的には思いますよ。人それぞれです。

[renovicxtan]

キンマサタカさんのカシューナッツペースト入れた普通のカレー、たった今作って食べ終わったんだけど美味かったからこれも試します。

[pappagie]

"素うどんみたいな『素スパイスカレー』は、カレー作りのいい勉強になりますよ！"

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増田カレーは全部強火！でしたよね

[idejunp]

クミン結構入ってるな。あのインド料理やの匂いのやつだから最初は少なめでやるのがおすすめ。カルダモンも足したい。

[takoyakimangirl]

カレー作りは沼

[gcyn]

うちは、クミンはあったりなかったり。胡椒はそれよりは入ることが多い感じです（ホールで）。あと、ターメリックとチリパウダーの量が逆の感じの比率のことが多いです。楽しいね。

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ブコメ カレーに詳しい人多数 "唐辛子粉,ターメリック=ウコン鬱金,コリアンダー=香菜(パクチー)シャンツァイ種子,クミンの種,(4人前)玉葱1トマト缶1サラダ油おろし生姜おろし大蒜お好みでトッピング用ヨーグルト,塩"

[noriakia]

カレー

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近所にネパール人がやってる雑貨店があるのはありがたい「クミンシードでベースを作り、コリアンダーで爽やかさをプラス、そしてチリペッパーの辛さで味を締めて、ターメリックでカレーらしさを与える配合ですね。」

[taityon]

勉強になる

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スパイスは100均で揃うので手軽にできる。最初に基本となるスパイスで始めて引き算、足し算、掛け算はお好みで。

[haniwa75]

増田カレーは今でも時々作るし美味い。

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“うわぁ、カレー風味のうまいスパゲティですね。”うまそう

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「レッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシード。この4つさえあれば、立派なカレーができますよ！」

[Ingunial]

クミンだけでカレーになる気がする

[snowapple0987]

カレーも美味しそうだけど、時価製麺気なります！

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「「レッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシード。この4つさえあれば、立派なカレーができますよ！」」

[UDONCHAN]

よさそう

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“レッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシード。この4つさえあれば、立派なカレーができますよ！”

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最近、ルーに頼りきりのカレーばかり作っていたので、参考にします。

[jacoyutorius]

実際にこのレシピで作ってみたら辛すぎたのでココナッツミルクをかなり投入した。でもかなり美味しかったです

[mr_mayama]

なんでせっかくのカレーを麺にかけるのか

[meitanteiconankun]

カレーで太って、おやつで痩せる！最高！(≧∇≦*)

[morinaga3]

カレー レシピ

[mcgomez]

“レッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシード。この4つさえあれば、立派なカレー”

[Aobei]

真似したい

[minaosundesu]

やってみよ！

[baroclinic]

スパイスがネットで買い求め易くなったという文明の進化で日本がインド化できる

[fuchsia-pearl6]

スパイスは手を出しにくいイメージだけど、４つと言われると買ってみたくなる不思議。

[gui1]

紛らわしいのでターメリックと記述してください。漢字なら許容範囲ですが、ひらがなカタカタは絶対にだめです(´・ω・｀)

[yfujisawa]

食べたい。

[tskk]

記事もブコメのインドカレー警察氏もとても参考になる

[mutinomuti]

“レッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシード” 増田のカレーのパクリかと思ったらパクりだった(´･_･`)なお増田のカレーがパクりでないという保証はない

[kaori2923]

作りたい

[cruyf]

ブコメがすごいな😁

[watatane]

玉置さんが親指を立てながらカレー沼に沈んでいくシーンは涙なしでは語れない